Varenie so zvyškom: 10 tipov od profesionálov
Varenie so zvyškom? a už nikdy neplytvaj potravinami
81,6 kilogramov potravín: Podľa štúdie, ktorú si objednalo Federálne ministerstvo pre záležitosti spotrebiteľov, každý nemec vyhodí v priemere ročne. Celkovo súkromné domácnosti dostávajú každý rok 6,7 milióna ton potravín.
Nemusí to tak byť tak, že koniec koncov, že jedlo nebolo nielen drahé, odhaduje sa, že potravinový odpad, ktorému sa dá vyhnúť, na osobu a rok má hodnotu 235 eur. Zostatky môžete variť, rýchle, ľahké a chutné!
Marion Swoboda z experimentálnej kuchyne ChroniquesDuVasteMonde hovorí: „Nechcem nič zahodiť, takže pre mňa bolo trochu výzvou začať s tým, čo s ňou môžem urobiť.“ Dnes mám rád zvyšky ovocia a zeleniny, pretože neustále prichádzajú s rýchlymi tvorivými nápadmi. priniesť. " Aby ste v budúcnosti nevyhadzovali jedlo, ale dokážete variť zvyšky, dali sme dohromady desať tipov? na ovocie, zeleninu, chlieb, cestoviny, ryžu a ďalšie. A pre každý tip sú aj nápady na recepty.
- zeleninový
- ovocný
- ryža
- rezance
- zemiaky
- chlieb
- sušienky
- mäso
- byliny
- paradajky
1. zelenina
Niekoľko mrkvy sa stále scvrkáva v chladničke a papriky mali lepšie dni? Tieto zvyšky sú ideálnym základom pre zeleninovú polievku: všetko ju nakrájajte, varte a naplňte zeleninovým vývarom.
Ak chcete, pridajte bylinky a vermicelli TK. A ak zostanú uvarené zemiaky z predchádzajúceho dňa, môžu tiež ísť do hrnca. Ak tam nie je dostatok čerstvej zeleniny, aby sa každý naplnil, môžete polievku natiahnuť fazuľou, cícerom alebo mrazeným hráškom.
Ak si nie ste istí, ako presne to funguje, je najlepšie sa pozrieť na jeden z našich receptov, ako je jačmenná polievka so zeleninou alebo zeleninová polievka s pestom. Pre krémovú polievku jednoducho pridajte mlieko alebo smotanu a všetko rozmiešajte ručným mixérom? ako pri polievke s čiernym korením.
Mimochodom: Zeleninová polievka je tiež skvelá na mrazenie!
2. Ovocie
Prečo vyhodiť prezreté ovocie? Pracujú skvele v palacinke. Potrebujete iba vajcia, múku, mlieko a cukor.
Či už sú jablká, banány, hrušky alebo bobule: palacinky chutia ovocím všetkého druhu. Najskôr ovocie dôkladne očistite a podľa potreby nakrájajte na plátky. Vložte cesto na palacinku do horúcej panvice s maslom, pridajte ovocie a palacinku pečte na miernom ohni. Tu nájdete varianty receptov na čučoriedkové a jablkové placky.
Kto chce zachovať napríklad zvyšky ovocia, môže uvariť čatnú. Na to potrebujete iba ovocie, ocot a cukor ako základné zložky. Cibuľa, cesnak a korenie zvyšujú chuť chutney. Pozrite sa na inšpiráciu, ako vyrábame mangový chutney z manga!
A ďalší nápad: Ovocie a pyré čistite ručným mixérom? hotový je okamžitý smoothie. Kto to nemá rád tak viskózny alebo má len málo ovocia, naplní sa minerálnou vodou. Vynikajúcim príkladom tohto zvyšku je náš ananásový smoothie.
3. Ryža
Zostávajúca ryža sa dobre ukladá do polievky. Vložte ryžu do misky na polievku a nalejte ju do vriacej polievky. To stačí na zahriatie ryže. Chutné napríklad s paradajkovou polievkou!
Kto nemá chuť na polievku, môže spracovať studenú ryžu na ryžový šalát? s kukuricou v konzervách, mrazeným hráškom, olivami alebo s čím inak dá chladnička, špajza a mraznička. Náš recept na ryžový šalát s produktom Datteldip poskytuje niekoľko návrhov.
4. Cestoviny
Varené rezance sa rýchlo zhlukujú v hrnci na lepkavú guľu. S nasledujúcim trikom ich môžete stále jesť nasledujúci deň: Stačí hodiť studené rezance do vriacej vody a nechať ich trvať desať sekúnd. Funguje to najlepšie, ak boli rezance predtým al dente, pretože zahriatie ich trochu zmäkne. S omáčkou na rýchly zvyšný obed.
Tu nájdete tri jednoduché recepty na cestovinové omáčky? Paradajková omáčka, smotanová omáčka a olivová a bylinná omáčka: cestoviny s 3 omáčkami.
5. zemiaky
Varené zemiaky sú dobrým základom výdatných raňajok na farme. Na dve časti rozšľaháme štyri vajcia a štyri polievkové lyžice mlieka a vaječné mlieko ochutíme soľou a korením. Zemiaky nakrájajte na panvicu s maslom. Pridajte vaječné mlieko a nechajte ho stáť. Dokonalým receptom na to sú napríklad raňajky našich zemiakov pre našich farmárov.
A samozrejme, varené zemiaky sú ideálne pre chrumkavé vyprážané zemiaky!
6. Chlieb
Zastaraný biely chlieb sa dá ľahko zmeniť na chudobných rytierov: rozšľahajte 100 mililitrov mlieka, vajec a balenie vanilkového cukru, plátky chleba ponorte, vypite a opečte na panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Jablčná omáčka napríklad chutí zo skla.
Ak dávate prednosť niečomu sofistikovanejšiemu, môžete tiež podávať Chudobný rytier s vínovou omáčkou alebo Chudobný rytier s jahodovým šalátom.
Môžete tiež nechať zastaralý biely chlieb len suchý a neskôr jemne nastrúhať. S domácou strúhankou môžete chlieb strúhať, viazať omáčky, robiť chrumkavú kôrku pre kastroly a oveľa viac.
7. pečivo
Zvyšky Hefezopfa a Brioche sú opäť chutné ako Ofenschlupfer? Táto kastrol je obzvlášť obľúbená v južnom Nemecku. Tu je recept na Apple Oven Slip.
8. Mäso
Zostávajúce zvyšky z pečeného mäsa môžete nasledujúci deň nakrájať na mäsové lupienky a dať si chlieb.
Ak sa vám páči viac prepracované, môžete tiež servírovať pečené plátky s majonézou, remulade alebo bylinkovým kvarkom a pridať šalát? ako v tomto recepte na zemiakový šalát s chrenovou majonézou a pečené hovädzie mäso.
9. bylinky
Čerstvé bylinky netrvajú dlho. Pred zostávajúcimi bylinami uschnite radšej bylinkový kvark: umyte bylinky, nasekajte ich a vmiešajte kvark. Napríklad kvark chutí ako chlieb, sako zemiaky alebo kliny. Ešte čerstvejšia je zmes jogurtu, kyslej smotany a tvarohu? ako v tomto recepte na bylinkový kvark so zemiakovými klinmi.
Čerstvé bylinky sa tiež môžu zmraziť: nasekané bylinky naplňte do misiek na kocky ľadu a doplňte trochou vody. Takže ste vždy pripravení porcie bylinných kociek, pomocou ktorých môžete napríklad vylepšiť polievky a omáčky. Viac tipov nájdete v našom článku o mrazených bylinách.
10. paradajky
Z čerstvých paradajok si môžete uvariť paradajkovú omáčku a uvariť alebo zmraziť. Kto chce spracovať väčšie množstvá naraz, by mal vyskúšať náš recept na rajčiakový koncentrát.
Ďalším nápadom sú sušené paradajky: Paradajky nakrájame na plátky, ochutíme soľou, korením a bylinkami a nechajte ich v sušiarni pri teplote 120 stupňov najmenej dve až tri hodiny. Po namočení v oleji sú sušené paradajky odolné v poháre a pekný darček. Chutia napríklad v šaláte a cestovinách.
