Jahody: skoré ovocie
Mnohí zákazníci sú však lákaní červenými žiariacimi plodmi. Boli ste doteraz schopní odolať alebo máte chuť na jahody už zabalenú? Tu si môžete prečítať, koľko a ktoré jahody sú v produktoch, ako sú zmrzlina a jogurt - a ako môžete premostiť týždne k miestnej úrode jahôd.
Jahodové výrobky - čo v nej je?
Nemecký hlad z Nemecka je už dlho s dovážaným tovarom spokojný. Asi 80 percent ovocia konzumovaného v Nemecku pochádza zo zahraničia, najmä z Kalifornie, Španielska a Maroka. Armin Valet, potravinový chemik a výživový poradca vo Verbraucherzentrale Hamburg, preto predpokladá, že väčšina spracovaného ovocia, ktoré sa nachádza v nemeckých jahodových potravinách, sa tu nerástla - a že by mohla byť kontaminovaná zvyškami pesticídov.
jahodový jogurt V prípade ovocných jogurtov je časť skutočného ovocia predpísaná chudobnými šiestimi percentami. „To je asi polovica jahody v 150 gramovej šálke,“ hovorí Armin Valet. To samozrejme nestačí na vytvorenie bohatej jahodovej chuti. Priemysel tu používa „prírodné príchute“. Príchute sa dajú pomenovať, ak sú rastlinného alebo živočíšneho pôvodu, vysvetľuje Valet. V prípade jahôd aróma pochádza z pilín určitých druhov stromov. Je to prirodzené, ale to nemá nič spoločné s jahodami. Mimochodom, jogurty s ovocnými prípravkami potrebujú iba 3,5 percenta ovocia. Nenechajte sa zmiasť názvom: „Ovocný prípravok obsahuje iba asi polovicu ovocia, zvyšok tvoria cukry, spojivá a príchute,“ hovorí Armin Valet.
jahodová zmrzlina Tu sú veľké rozdiely: niektoré zmrzliny obsahujú skutočné ovocné zložky, ako je jahodová šťava a jahodová dužina. V mrazničke sú však aj zmrzliny, ktoré síce inzerujú s jahodovým obalom, ale neobsahujú žiadne ovocné prísady, ale poskytujú jahodové farbivá a príchute. Armin Valet odporúča pozrieť si zoznam prísad.
jahoda müsli Malé červené kúsky, ktoré nájdete v takejto obilnine, sú vlastne jahody - hoci sú sušené a v niektorých prípadoch sirené, tento druh ošetrenia musí byť označený). Armin Valet hovorí, že aróma ani obsah vitamínov nemožno porovnávať s čerstvým ovocím.
jahodový koncentrát (napríklad na koktaily) Koncentrát sa musel vyrobiť z jahôd. Aj tu však môžu výrobcovia s arómami pomôcť.
Jahodový koláč od cukrárskeho kuchára Mnoho pekárov má teraz v ponuke čerstvé jahodové koláče. Toto je to isté ako pre lákavé žiariace jahody z ovocného stojanu: Koláč je zabavený dovezeným tovarom, ktorý bude pravdepodobne zaťažený.
jahody „Jahodový čaj nemusí obsahovať jednu jahodu,“ hovorí Armin Valet. Takmer vždy jahodový ovocný čaj je umelo ochutený. Aj keď je na obale „jahodová príchuť“, ešte to neznamená, že pochádza z jahody.
Zmysluplné alternatívy: mrazená jahoda a ovocie určené na skladovanie
Mrazené jahody sú rozumnou alternatívou, ak si napríklad chcete pripraviť zákusok. Väčšina vitamínov sa konzervuje zmrazením. Nedostatok z hľadiska Armin Valet: Krajina pôvodu bobúľ nemusí byť vyhlásená. Preto plody pravdepodobne nepochádzajú z nemeckej kultivácie. Odborník na výživu odporúča, aby ste sa pozreli aj na Tiefkühlobst v zozname prísad a aby ste si boli istí, že kupujete ovocie bez prísad, teda bez cukru alebo dokonca dochucovadiel.
Ak chcete radšej kúpiť čerstvé ovocie, rozhodnúť sa pre jablká alebo hrušky, Armin Valet radí: „Toto ovocie na uchovávanie má stále veľa vitamínov.“
Ak naozaj chcete mať jahody, môžete ísť za tovarom s ekologickým označením. Väčšina týchto plodov pochádza zo Španielska a je dosť drahá, ale Valet je presvedčený, že spotrebitelia si môžu byť istí, že nemajú žiadne pochybné rezíduá pesticídov. To, či sa kŕmia aj jahody z prímorských jabĺk, je, samozrejme, ďalšia vec: jahody sa nedozrievajú a musia sa zozbierať čoskoro kvôli dlhšej preprave. Preto nielen chutia menej aromatické ako miestne letné odrody, ktoré sa ponúkajú v júni a júli, ale majú aj menej vitamínov.
Tip: V apríli 2005 vydala spoločnosť Greenpeace sprievodcu nákupom ovocia a zeleniny. Brožúru s názvom „Potraviny bez pesticídov“ si môžete objednať na telefónnom čísle (040) 30618-120. Bude odoslaná bezplatne. Prípadne sa dá objednať aj na adrese www.einkaufsnetz.org.
Lahodné recepty s mrazeným ovocím
Máte hlad po lahodnom jahodovom zákusku? Nemusí to byť vždy čerstvé ovocie - tu nájdete recepty, ktoré sa dajú dobre pripraviť s mrazeným jedlom.
Jahodová zmrzlina v kvetoch
Možno budete chcieť vynechať čerstvé dekoračné jahody, pokiaľ nemáte po ruke ekologické produkty.
Vanilková pena s jahodovou omáčkou Jahodová pena Jahodová granité s vodkou Jahodová zmrzlina v bokových kvetinách Jahodový kvarkový krém Jahodový jogurtový nápoj
