Vinárka Eva Vollmer: S vlastným vinárstvom k úspechu
Eva Vollmer
Kto je: Víno od roku 1785? Nie, od roku 2007! Eva Vollmer je hrdá na svoje mladé vinárstvo, ktoré založila v roku 2007 v tradičnom vinárskom regióne Rheinhessen. Medzitým sa ročne vyrobí 30 000 fliaš pod názvom „Eva Vollmer“. Bývalá kráľovná vína si popri svojom podnikaní vybudovala aj druhé oporné miesto: Ako doktorát v enológii vyučuje na univerzite v Geisenheime a zastupuje ju na kongresoch v Taliansku, Francúzsku a Švajčiarsku.
Odkiaľ pochádza: Keď sa Eva Vollmer narodila v roku 1982, jej otec sa ticho rozlúčil so svojou túžbou byť schopný preniesť svoju farmu na syna. Čo nevedel: Jeho dcéra od začiatku zdieľala jeho nadšenie pre poľnohospodárstvo. „Moje srdce bolo vždy v prírode vonku,“ hovorí Eva Vollmer. Obzvlášť ju fascinovalo vinohradníctvo. „Ručné práce s hroznom sú kreatívne a filigránske, ale musíte byť schopní sa zapojiť do tejto profesie a od tej chvíle som sa v tomto mixe ocitol,“ hovorí. Po ukončení strednej školy ukončila učňovskú odbornú prax v odbore sekačky na víno a potom študovala enológiu na Geisenheim University v Kalifornii. V roku 2003 bola zvolená za kráľovnú vína z Rheinhessenu, čo predstavuje oblasť vinohradníctva a vinárstva. „A to, aj keď nie som typ princeznej.“
Čo ju pohne: Vinárskemu priemyslu dominujú storočné tradície. Eva Vollmer to zmení a spolu s manželom, ktorý pochádza z rodiny vinárov, sa v roku 2007 odváži založiť vlastné vinárstvo. Eva Vollmer predstavuje mladú sebavedomú generáciu vinárov, ktorí do vinárskeho priemyslu prinášajú moderné metódy a spôsoby myslenia. Bolo pre nich od začiatku prirodzené pestovať svoje víno ekologicky. Skutočnosť, že Eva Vollmer je hrdá na to, že prevádzkuje vinárstvo s mladou históriou, svedčí aj o jej logu: Fľaše jej vinárstva zdobia červený výkričník. „Výkričník znamená silu a odvážnosť a mal by ukázať, že:„ Odvažujeme sa čo? “Hovorí Eva Vollmer.
Tajomstvo ich úspechu: Heslom života Evy Vollmerovej je: „Zostaňte autentickí!“ Dozvedela sa, že na prírode záleží najlepšie. „Ak musím ísť priamo z vinice na ochutnávku vína so zákazníkmi, niekedy sa môže stať, že sa objavím v gumových čižmách,“ hovorí vinár. Navyše im to vadí, že téma vína je tak komplikovaná. „Mnoho návštevníkov, ktorí prichádzajú do môjho vinárstva, zastrašujú, že o víne netušia, ale to je nezmysel, ktorý rád pije víno a vie, čo má rád, toho vie dosť,“ hovorí Eva Vollmer. Chce odstrániť všetky obavy z kontaktu s vínom. „Nie je možné, že ľudia v reštaurácii radšej objednávajú koktaily len preto, že sa boja vína.“
Vaše plány do budúcnosti: Víno Evy Vollmerovej je zatiaľ k dispozícii iba vo vybraných vinotékach. Aby bolo možné dodávať veľké zľavy, vinárstvo nevyrába dostatok fliaš. Ale Eva Vollmer chce, aby to tak zostalo. „Nechcem, aby moje vinárstvo rástlo nezmerateľne, pretože rast vždy znamená cudzí vplyv, a to by pre mňa bolo príliš neosobné, na fľašiach je moje meno, a preto by v ňom malo byť moje víno“. Jej výzvy v blízkej budúcnosti sú tiež súkromné: čoskoro bude mať Eva Vollmer a jej manžel prvé dieťa.
