Biely chlieb - náš najlepší recept
Prísady do dvoch bochníkov bieleho chleba
1 kocka čerstvých kvasníc (42 g), 850 g múky (typ 550), 1 1/2 morskej soli, 5 polievkových lyžíc mlieka; veľa múky na prácu; Tuk pre formy
Pečieme biely chlieb - takto to funguje
Pripravte cesto
Vložte múku a soľ do veľkej misky. Rozdrvené droždie a 5 lyžíc vody zmiešajte v malej miske do hladka.
Cesto premiešajte, kým nebude hladké
Do múky sa pridá kvasnicová voda a 550 až 600 ml vlažnej vody a premiešajte drevenou lyžičkou na hladké cesto.
Cesto nemiesite!
Cesto sa premieša drevenou lyžicou a nemiesi sapretože je veľmi mokrý. Cesto sa tak stáva sypkou a pružnou.
Nechajte cesto
Cesto prikryte filmom a nechajte ho na teplom mieste najmenej dve hodiny. Opatrne odstráňte fóliu.
Miesiace cesto
Cesto krátko premiešajte na dobre múcom pracovnom povrchu a na polovicu. Namažte dve formy na polia (obsah 1,5 litra, dĺžka 25 cm.) Vezmite najlepšie formy na čierne plechové krabice - čierna doska vedie teplo lepšie a poskytuje krajší výsledok pečenia ako pocínovaná doska) a vložte do polovice cesta. Zakryté a nechajte ho odpočívať najmenej 1 hodinu. Predhrejte rúru na 200 stupňov, konvekciu 180 stupňov, úroveň plynu 4.
Nakrájajte cesto a upiecť
Vyrežte povrch cesta šikmo a rozotrieť s mliekom. Cez rezy získa chlieb typický zvlnený povrch. Mlieko krásne žiari kôre. Pečieme chlieb na spodnej koľajnici v rúre asi 40 až 50 minút.
Nechajte biely chlieb vychladnúť
Vyberte, uvoľnite bochníky z debien a umiestnite ich na drôtený stojan nechajte úplne vychladnúť.
Bochník chleba má približne 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Príprava: 20 minút Pečenie: 40 až 50 minút Pešia doba: 3 hodiny
náznak
Pre čerstvý chlieb ráno: Pripravte polovicu cesta (pozri prvú stranu) a sformujte do ôsmich roliek. Položte na plech potiahnutý papierom na pečenie. Role prikryte chladom cez noc.
Drobčeky ráno rozrežte buchty na polovicu cestovnou kartou (potom je tu 16 bagiet). Zakryte mliekom a posypte makom. Vložte rolky do studenej rúry. Zahrievajte na 200 stupňov, konvekciu 180 stupňov, úroveň plynu 4 a pečte v sušiarni asi 20 až 25 minút. Ak sú rožky pečené spolu, roztrhnite ich vo spoji.
Ak plech na pečenie nezapadá do chladničky, vezmite ďalšiu pevnú základňu a potiahnite pečivo s papierom na pečenie na plech na pečenie.
Ešte viac túžby po pečení? Máme viac receptov na pečenie chleba sami.
