Ktoré prílohy sú vhodné na čo?

Mäso, obloha, zelenina - tieto zložky boli akékoľvek jedlo. Dnes je to skôr výnimka, takže mnohým hobby kuchárom chýba rutina pri varení s niekoľkými prílohami. Pri slávnostných príležitostiach, ako sú Vianoce alebo rodinné oslavy, sa podáva veľká pečienka. V miestnosti sa často kladie otázka: Ktoré vedľajšie jedlá sa hodia? Hovorili sme s odborníkmi na varenie z kuchyne ChroniquesDuVasteMonde o téme príloh a predstavili sme vám zodpovedajúce vedľajšie jedlá s husami a kačicami, hovädzím mäsom, rybami, gulášom, rezeňom a steakom.

Spravidla palcom pre vedľajšie jedlá je: žiadne experimenty! S hlavným chodom už máte dosť vzrušenia. Preto by ste si mali naplánovať aspoň jedno nekomplikované vedľajšie jedlo: cestoviny a ryžu, ktorú musíte iba uvariť, hotový spaetzle je teraz k dispozícii v dobrej kvalite v chladničke, knedle možno pripraviť a zmraziť.

Pri výbere príloh by ste mali brať do úvahy aj podmienky vo vašej kuchyni: mäso pečte v rúre, radšej by ste si nemali zvoliť bočné riady z rúry, pretože s niekoľkými listami v rúre sa časy varenia menia. Naopak, s mäsom z panvice sa neodporúčajú žiadne vedľajšie jedlá z panvice - ak sa všetko musí otočiť súčasne, môže sa rýchlo zmeniť na stres.

Ktoré vedľajšie jedlá sú vhodné pre husacinu?

Husacie s červenou kapustou a zemiakovými knedľami, jedná sa o klasickú kombináciu, ktorá na Vianoce nielen chutí. Knedle sa ľahko pripravujú a zmrazujú. Surové zemiakové knedle sa potom varia v slanej vode, už varené knedle sa najlepšie varia v pare.

Červená kapusta sa môže príjemne pestovať, napríklad s dátumami, s jablkami a vianočným korením. Ak hľadáte nové nápady, nájdete tu dvanásť druhov červenej kapusty a knedľa.

Ak sa vám nepáči červené kapusta, môžete ako prílohu k husacej husi slúžiť aj ružičkový kel, glazúrovaná mrkva alebo fazuľa so slaninou. Glazované gaštany alebo, ako studená príloha, šalát, napríklad jahňací šalát s červenou repou, sú tiež krásne a slávnostné.

Ako alternatívu k haluškám ponúkame napríklad varené zemiaky. Posypané petržlenovými zemiakmi sú jednoduchým variantom, ktorý je možné pripraviť rýchlo a napriek tomu naozaj chutné. Prílohy z rúry sú ťažké, pretože pečenie zaberá rúru. Keďže hus je veľmi tučná, radšej nepoužívajte vyprážané jedlá, ako sú krokety, ako prílohu husi. Vďaka našej škole na varenie videa pre husacinu pečie veľká sviatočná pečienka bez stresu.

Mimochodom, kačica chutí rovnaké príbory ako hus. Robili nám to najmä knedle. Vďaka tomuto receptu sú zemiakové knedle určite chutné.

Ktoré prílohy sú vhodné pre pečené hovädzie mäso?

Na pečené hovädzie mäso vložte vyprážané zemiaky a remuládu. A keď sa pečené hovädzie mäso varí v peci, kachle sú zadarmo a vy sa môžete venovať vyprážaným zemiakom. Príprava vyprážaných zemiakov je jednoduchá vďaka profesionálnym tipom z kuchyne ChroniquesDuVasteMonde.

Kto si kúpi pečené hovädzie mäso, má rúra zadarmo. Potom je gratinovaná zemiaka chutnou alternatívou. S naším gratinovaným zemiakom pripravíte varenie bez stresu: Môžete ho zmraziť jeden až dva týždne a potom ho musíte piecť až po rozmrazení.

Tu vám krok za krokom ukážeme, ako vylepšiť pečené hovädzie mäso.

Ktoré vedľajšie jedlá sú vhodné pre ryby?

Mnoho príloh je vhodných pre ryby v závislosti od toho, ako sa podáva na stole. Klasika je ryža, ktorá sa skvele hodí napríklad k rybám z rúry alebo vyprážaným filé. Pri zvláštnych príležitostiach môžete tiež rafinovať ryžu pomocou korenia: Vyskúšajte naše rizoto alebo korenenú ryžu Sukkade. Ryby by však mali byť trochu korenené, inak konkurujú mnohým príchutiam. Tento efekt môžete obísť pomocou jednoduchej zemiakovej prílohy.

Zimný šalát, ako napríklad kukuričný šalát s pomarančmi a červenou cibuľou, dodáva tanieru sviežosť. Náš tip pre tých, ktorí majú radi zeleninu ako prílohu: fenikel a mrkvová zelenina ako prílohu na ryby podčiarkujú jemnú chuť rýb. Ak sa ryby podávajú bez omáčky, dobrý nápad je aj zemiaková pena - ryža sa suší bez omáčky.

Stuhové rezance alebo spaetzle sú dokonalým sprievodom pre ragú zo slávnych rýb z rýb - dobre sa miešajú s jemnou omáčkou.

Ktoré vedľajšie jedlá sa používajú s gulášom?

Ako divoký guláš je guláš vynikajúcim jedlom pre zvláštne príležitosti a vyhráva najmä so zamatovou omáčkou, srdcom hostí. Aj tu ponúkajú rezance alebo spaetzle ako prílohu, odporúčame tiež knedle. Chutnou alternatívou sú krokety, ktoré sa dajú pripraviť aj bez fritézy, pretože s gulášom zostáva rúra voľná pre prílohu. Trochu prepracovanejšie, ale dobré sa pripraviť sú pirohy na servítky.

Ktoré vedľajšie jedlá sú pre schnitzel?

Klasický teľací rezeň sa podáva so zemiakovým šalátom a uhorkovým šalátom. Ak máte radi modernejšie, môžete si objednať hranolky a zelený šalát. To nerobí veľa práce a dá sa dobre pripraviť - pokiaľ sa sami nerozhodnete pripraviť hranolky.

Ak si chcete uložiť kalórie, môžete si tiež vybrať zemiaky. Ale potom najlepšie uvarené zemiaky, pretože potrebujete aspoň jednu panvicu pre rezeň - alebo dokonca dva, podľa toho, koľko rezeň chcete vyprážať - vyprážané zemiaky sa menej odporúčajú.

Pre tých, ktorí uprednostňujú horúcu zeleninovú prílohu, odporúčame dusenú mrkvu. Náš tip na zemiakový šalát: nakúpte pripravený zemiakový šalát s majonézovým dresingom a dolaďte čerstvou uhorkou a množstvom bylín. Je to pekné šťavnaté a každý si myslí, že je domáci! Klasické jedlá z rezeň sú samozrejme rebríčky s prílohou z špargle a holandskej omáčky. Prameň len ťažko dokáže lepšie chutiť! Recept na špargľu a rezeň je samozrejme k dispozícii od nás.

V našej škole na varenie videa pre Wiener schnitzel ste pečili rezeň ako profesionál.

Ktoré jedlá sú vhodné na steak?

Ak chcete svojim hosťom slúžiť chutný grilovaný steak, ktorý chutí ako steakhouse, podávajte ho s pečenou bagetou trepanou cesnakom a bylinkovým maslom. Radšej by si podával omáčku na steaky? Omáčka Béarnaise je skvelým sprievodom! Francúzske hranolky alebo pečené zemiaky sú samozrejme tiež sprievodom steakov. Môžu sa rýchlo a ľahko upiecť. Ak chcete trocha chutí, môžete si uvariť rezance. Aj keď to nie je na zozname klasických prísad pre výdatný steak z grilu, chutí to naozaj chutné.

Horúca zelenina sa zriedka ponúka ako sprievodný steak. Zvyčajnejší je zelený šalát.

Ktoré prílohy sú vhodné pre hydinu?

Zatiaľ čo kačica, hus a pečené hovädzie mäso sú pravdepodobne len na stole pri sviatkoch, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o hydinu v každodennom živote. Obloha s čerstvým šalátom je vhodná na kuracie a morčacie mäso. Iba s pikantným reďkovkovým šalátom je toto diablovo kurča guľaté jedlo. Chutné tiež ako prílohy: ryža, napríklad táto zelená vyprážaná ryža a cestoviny. Pečená zelenina prichádza ako v tomto recepte pre Maispoularde aj ako sporná príloha. Ak chcete trochu experimentovať, môžete skúsiť aj mrkvový krém. Dáva tomuto kuraciemu kebabu konečný dotyk. Ani u zemiakov rozmarínu nemôžete s hydinou pokaziť.

Ktoré prílohy sú vhodné pre vegetariánske jedlá?

O vegetariánskych jedlách je veľa vtipov, prakticky sa skladajú iba z príloh. Ale vegetariáni a ľudia, ktorí radi jedia ľahké a zdravé jedlo, to vedia lepšie. Pretože bezmasá kuchyňa je veľmi rozmanitá a univerzálna. Pre veľa vegetariánskych panvíc a šalátov je chlieb ideálnym doplnkom. Tiež pokvapkané trochou olivového oleja. Veľmi dobrým príkladom je toto bylinkové miešané vajíčko s hubami podávanými na chrumkavej bagete. Dobrými alternatívami sú tiež krehký chlieb, polenta alebo pita. Tieto domáce olivové oleje grissini sú tiež chutné so šalátom z papriky a ovčím syrom. Vegetariánske rezance sú samozrejme vždy doplnené čerstvým šalátom.

Ktoré vedľajšie jedlá sú vhodné aj ako hlavné jedlá?

Mimochodom: Vedeli ste, že niektoré vedľajšie jedlá sú tiež vynikajúce ako základ pre hlavný chod? A to nielen vo vegetariánskej kuchyni. Spaetzle je veľmi dobrým príkladom. Odporúčame karfiol, spaetzle-panvicu s taleggiom a spaetzle-panvicu s pečeňovým syrom. A nemusíte nikomu povedať, ako dobré poľnohospodárske raňajky chutia s vyprážanými zemiakmi a slaninou. Ryža je, samozrejme, univerzálny talent, ktorý v riziku preukáže, že má hlavné chody.