Martina Meuth: Od stola do kuchyne

Ako ju poznáme?

Bude to dobré? Martina Meuth sa kriticky pozrie na panvicu

Vaša kuchyňa sa zmenila na kuchárske štúdio a vy ste odišli ?: Každý druhý piatok prskali a dusili Martina Meuth a manžel Bernd Neuner-Duttenhofer pre publikum televízneho programu „Servisný čas: Jedlo a pitie, varenie s Martinou a Moritzom“. Takmer 20 rokov teraz pracujú pred televíznou kamerou, najprv pre ARD, potom pre WDR.

Okrem toho spoločne vyrábajú knižnú sériu „Kulinárske krajiny“, z ktorých v súčasnosti existuje 15 zväzkov. Mimochodom: Pár bol ženatý 24 rokov - obaja partneri si však ponechali svoje pôvodné mená.

Aká je vaša filozofia varenia?

„Hovorí sa: jedenie a pitie drží telo a dušu spolu, ale pre mňa je to ešte viac, základ našej existencie,“ hovorí Martina Meuth. Pre nich je varenie a užívanie si kultúrnych techník, ako je čítanie a písanie, ktoré by sa mali učiť a praktizovať a ktoré by mali byť ocenené.

Pôvod a kvalita výrobkov sú pre ňu najdôležitejšie. „Najčastejšie používam produkty z vlastnej záhrady alebo z vlastného chovu,“ hovorí Martina Meuth. Vajcia od svojich kurčiat, ale nielen tie. Každý rok ona a jej manžel chovajú ošípané, ktoré potom používajú od hlavy až k päte: „Vyrábame párky všetkého druhu, šunku, slaninu a lardo, mäso je porciované a mrazené.“ Lardo, vysvetľuje, je späť tučná. Zanecháva v slanom cesnaku a bylinkách.

Ich základné pravidlo pri varení: „Zbierame čerstvé sezónne produkty, ktoré sa vyrábajú v najprirodzenejších podmienkach vhodných pre jednotlivé druhy a spracovávajú ich čo najšetrnejšie a najpresnejšie (as imagináciou!) - potom sa vždy deje niečo dobré!“

Prvé úspechy?

Martina Meuth svoju kariéru začala ako kuchárka nie za sporákom, ale za stolom - ako študentka Nemeckej školy žurnalistiky. To bolo v 70. rokoch. „Varenie v dome mojich rodičov som si užila s radosťou, ale aby som z tejto vášne urobila povolanie, v tom čase by som tento nápad nemala,“ hovorí v rozhovore so spoločnosťou ChroniquesDuVasteMonde.com.

Vo svojom profesionálnom živote sa však varenie stalo čoraz dôležitejšie ... Martina Meuth pracovala ako redaktorka ženského časopisu; V určitom okamihu tam prevzala oddelenie varenia. Okrem práce redaktorky vydávala aj kuchárske knihy a sama písala.

V polovici 80. rokov sa jej manžel Bernd a samostatne zárobkovo činné osoby stali novinármi a presťahovali sa do prírody - do „Apfelgut Duttenhofer“ Berndových rodičov. Obaja novinári kuchári veľa cestujú za svoju knižnú sériu „Kulinárske krajiny“ do Thajska, Toskánska alebo Alsaska. A od konca 80. rokov spolu varia pred televíznou kamerou.

A inak?

Aj vo svojom voľnom čase Martina Meuth varí pre priateľov, ktorí ju a jej manžela pozývajú na farmu. V čase obeda majú pár doma často iba sendvič. Ale večer sú obaja spolu v kuchyni a prekvapujú sa novými nápadmi.

Martina Meuth sa však nielen teší na kulinárske, ale aj hudobné - a rada chodí na operu alebo na koncert. Dvaja z nich vypočítali, koľko receptov prečítali, upravili a vyskúšali v priebehu svojej kariéry. Výsledok: viac ako 100 000. Až doteraz.

Varenie s Martinou Meuth: knihy a kurzy

knihy: „Kulinárske krajiny Jadranského mora z Brindisi do Dubrovníka“ (Heyne Verlag, pevné dosky, 49,90 Euro, marec 2007) „Všetko, čo sa nám páči, sprievodná kniha k servisnému času jedla a pitie“ (Vgs. Verlagsgesellschaft, pevné dosky, 22 Euro , Marec 2007)

predmety: Chceli by ste byť týmito dvoma osobne iniciovaní pri varení? Potom si zarezervujte jeden z kurzov alebo seminárov na témy ako „huby“ alebo „jedlo a víno“ (prostredníctvom www.apfelgut.de).