Viedeň v zime: kulinárska prechádzka

Modrá z neba bodá do očí, zima v tvári, každý dych je vnútornou Kneippovou liečbou. Mraky v poludňajšom slnku vyzerajú ako ružové dierované šišky, pod cukrovou polevou pochovaný kockový koláč s náplňou z rumovej čokolády. To nie je zlý nápad, hovorí môj žalúdok. Podľa môjho dôvodu však príliš skoro, kalórie na kulinárskej prechádzke vo Viedni musia byť dobre rozdelené.

Prechádzam sa cez prvý okres, elegantné centrum mesta Viedeň, okolo sprievodov barokových budov z pieskovca. Krik kopije nad starým mestským dláždeným koňom, koňa s červenými a bielymi klapkami do uší okolo, za kočíkom v kočíku leží pokrývka, pod ktorou vykukovali červené mrazené nosy. V každom rohu sa naparujú panvice, veľké ako rezervné kolesá, pokryté horúcimi gaštanmi. Viedeň je plná sľubov, ale už viem, kam chcem ísť: do Wollzeile, rezervácie dlho zavedených špecializovaných obchodov pre všetky druhy dobrôt.

Na prahu „Feinkost Böhle“ okamžite zabudnem na chlad a celé moje vnímanie je obsadené displejmi: čerstvo krájaná šunka, karlínový kaviár na líniách, Tafelspitzsulz, gaštanový krém, koláče. Môj žalúdok a ja sa nemôžem rozhodnúť, okrem toho, teraz tiež otočím nohy a požadujem prestávku.

V pivničnej klenbe salónu „Hollmann“ sa stlačím na dlhý drevený stôl a objednám si „Salon Brettl“, kuchársku mozaiku: tekvicový pečeň so rozmarínom crostini, zemiakový guláš so zakysanou smotanou a pečené hovädzie mäso s chrenom a pažítkou, všetko plnené do malých pohárov a láskyplne zahalené na drevenej doske. Fandím s pekným pánom jesť pečené kurča so zemiakovým šalátom.

Vonku slnko skĺzava smerom k večeru, len obzerá cez šesť, sedem starých budov. Vzduch je teraz chladnejší a zviera mi tvár. Červené lampy, veľké a okrúhle, ako gymnastické lopty, osvetľujú Rotenturmstraße od Steffla po Dunajský kanál. Na vianočnom trhu pred radnicou sú stromy zavesené so srdiečkami, sušienkami a lucernami luskáčikov.

Súbory cookie, pri tomto pohľade sa môj žalúdok začína znova. Potom vidím stánok s langoschom, tenký Hefefladen, maďarskú špecialitu - a neodolám. Je skutočne veľmi tenký, aj keď má formát Din-A4 a je potiahnutý cesnakovým olejom. Dezerty: banálny, biely práškový jablkový závin. Už teraz sedím v kaviarni Café Korb.

Mám čas. Prehliadka potešenia musí napokon splniť jedno z najobľúbenejších mottov Viedne: „Only ned hudeln.“ Toto antihektické heslo sa v tomto meste bere tak vážne, že napríklad v známej kaviarni „Jelinek“ je napísané na tabuli: „Tí, ktorí sa ponáhľajú, sa tu nebudú doručovať.“

Môj posledný výstroj - nezáleží na tom, či je vzduch horúci alebo bodavý. Som teplý. Aj keď ružové mraky zmizli v tme, nezabudol som na ne, na dierované šišky. V Chocolaterie pâtisserie au marché sa okrem zákuskov, koláčov, sušienok skladujú aj za sklom. Keď požiadam cukrára Eduarda A. Frutha o pravú viedenskú punschkrapfén, nadáva: „Viedeň nie je nič. Kuchyňa je jediná zmes!“ Má pravdu, úžasnú zmes výdatného a sladkého. S týmto melanžou v žalúdku a ružovou kockou cukru v mojej ruke idem von do viedenskej noci.

zostať

Levante parlament Dizajnový hotel neďaleko Burgtheater a Rathaus. Z dôvodu hlučných uličiek si môžete rezervovať dvor. DZ / F od 286 EUR (Auerspergstraße 9, A-1080 Viedeň, tel. 53 54 51 50, fax 535 45 15 15, www.thelevante.com).

Hollmann Beletage Príjemný hotel s 25 izbami, exteriérový klasický dom Wilhelminian, interiér ázijského zariadenia. Kúpele so saunou a parnou kúpeľňou, krásny salón s klavírom a knižnicou. DZ / F od 170 EUR (Köllnerhofgasse 6, A-1010 Viedeň, tel. 961 19 60, fax 961 19 60 33, www.hollmann-beletage.at).

Benediktushaus Penzión Schottenstift uprostred centra mesta - pred ním je jedným z najkrajších vianočných trhov vo Viedni. Príjemné izby s možnosťou jednej, dvoch alebo troch samostatných lôžok a vlastnou kúpeľňou. DZ / F od 99 EUR (Freyung 6a, A-1010 Viedeň, tel. 53 49 89 00, fax 53 49 81 05, www.schottenstift.at).

užívať

Hollmann SalonTradičné viedenské jedlá interpretované moderným spôsobom a podávané v štýlovom a minimalistickom štýle. Obedy a malé jedlá sú k dispozícii v „Salon Brettl“ vo večernom menu (Grashofgasse 2, tel. 961 19 60 40, www.hollmann-salon.at).

Inn GoldmarieZasvätený tip v časti Meidling: Upravená viedenská kuchyňa, niektoré vegetariánske jedlá. Špeciality: Huferlsteak a rezeň.Hlavné kurzy od 8 do 15 EUR (Hoffmeistergasse 7, tel. 817 01 58, www.goldmarie.at).

Inn WildPekná susedská reštaurácia. Sen: Salonbeuschel (kyslá Lüngerl), malá porcia za 8 eur. Ako dezert vyskúšajte zemiakové knedle s nugátovou náplňou (Radetzkyplatz 1, tel. 920 94 77).

Viedenský salónPekná malá reštaurácia s vynikajúcou kuchyňou, skvelé rybie pokrmy. Po 22,30 hodinách iba štvor-, päť- alebo šesťchodové menu (od 43 eur). Reserve! (Stubenbastei 10/1, tel. 66 06 54 27 85, www.einwienersalon.com).

Akčný rozprašovač tepla Pod heslom „Soup & Soul“ bude až do 23. decembra variť v reštaurácii Karlsplatz / Resselpark sedem reštaurátorov s účinkujúcimi DJmi. Výťažok je prospešný pre charitatívne účely.

Na čiernu ťavuCukráreň na uteráky s malou, ale mimoriadne pôsobivou ponukou: z. B. „Sladké poháre“ - vrstvené umelecké diela vyrobené z čokoládovej peny, karamelu a mandlí. Ako suvenír je obzvlášť vhodné: makaróny s ovocnou náplňou (Bognergasse 7, www.kameel.at).

K 3 motykám Typický viedenský hostinec. Napríklad, všetko pečené teľacie teľacie mäso za 15 eur (Singerstraße 28, tel. 512 58 95).

Do temnej hviezdyOcenená reštaurácia šéfkuchára Elly de Silvy v pivničnom bare. Medzinárodná a rakúska kuchyňa. Hlavné jedlá okolo 18 eur, z. B. králik s náplňou salsiccia-šalvia, šošovica a teplé peperonata (školský dvor 8, tel. 535 21 00).

Malá kaviareňSkrytá kaviareň s príjemnou atmosférou obývacej izby. Vynikajúce sendviče (Franziskanerplatz 3).

MentoneVynikajúci koláč Espresso-Barmit (napr. Marhuľa), Mariahilfer Straße na nákupy je hneď za rohom (Kirchengasse 7, Tel 523 53 82).

noiBoheme-Café na Yppenplatz, multikultúrny kút Viedne. Nenechajte si ujsť: Šalátové alebo párkové špeciality a vynikajúca káva (Payergasse 12).

PunschereiAko kaviareň používal plochý bunker v Augarten. Deti opekajú marshmallows pri otvorenom ohni, ich rodičia si teraz môžu zohriať ruky na uvarenom víne (Obere Augartenstraße 1A, www.bunkerei.at).

Café košíkNajlepší viedenský jablkový závin podávaný v slávnej atmosfére 50-tych rokov. Elfriede Jelinek to opísala ako „démonickú krásu“ (Brandstatte 9, Tel. 533 72 15).

Vianočné trhy

Vianočný trh na Rathausplatz vo Viedni najväčší trh s tisíckami návštevníkov, veľa hudby a detský program - ako aj najväčší adventný veniec v Európe. Naproti Burgtheater.

Starý viedenský vianočný trh vo FreyunguMalý kontemplatívny vianočný trh; tiež vo Viedni obľúbené miesto stretnutia. Punch a malé jedlá, malý gýč.

Zimná mágia v MuseumsquartierTrh pre chlapcov pred prekrásnym prostredím moderných múzeí. Tu ste aktívny v športe (napr. Curling) a počúvajte hudbu DJ.

Vianočné dedinyNostalgické trhy na troch miestach, uvoľnená atmosféra, množstvo remesiel a malé darčekové nápady pre festival (Belvedérsky palác, Altes AKH, Maria-Theresien-Platz medzi Múzeum umenia a prírodnej histórie, www.weihnachtsdorf.at).

nakupovanie

Kvitnúce cukrovinky: V závislosti od ročného obdobia a zhromažďovania šťastia sú z. B. baza bezfarebného máčania, gule fialovej a malinovej, listy čokoládovej mäty alebo listy zo sladkého šafranu. V obchode je každý rok zmiešaných viac ako sto druhov cukroviniek, z ktorých mnohé sú úplne nové. Dreierbonbonniere od 3,90 eur (Schmalzhofgasse 19, www.bluehendes-konfekt.com).

Nápoje čokolády Xocolat, stolové čokolády, sušienky - milovníci čokolády tu mohli stráviť dni a nechutnali nič (Freyung 2, priechod Palais Ferstel).

Babette's kuchárka a obchod s korením, malé jedlá na obed (Schleifmühlgasse 17, www.babettes.at).