Plnené cannelloni: Vegetariánske dobré
Termín cannelloni sa vracia k talianskemu slovu „cannello“ - to znamená niečo ako „tube“. V skutočnosti sú cannelloni hrubé cestovinové rúrky vyrobené z tvrdej pšenice. Cannelloni sú plnené mäsom, rybami alebo zeleninou a pečené v rúre s paradajkovou omáčkou a bešamelovou omáčkou. To robí z naplnených cannelloni niečo z malej sestry lasagne - a jeden z vrcholov stredomorskej kuchyne.
Tradičná je výplň s bylinkami Ragu alla bolognese - naša lahodná variácia: vegetariánske plnené cannelloni s ricottou a špenátom. Ukážeme vám, ako naplnené cannelloni uspejú!
Odroda v skúmavke: recepty
Talianske klasiky sú vyrobené z tvrdých kolies z cesta, ktoré sú zvinuté do rúr. V zásade to nie sú len cestoviny, cestoviny, ktoré môžete podľa vlastného želania plniť. Tradične sa jedná o náplň s Ragu alla Bolognese, existuje však mnoho ďalších variantov. Okrem vegetariánskej výplne, ktorú tu uvádzame - plnené cannelloni ricotou a špenátom - môžete cannelloni plniť aj mnohými inými druhmi zeleniny, syrom, mäsom a rybami.
Napríklad cuketa, paradajky a smotanový syr sú tiež vhodné na plnenie kedykoľvek. Ak chcete experimentovať trochu, nájdete tekvicu hack cannelloni v našej databáze receptov na jeseň. V zime však môžete naplniť skúmavky kapustou kapusty. Ako na to, ukážeme vám v recepte na savoy cannelloni. Pre letnú svetlú chuť vyskúšajte naše cannelloni s bazalkovým pestom. Len experimentujte s ingredienciami, ktoré sa vám páčia, a vyskúšajte inú zeleninu.
Vyplňte si cannelloni sami
V našom recepte nižšie vám krok za krokom ukážeme, ako pripraviť plnené cannelloni. Používame čerstvý špenát, ktorý je plnený cibuľou, ricottou, mascarpone (alebo smotanovým syrom), soľou a korením v tinfoile. Používame hotové rezance z cannelloni, aby sme udržali čo najmenšiu námahu. Z zeleninového vývaru a mlieka uvaríme chutnú omáčku v čo najkratšom čase, ktorou sa cannelloni vylejú, predtým, ako sa posypú parmezánom na pečenie v rúre. Len chutné!
Mimochodom, tí, ktorí dávajú prednosť vegánom, môžu mascarpone alebo smotanový syr nahradiť hodvábnym tofu. Má jemnú krémovú štruktúru a je vynikajúcou náhradou.
