Omáčka holandská: recept na prípravu

Omáčka holandská: klasická

Omáčka holandská (alebo holandská omáčka) je klasická omáčka na varenú špargľu. Ale tiež sa zmestí s akoukoľvek varenou zeleninou, varenými vajcami, restovanými filetami alebo gratinovanou, Holandská omáčka je jedným zo základných receptov klasickej francúzskej kuchyne.

Hoci sa holandská omáčka z vrecka rýchlo mieša, originálna domáca verzia má oveľa lepšiu chuť ako hotové výrobky Maggi, Thomy a spol. Presvedčte sa!

Tipy na dokonalú holandskú omáčku:

• vodný kúpeľ Nemalo by byť príliš horúce, malo by to byť vždy tesne pred varením, ale jednoducho ho nevarte správne, inak vaječný žĺtok stagnuje a omáčka bude šupinatá.
• Aby žĺtky a maslo dobre priľnuli, stále rázne zbitý metla byť. Až potom sa tuk a tekutina spoja do formy emulzie, ktorá robí omáčku tak krémovou.
• Omáčka holandská nedá sa znova zohriaťpotom stráca svoju penu. Preto dávajte prednosť príprave čerstvých po malých dávkach.
• Ak sa omáčka zrazí a tuk sa usadí, niekedy sa môže uložiť. Jednoducho ponorte 2 žĺtky a 1-2 lyžice vína do kovovej misky v horúcom vodnom kúpeli a pomaly pridajte tvarohovú omáčku. Vždy dobre porazte a omáčku pripravte znova. Ďalšia možnosť: 1 - 2 lyžice Pod omáčku zamiešajte prírodný jogurt, Potom to nie je také penivé, ale stále sa môže podávať ako maslová omáčka.

Omáčka holandská: Lightning recept

Prísady do rýchlej holandskej omáčky:

• 3 žĺtky
• 1 lyžica prírodného jogurtu
• 250 g masla
• Soľ, korenie
• citrónová šťava
• cukor

Príprava holandskej omáčky:

1. Žĺtok a prírodný jogurt vo vysokej miešacej miske.
2. Pomaly nalejte horúce rozpustené maslo a pracujte s ručným mixérom.
3. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a cukrom.

Na našej doske Pinterest sú ešte chutnejšie nápady na recepty na špargľu.

Pečený losos s holandskou omáčkou, zemiakmi a baby špenátom | Viktor Nagy | recepty (Smieť 2024).