Kaiserschmarren a kapor modrý
Tím (zľava): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux a Stan Engelbrecht
Bohužiaľ nemôžem povedať, že to bol môj nápad - je to príliš odvážne. Jedného dňa prišiel na návštevu môj priateľ z karantény Markus Schmidt a položil na stôl hrubú knihu. „Africký šalát“ navrhol jeho priateľ a partner Stephan Le Roux z Kapského Mesta. Kniha obsahovala veľké fotografie ľudí, domov a kuchýň v Južnej Afrike. A ručne písané recepty. „Predstavte si,“ povedal, „fotograf, Stan, jazdil po krajine rok a pol, zazvonil na zvonček 120 zahraničných dverí a len požiadal ľudí o obľúbené recepty.“ Stan Engelbrecht teda prišiel z najchudobnejších chatiek do kuchýň strážených víl.
Markus poukázal na široko smejúcu sa a rozmazanú tvár ženy menom Miriam Moeletsane. Stála pred opitou chatou na úpätí Stolovej hory, pod hmlistou modrou oblohou v Južnej Afrike. Vo vnútri je čistá uprataná izba s antukovou podlahou, ohniskom a samostatnou záhradnou stoličkou. Miriam Moeletsane tu varila pravdepodobne denne „Sotho Pumpkin Moroho“, tekvicovú kašu.
Na obrázkoch bolo veľa tepla. Ako pekné, pomyslel som si, keď som pohladil stránky „Afrického šalátu“ a povedal som, že získate predstavu o ľuďoch, ich životoch a ich krajine. „Skvelé, nie?“, Cried Markus, jeho nosné dierky mierne horeli, ako vždy, keď cítil nápad. „Myslíš si, že je to možné aj v Nemecku?“ Opýtal sa nenápadne. Cítil som, že mi knihu nedal bezdôvodne. Markus je inzerentom. Inzerenti predávajú jednotlivé vety. Za niekoľko viet - dokonca aj knihy - nie sú zodpovední. V tejto knihe však bolo niekoľko viet. Malé, zábavné texty o živote ľudí. A pre Markusa som bol špecialistom na písanie niekoľkých viet. Takže v prípade expertov som odpovedal: „Teoreticky to funguje v každej krajine na Zemi.“
Prierez nemeckého jedla
Domov Beate Hartmann a jej desaťčlenná rodina z Weimaru sú navrhnuté v štýle Bauhaus. Prísna architektúra rodiny vytvára farebnú kuchynskú záhradu a každý rád jedí to, čo záhrada ponúka.
A myslenie: Bolo by to šialenstvo. Stálo by to veľa času a peňazí. Bolo by potrebné ukázať prierez cez všetky regióny, kultúry, vrstvy. Fotograf a reportér by museli jazdiť celé týždne - koniec koncov, nie každý dvaja cudzinci otvoria dvere a urobia fotografiu. A potom cestovné náklady. Poplatky za pisárov a fotografov. Editor. Prepracovaný tlak. Žiadny vydavateľ kníh nič podobné nezaplatí. Prešiel som cez lesklé stránky, vytiahol som stuhu a nehovoril nič. „Presne to sme si mysleli!“, Cried Markus. „Robíme všetko sami, je vytlačené v Singapure, je to lacné a vy textujete!“
Keď som prvýkrát stretol fotografa Stan Engelbrechta, jemne sa usmievajúcu blondínu s tetovaním a dierami v džínsoch, jedli sme kurča v zázvore. Na chvíľu som sníval, či by som mal dieťa a svojho malého syna zabaliť do táborníka a gondoly s týmto podivným mužom na desať týždňov v Nemecku. Stan tu nemohol hovoriť s ľuďmi, hovoril iba anglicky a afrikánsky. Potom sme sa však radšej opýtali berlínskeho architekta Dagmar Hoetzela, ktorý bol priateľom producenta afrického šalátu. Plán: Dagmar jazdí okolo Stan vo svojom 20-ročnom Golfe. Má oko na dobré domy. Zazvoní a rozpráva s obyvateľmi. Stan fotografuje. Píšem, čo mi hovoria tí dvaja. Tretím pohárom vína som zdvihol prst a povedal prísne, ale to bol prekliaty projekt s modrými očami! A self-publishing! Potom sa na mňa Stan zasmial a povedal: „V Južnej Afrike sme to predali cez internet a stalo sa super predajcom, ktorý dokonca poskytujú štátnym hosťom, poďme na to!“ Neodpovedal som. Ale takmer ma to trochu trápilo: že nás tu tak vymyšlili a odradili.
Rozložili sme mapu Nemecka na kuchynský stôl a umiestnili vlajky v každom z našich 16 predtým zvolených geograficko-kulinárskych regiónov. Pre ľudí, ktorých sme poznali. Keby nám cudzinci neotvorili dvere a srdcia. „Ale často som mal doma šálku kávy, predtým ako som ľuďom mohol vysvetliť, čo som chcel,“ povedal Stan a s dôverou sa usmial. Mlčal som.
Kapitán Jochim Westphalen z Hamburg-Blankenese začal svoju kariéru lodného chlapca. Prvý deň by mal variť na mori. Rozhodol sa pre hrachovú polievku. Bolo také solené, že ho musel jesť na potrestanie.
Ale ako preventívne opatrenie telefonoval okolo a povedal: „Prvú jazdu s človekom tu pri Hamburgu, on je globetrotter a žije v záhrade.“ Rhett Treinies otvorila Dagmar a Stanove záhradné dvere trhliny. Keď mu povedali, že len chcel vedieť jeho obľúbený recept, odišiel. A dokonca im povedal oveľa viac, napríklad o jeho dňoch hippie v sedemdesiatych rokoch, keď sa presťahoval do kvetinovej Kalifornie a odtiaľ do Mexika a potom, ako zobral 13-ročný autobus cez Áziu ...
Potom im dal niekoľko receptov na mexické tortilly. Neskôr sa traja utopili v portugalskom pinte v priemyselnej oblasti Hamburg-Wilhelmsburg. Nasledujúci deň zazvonili Dagmar a Stan na všetky domy v okolí Hamburgu, ktoré sa im zdali súcitné. Všetky dvere zostali zatvorené.
Stan bol ohromený. Nevedel to. V Južnej Afrike nie je tak vyhradený. Dagmar bola nervózna. Popoludní sa jej auto zrútilo a musela ísť do dielne. Tak dlho im bývalý kapitán Jochim Westphalen z Hamburgu-Blankenese hovoril o príbehu svojej prvej lode, presolenej hráškovej polievke. Kolega ho dal rýchlo telefonicky.
Obaja strávili noc s priateľom Dagmar, na dolnom Saskom mieste Bleckede-Barskamp. Známa spomenula jedného zo svojich tai-chi študentov, starú dámu, ktorá prišla do triedy so svojím chodcom. Bývala v dome, v ktorom sa Dagmar okamžite zamilovala - pretože s kultivovaným červeným slinkom vyzeral „tak nemecky“.
Príbeh kapra
Sestra Maria Regina Winter (uprostred) je generálnou predstavenou v kláštore Crescentia. v Kaufbeurene. Každý, kto chce, dostane obed zadarmo. Napríklad pútnická polievka podľa obľúbeného receptu matky
Stan zapôsobil na presne obložené záhradné hrable. A tak sa stretli dve Brunhilde Steinhauer. Počula som jej príbeh kaprov, ktorý vždy lovila z dedinského rybníka, pár stoviek metrov po ulici. A kvetinu, ktorú jej syn vyrezal pre Jeffa Koonsa, keď pracovala v tesárstve navrhujúcom amerického umelca. Kvetina teraz visí vedľa archanjela na tapete Brunhildeovej tapety. Keď sa rozlúčila s masúrskym Nemcom, že Dagmar a Stan „vzali korene do svojich sŕdc“, obaja získali odvahu. A išiel ďalej na takmer sto adries. Na ostrove Pellworm na Görlitz, Bochum, Erfurt, Hinterzarten, Švábsky Alb a Kaufbeuren, kde sa distribuovala polievka Winter Regger sestry Márie Reginy.
Harriet Danz-Neef, internistka z Adelheidsdorfu v Dolnom Sasku, miluje psy a poľovníctvo. Natáčanie nie je samoúčelné pre ňu, v prípade potreby to robí. A potom sú tu čerstvé hovädzie steaky Neefov s mrkvou a kedlubenskou zeleninou
Niekedy používali malé vlajky, ktoré sme dali. Niekedy Dagmar hovorila s ľuďmi na ulici, takže boli prístupnejší. Do knihy sa však nezmestili všetci: Pretože sme chceli dobrú kombináciu mesta a krajiny, starých i mladých, miestnych obyvateľov a nových občanov. Ďalšie priania: Stan miluje psov. Stan fotografoval veľa psov. Dagmar chcela viac domov. Markus more Motívy pohľadníc: Rybári na Chiemsee, poľnohospodári v horách. Našiel som záhradné gnolly dobré. A od Stephana Le Rouxa z Južnej Afriky prišla úžasná otázka, či sú s nami iba starí ľudia a radové domy? Dali sme všetkým pravdu. Stanov obrazec Nemecka, ktorý bol predtým rozmazaný. Čo ho najviac prekvapilo, bolo to, že dodržiavame pravidlá premávky. A koľko fotografií a dedičstva je v našich domovoch. My Nemci, povedal, boli bohatí na rodinné príbehy.
A dotkli sa nás všetkých. Koniec koncov, keď ľudia pochopili, čo od nich chceme, tiež nás pustili do svojich domovov a do ich spomienok: pre starý kameník si pivná omáčka zachováva chuť svojho detstva v Dolnom Sliezsku. Vďaka svojej babičke Kaiserschmarrens sa stal punkovým šéfkuchárom. Malá Greta zachránila koňa pred koncom ako Sauerbraten.
A ak knihu teraz kúpilo málo ľudí. , , - potom by som mal záujem vedieť, čo ľudia v Indii radi varia. Alebo v Taliansku. Alebo v Iraku? Získate smiešne nápady, ak si niečo dovolíte.
Toto je Nemecko. Ľudia a ich obľúbené jedlo
Kniha „Toto je (sú) t Nemecko Ľudia a ich najobľúbenejšie jedlo“ od Nataly Bleuel, Stan Engelbrecht a Dagmar Hoetzel nájdete na www.das-isst-deutschland.de za 39,90 eur (plus 3,90 eur poštovné) ). Webová stránka obsahuje aj všetky recepty na tento článok.
