Grily pre gurmánov
Keď si spomínam na leto, spomínam si najmä na naše krásne lúčne festivaly. Bol ocenený jeden klub za druhým a každý rok bolo potrebné prekonať náladu a príjmy z predchádzajúceho roka. Všetko bolo dôkladne usporiadané do najmenších detailov, iba počasie nemalo žiadny vplyv, a to môže byť dosť náladové tu v Luxemburgu. V určitom okamihu nebolo možné žiadne zvýšenie, a tak spolu všetky kluby dediny zorganizovali lesný festival.
Počasie bolo sen. Ženy z členov klubu nás rozmaznávali chrumkavými hranolkami, domácou zmrzlinou a čerstvo upečenými koláčmi. Všetko bolo v poriadku, iba bravčové kotlety boli ochutené upravenou marinádou a chutili trochu falošne. Ako keby nikto nevedel, ako sa šalotka jemne nakrája, zmieša sa s malým tymiánom, soľou a korením a odo mňa tiež horčica a paprika. S olivovým olejom máte najšikovnejšiu marinádu, akú si dokážete predstaviť, a vypadnite z tejto pumy s Egalwas a zvýrazňovačmi chuti.
Dnes hráme lúčny festival: Moja špecialita je Jahňacie kotlety s dlhými stonkami, Zabalím ho hliníkovou fóliou a potom ju môžete otočiť ručne. Jednoducho natrite trochou olivového oleja a posypte morskou soľou. Ak sú pekne pečené vo vnútri ružovej, odložil som ich na miesto, kde gril nie je tak horúci, a nechajte ich odpočívať ďalšie dve až tri minúty. Na každú kotletu robím pol lyžičky bylinkového masla, ktoré potom trochu beží. Nakoniec pridám korenie a niekoľko hrubých zŕn morskej soli, potom jahňacie kotlety už nič neprekonajú.
Z tohto dôvodu sa mi páči zemiak (varený v hliníkovej fólii na drevenom uhlí) s trochou creme fraiche a pažítkou, soľou a korením. Zelenina z grilu je tiež vynikajúca, napríklad cibuľa: nakrájaná na centimetrové plátky, špíz a grilovanie s olivovým olejom a soľou.
Alebo silné mushroom heads: Prvýkrát som mriežku na strane, kde som odstránil stopku. Obráťte sa, soľ a korenie a pridajte niektoré z našich bylinkových maslov. Takže pokračujú vo varení a potom vynikajúco chutia.
na papriky nemôžete pokaziť, len polovicu, semená, soľ na to a potom mať dobrý gril.
A potom mám rád čerstvé kráľovské krevety, Vypľul som to, ochutil morskou soľou a korením, griloval a užíval si ho s trochou paprického masla.
Všimnite si, moje maslo vylepšuje grilované jedlá paprika maslo Beriem 100 gramov mäkkého masla, lyžičku papriky, soľ, kúsok citrónovej šťavy a lyžičku malých rezaných listov estragónu. Všetko pekne premiešam a mám krém, ktorý sa dobre hodí na krevety a ryby.
Bylinkové maslo pre jahňacie kotlety a iné mäso vyzerá takto: Zmiešajte 100 gramov mäkkého masla s veľmi jemne nasekanou šalotkou. Pod ňou tiež prichádza špička cesnaku (sterilizovaný, rozdrvený a jemne nasekaný).
Umývam veľa petržlenu a nasekáme to tiež veľmi dobre. Pridajte soľ, korenie a kúsok citrónovej šťavy - voila! Papriku a bylinkové maslo plníme do malej misky alebo z nej robím klobásu a nechám ju stuhnúť v chladničke. Pri bufete som misky položil na ľad. To tiež udržuje dobre v mrazničke, takže môžete vytvoriť malý zdroj pre spontánne letné grilovanie.
A čo tak jeden? sardelovej maslo? S čerstvým bielym chlebom to ide dobre, nepotrebujete ani grilovanie. Zoberiem opäť 100 gramov mäkkého masla a 50 gramov sardely. Sardely filé I veľmi jemné, najlepšie v trecej miske, a potom zmiešame maslo pod sardely tak, aby to bola homogénna hmota. Chutím trochou citrónovej soli, čerstvého korenia a trochu morskej soli. Teraz môžete začať s vlastným grilovaním. S mojimi tipmi je to určite najlepšia párty. A nezabudnite na gitarové zvuky!
Tip: Grilované polovice alebo malé paradajky iba na strane pokožky, inak celá šťava vyčerpá!
Bon appétit a uvidíme sa nabudúce!
