Aké zdravé sú alternatívy cukru?
Čo spôsobuje cukor
Viac ako tretina svetovej populácie trpí nadváhou alebo obezitou a jedna z desiatich trpí cukrovkou? Tendencia stúpa. Podľa odhadov WHO z roku 2015 bude mať v roku 2030 nadváhu takmer každá druhá nemecká žena, pričom takmer dve tretiny z nich budú mať muži. Desivé čísla, ktoré sú čiastočne dôsledkom zvyšujúcej sa spotreby sladkých potravín.
Potraviny zámerne optimalizované tak, aby nahradili naše mechanizmy odmeňovania v mozgu. Konkrétne to znamená, že sa nemôžeme zastaviť po jednom alebo dvoch kusoch čokolády, chceme celý stôl. Cukor teda v nás spôsobuje návykové správanie, čo tiež znamená, že ak sa zdržíme abstinenčných príznakov, trpíme abstinenčnými príznakmi.
Hovoríme hlavne o vyrobenom cukre, ale o zdravých a prírodných alternatívach k cukru? Sú sladidlá ako stevia, med, agávový sirup a podobne skutočne lepšie?
Sú prírodné alternatívy skutočne zdravé?
Prírodné alternatívy cukru, ako napríklad med, repný sirup, kokosový cukor, hnedý cukor alebo javorový sirup, sú iba čiastočne lepšie ako cukor. Pretože: Všetky prírodné varianty získavajú svoju sladkosť z bežných cukrov. V sacharóze, ktorej zložkami sú glukóza a fruktóza, sa v supermarkete nachádza aj kryštálový cukor. Vzhľadom na nadbytok molekúl cukru sú pozitívne zložky, ako sú vitamíny, enzýmy a stopové prvky, vytlačené späť.
Ešte horšie ako med a Co. je len agávový sirup, pretože obsahuje hlavne fruktózu a menej glukózy ako iné prírodné cukrové alternatívy. Problém: Fruktóza je spojená s metabolickými chorobami, ako je mastná pečeň alebo všeobecná obezita.
Čo môžu Stevia, Xylitol a spol.
Zo stevie a syntetických sladidiel aspartámu, sacharínu a cyklamátu potrebujeme v porovnaní s cukrom len veľmi málo, aby sme do potravín dostali sladkosť. Iba xylitol a sorbitol majú podobnú sladiacu schopnosť ako bežný cukor. Všetky tieto sladidlá majú tú výhodu, že nespôsobujú zubný kaz.
Podľa výsledkov výskumov na zvieratách sa podľa sladidiel mení hladina inzulínu a bakteriálna flóra v čreve. To by malo zvýšiť riziko cukrovky a zvýšiť chuť do jedla. Ak sa výsledky testov na potkanoch dajú skutočne preniesť na ľudí, výskum sa musí preukázať v nasledujúcich rokoch.
V prípade pochybností na tom nezáleží: cukor, bylinné alebo syntetické sladidlá, jedia iba správne dávkované množstvo. Vaše telo vám ďakuje.
