Rakovina prsníka, alergie: aká je zdravá sója?
Je sója rovnako cenná ako malý steak?
Sójová bielkovina má nižšiu kvalitu ako mäsové bielkoviny, ale rovnako cenné pri konzumácii zŕn. Nevýhoda sóje: Železo z fazule sa v tele nevyužíva rovnako dobre ako v mäse a chýba dôležitý vitamín B12. Výhoda Sója: Neobsahuje cholesterol a poskytuje vlákninu - mäso to nemá.
Môže strava bohatá na sóju spôsobiť alergiu?
Podľa predispozície už. Ale väčšina ľudí sóju dobre toleruje. Alergológ dr. Regina Treudler z University of Leipzig odhaduje, že asi tri až päť percent Nemcov je senzibilizovaných na sóju. Osobitne sú postihnuté alergie na peľ brezy. 70% z nich si vyvinie krížovú alergiu na potraviny, ako sú ovocie, zelenina, orechy - alebo dokonca sója.
Varuje Regina Treudlerová predovšetkým dietetické nápoje na báze sóje a sójové nápoje („soymilk“). "Trvá pomerne veľké množstvo potenciálneho alergénu v krátkom čase, čo môže viesť k alergickému šoku," uviedol lekár. Ľudia, ktorí sú alergickí na peľ brezy, by mali mať v prípade pochybností test na alergiu.
Tiež ochorenie štítnej žľazy je reč ...
V skutočnosti existuje podozrenie, že izolované izoflavóny vo forme tabliet (rastlinné hormóny sóje) ovplyvňujú funkciu štítnej žľazy. Možné následky: Rast strumy a hypotyreóza. Doteraz sa však vzťahujú iba na izoflavóny, ktoré sa berú ako tabletky. A zistenia pochádzajú z pokusov na zvieratách, chýbajú štúdie na ľuďoch. Josef Köhrle, endokrinológ v Berlíne Charité, preto odporúča venovať pozornosť dobrému prísunu jódu (jodizovaná soľ, morské ryby, riasy), aby sa vyrovnalo možnému vplyvu sóje.
Zvyšujú sójové pilulky riziko rakoviny prsníka?
Aby sa zabránilo príznakom menopauzy, ako sú návaly horúčavy alebo poruchy spánku, mnoho žien sa uchýli k sójovým izoflavónom. Problém: „Z dôvodu ich estrogénnych účinkov sme sa dlho obávali, že by mohli podporovať rast buniek rakoviny prsníka,“ hovorí prof. Sabine Kulling z Inštitútu Maxa Rubnera. Nové štúdie u ľudí sú dosť optimistické: tu sa neukázali zvýšené riziká ani u pacientov s rakovinou prsníka.
Napriek tomu Kulling vidí tabletky skôr kriticky: „Obsah bylinných hormónov a ich zloženie sa veľmi líšia, takže nechcené účinky nemožno úplne vylúčiť.“ Okrem toho sa presvedčivo nepreukázala účinnosť prípravkov na menopauzálne symptómy. V prípade sójových potravín, ako je napríklad tofu, však Kulling dáva prednosť: „Z toho, čo dnes vieme, celoživotná strava bohatá na sóju pravdepodobne zníži riziko rakoviny prsníka.“
Je pravda, že sója môže ľudí urobiť impotentnými?
„Pre Aziatov, ktorí tradične konzumujú najviac sójových výrobkov, neexistuje dôkaz o problémoch s plodnosťou,“ hovorí biochemik Prof. Patrick Diel z Nemeckej športovej univerzity v Kolíne nad Rýnom, ktorý sa v súčasnosti zúčastňuje na celonárodnom výskumnom projekte sójových izoflavónov. Hormonálne účinné látky sa prirodzene vyskytujú aj v iných potravinách, napríklad lignanoch v ľanových semenách alebo sezamových semenách; ale také látky obsahujú pivo, mlieko a mäso.
Podporuje sója demenciu?
Existujú ojedinelé správy, že Aziati, ktorí jedia veľa tofu, majú slabšiu pamäť. Existuje však aj veľa výskumných výsledkov, ktoré sú naopak. „Nič sa tu nepreukázalo,“ hovorí Sabine Kulling z inštitútu Max Rubner. Jej záver zo súčasnej situácie v štúdii: „Ak je nejaký účinok merateľný, zdá sa, že sója skôr zlepšuje výkon myslenia.“
Je fazuľa vhodná ako trvalé jedlo pre deti?
„V zásade môže každé dieťa jesť tofu,“ hovorí detský lekár Prof. Berthold Koletzko. Obsah rastlinných hormónov v sójových potravinách nie je problémom. Jedinou výnimkou je: „Ak sú ním kŕmené deti, konzumujú veľké množstvá sójových bôbov na základe ich telesnej hmotnosti,“ hovorí Prof. Mathilde Kersting z Výskumného ústavu pre výživu detí. Dojčatá, ktoré neboli úplne alebo úplne kojené, by mali mať lepšiu dojčenskú výživu na báze kravského mlieka.
Vynikajúce recepty s tofu
Prečítajte si tiež
Vynikajúce recepty s tofu
