Príprava kurčaťa: Takto to funguje

Takže si môžete pripraviť kurča:

Celé kurča krátko opláchnite studenou vodou zvnútra a zvonka a osušte. Z vnútorného brušného otvoru odstráňte uvoľnený biely tuk. Odstráňte všetky ostne pinzetou.
Kuracie mäso ochutíme podľa receptu iba vo vnútri a korením. Ak ho tiež osolíte vonku, pokožka nebude chrumkavá, ale vyschne.
Ak je to potrebné, naplňte a uzavrite kurča: cez otvor v koži dajte malé drevené špajdle (napr. Špáradlá) a zviazajte ho s kuchynskou priadzou ako turistická obuv.
Aby kuracie mäso zostalo počas praženia a vyčnievajúcich častí, ako sú krídla a palice, tak rýchlo tvarované, klby a krídla sú „trénované“, tj pevne spojené s telom pomocou kuchynskej priadze.
Kura potrebuje asi 60 minút pri teplote 180 až 200 stupňov na kilogram hmotnosti. Plnené kurča trvá asi o 10 minút dlhšie.

Kuracie mäso by sa malo vždy podávať dobre uvarené. Ak chcete testovať, prepichnite najhrubšie mäso špáradlom až na kosť. Beží číra šťava z mäsa, kurča sa varí. Ak je tekutina stále ružová alebo krvavá, musí byť kurča opäť v rúre. Môžete tiež grilovať kurča.

Príprava kurčaťa: Takto sa pokožka stáva mimoriadne chrumkavou

Varené kurča pečieme krátko pred koncom doby pečenia slanou vodou a opečieme v otvorenej nádobe asi 10 minút pri 250 ° C, konvekcii 230 ° C, hladinách plynu 6 - 7 alebo iba hnedej pod grilom.

Ak chcete extra chrumkavú pokožku, môžete kurča na polovicu rozložiť na polovicu a umiestniť ho dolu na rošt. Potom pokožka zhnedne. Zasuňte odkvapkávaciu misku pod ňu a do nej chyťte šťavu z mäsa.

Kuracie mäso sa stáva obzvlášť jemným a šťavnatým, keď sa ponechá niekoľko minút po pečení. Mäsová šťava sa distribuuje v kurčine a pri jej krájaní netečie.