Koláč z čierneho lesa: najlepší recept

Koláč z čierneho lesa: prísady pre 14 kusov

Pre sušienky:

• 6 vajec
• 1 štipka soli
• 180 gramov cukru
• 100 gramov múky
• 50 g kukuričného škrobu
• 50 gramov kakaa

Na plnenie a dekoráciu:

• 500 gramov višní
• 100 gramov cukru
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 1/2 palica škorice
• 750 gramov šľahačky
• 6 polievkových lyžíc kirschu
• 30 gramov dobrej tmavej čokolády

Výroba koláča z Čierneho lesa

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov, konvekciu 180 stupňov, úroveň plynu 4.

Pre sušienky:

1. Oddeľte vajcia. Beat vaječných bielkov a soli, kým stuhnutý. Pridajte cukor a pokračujte v bití, až kým sa nerozpustí. Vmiešajte vaječné žĺtky.
2. Múku, škrob a kakao premiešame, preosejeme sa do vaječného kôry a opatrne preložíme šľahačkou.
3. Vložte sušienku do misky s pružinou (Ø 26 cm), ktorá je potiahnutá papierom na pečenie. Pečieme v rúre 20 - 30 minút.
4. Vyberte sušienku a nechajte ju úplne vychladnúť na drôtenom stojane. Vyberte z misky pružiny a vyberte papier na pečenie.

Na plnenie a dekoráciu:

1. Čerešne opláchnite a osušte. Odložte 14 krásnych plodov na ozdobenie. Čerešne zostávajúce v jadre zmiešajte s 2 lyžicami cukru a nechajte asi 30 minút. Vypustite na sito.
2. Zozbieranú šťavu doplňte vodou na 150 ml tekutiny. Zmiešajte 2 polievkové lyžice vody a škrobu. Priveďte šťavu a škoricu do varu. Pridajte čerešne, privarte k varu a zamiešajte škrob.
3. Znovu priveďte do varu, prípadne dochutíme trochou cukru a nechajte vychladnúť. Vyberte škoricu.

Finish Čierny les tortu

1. Sušienku nakrájajte dvakrát vodorovne. Položte spodné dno na tortu. Beat cream a 3 polievkové lyžice cukru, kým stuhne. Spodok jemne natrite smotanou.
2. Nalejte zvyšný krém do vrecka na pipety s veľkou perforovanou dýzou a na krém z dolného dna vstreknite 3 krúžky. Vyplňte medzery polovicou zahustených čerešní. Stredný piškótový koláč položíme na vrch a pokropíme tromi lyžicami kirschu.
3. Znovu nastriekajte krémové krúžky 3 na stredné poschodie a vyplňte medzery zvyšnými bozkmi. Položte posledný piškótový koláč na vrch a pokvapkajte zvyškom kirschu.
4. Čerešňový koláč rozprestrite okolo sáčku so zvyškom smotany. Čokoládu nakrájajte na jemné kadere so šupkou a koláč posypte všade. Rozdeľte čerešne na torte.

Tip: Ak šľaháte krém, pridajte 1-2 vrecúška stabilizátora krému.

Hovädzia roštenka na hubách | Roman Paulus | Kuchyna Lidla (Smieť 2024).