jedlo
Smieť 1, 2024

Energetická zelenina na zimu

Vážené uhorky, drahé paradajky, papriky, tento článok neberte prosím osobne. Nemáme proti vám nič, aspoň nie osobne. Bohužiaľ, v zime chutíte len trochu nevýrazne, stojí to veľa peňazí a máte za sebou ďaleko a nielen ekologickú cestu. Preto vás žiadame o pochopenie, ak vám ukážeme nasledujúce mesiace v supermarkete chladné rameno a radšej si vezmite našu zimnú zeleninu. Predstavujeme desať druhov zeleniny, ktoré chutia intenzívne, sú zdravé, chránia ekologickú rovnováhu - a stále stoja málo peňazí.

1. Zemiaky - na to by ste mali nechať rezance a ryžu!

Dobrá vec: V roku 1950 sme zjedli 180 kilogramov zemiakov na obyvateľa ročne. V minulom roku to nebolo ani 60 kilogramov. Ryža a rezance stále viac vytlačili zemiaky z našej misky. Nezaslúžia si to! S prísadami sa zemiaky ťažko porazia: Okrem minerálov, ako je vápnik, draslík, horčík a železo a slušná dávka vitamínu C, obsahujú veľa vitamínov B, ktoré môžu pomôcť s podráždenosťou a slabým spánkom. Ak chcete schudnúť, mali by ste určite uprednostniť zemiaky: 100 gramov varených cestovín (tvrdá pšenica) obsahuje 150 kcal, 100 gramov varených zemiakov iba 69.

Vedeli ste? Každý, kto nasledoval boj o populárnu odrodu zemiakov „Linda“, vie, že zemiaky nie sú iba zemiaky. Ak vám budú ponúknuté „Diamant“, „Spunta“ a „Jaerla“, odmietnite ich! Tieto holandské odrody sú vysokorýchlostné plemená, ktoré sú chemicky podporované a bez chuti.

Náš obľúbený recept so zemiakmi: zemiakové noky so šalviovým maslom

2. Repa - zaslúžia si druhú šancu

Dobrá vec: Áno, boli sme mučení ako dieťa s nakladanou repou. Nie, nemusíme ju na celý život vylúčiť z jedálenského stola. Získal druhú šancu: Vysoký obsah železa z neho robí ideálnu zeleninu pre vegetariánov. Kyselina listová je ideálna pre tehotné ženy a ženy s deťmi. Červená repa okrem toho zabraňuje prechladnutiu. Vedeli ste? Pri nákupe vyhľadajte menšie vzorky, ktoré majú lepšiu kvalitu.

Naše obľúbené recepty s cviklou: šalát z červenej repy a jemná zemiaková polievka s cviklou

3. Celeriac - klasická bolonská omáčka

Dobrá vec: Žiadna skutočná bolonská omáčka sa nezaobíde bez zeleru? Našťastie. Celeriac má nízky obsah kalórií, obsahuje čistú vlákninu, ktorá podporuje trávenie, a veľa vápnika pre kosti a zuby. Zeler by mal tiež pomáhať pri infekciách močového mechúra.

Vedeli ste? Niektoré staršie odrody pri blednutí stmavnú. Aj keď to len narúša vzhľad, dá sa rýchlo napraviť trochou octu vo vode. Mimochodom: Malé zelerové hľuzy chutia miernejšie ako veľké.

Naše obľúbené recepty s zelerom: lasagne, karamelizované filety z červeného parmice a zemiakový a zelerový šalát so smotanou z modrého syra

4. tekvica - prečo je malé Hokkaido tou najlepšou voľbou

Dobrá vec: 100 gramov tekvice má len skromných 25 kcal. Tekvica je ľahko stráviteľná a prináša slušné balenie vitamínov a minerálov. A tomu, čomu mu neveríš: Mal by dokonca aj afrodiziakum.

Vedeli ste? Ak chcete ušetriť čas pri varení, najlepší spôsob, ako tekvica Hokkaido. Hokkaido chutí nielen intenzívnejšie ako jeho niekedy trochu nevýrazný vzťah, šetrí aj peeling, pretože v Hokkaido môžete jesť misku. Tip: Vezmite si to najlepšie s neobvyklým ekologickým tovarom. A aj keď existujú súťaže o najväčšiu tekvicu všade: Na varenie by ste mali radšej vziať menšie tekvice, ale chutia aromatickejšie.

Náš obľúbený recept s tekvicou: tekvicový koláč s Roquefortom

5. Kukuričný šalát? zostáva v mraze

Dobrá vec: Kukuričný šalát je tvrdý. Znižuje teploty na -15 stupňov. Perfektný zimný šalát, ktorý tiež prináša slušnú porciu vitamínu C a železa. Kukuričný šalát má mierne orechovú arómu.

Vedeli ste? Všimli ste si niekedy, že jahňací šalát sa ponúka v dvoch variantoch? Existujú jemné, ľahšie a silnejšie chuťou tmavo zelené listy. Tie pochádzajú z poľa a mali by byť prvou voľbou, pretože obsahujú menej dusičnanov. Všeobecne platí pre jahňací šalát: rýchlo vädne a nedá sa uložiť. Tip: Ak nebudete jesť šalát okamžite, je najlepšie vyčistiť, navlhčiť a uložiť v plastových vreckách v chladničke. Potom sa zastaví na pár dní. Naše obľúbené recepty s jahňacím šalátom: kozia smotana balená v slanine a jahňací šalát s jablkami a hermelínom

6. Kapusta - Dietny zázrak s extra dávkou vitamínu C.

Dobrá vec: Kapustová polievka priniesla niektorým známym ako diétne jedlo. Kapusta má nízky obsah kalórií (24 kcal / 100 gramov) a obsahuje veľa vlákniny, ktorá vydrží dlho. Okrem vrchnej brokolice má biela kapusta s obsahom 52 mg / 100 gramov tiež veľmi vysoký obsah vitamínu C. Čo je zvláštne: Počas varenia za normálnych okolností ničí vitamín C, dokonca zvyšuje úroveň druhov kapusty, ako je kapusta. Dôvod: Obsahujú Ascorbigen, iba ak je varenie z vitamínu C.

Vedeli ste? Biela kapusta je považovaná za čisto nemeckú zeleninu - preto Angličania a Američania radi posmievajú Nemcom „Krauts“. Nakúpte kapustu najlepšie v ekologickej kvalite. Dôvod: Keďže biela kapusta je jednou z „silných jedlíc“, tj rastlín, ktoré kladú vysoké nároky na kvalitu pôdy, po zbere je pôda silne hnojená. To vedie k opätovnému vysadeniu vysokého množstva dusičnanov. Biela kapusta spôsobuje u mnohých ľudí nadúvanie. Tip: Špicatá kapusta je ľahšie stráviteľná alternatíva. Je tiež jemnejšia a rýchlejšia ako kapusta. Kapusta je však tiež jemnejšia a netrvá tak dlho.

Kapusta nie je iba tradičné domáce varenie. S týmito modernými receptami sa tiež stanete fanúšikom kapusty: vyprážané rezance s klíčkami, zvinuté kapustové lasagne.

7. mrkva - balzam na oči

Dobrá vec: Mrkva je zelenina s najvyšším percentuálnym obsahom beta-karoténu (provitamín A). Aby telo mohlo previesť provitamín A na „očný vitamín“ A, potrebuje tuk. Tip: V čerstvo vylisovanej mrkvovej šťave vždy dajte niekoľko kvapiek oleja a ponorte sa do surového jedla. V opačnom prípade si mrkva ťažko účtuje poplatok za kalórie (26 kcal / 100 gramov) a môžete si to dovoliť s čistým svedomím.

Vedeli ste? Dojčatá a batoľatá milujú mrkvu. Dôvodom je nezvyčajne vysoký obsah cukru šesť percent. Malá nevýhoda odrôd, ktoré sa uchovávajú v zime: sú často zbierané nezrelé, čím strácajú vitamíny a fytochemikálie a nechutia tak dobre. Preto budúci rok ticho už koncom leta prístup.

Náš obľúbený recept s mrkvou: Parma mrkva.

8. Artyčok Jeruzalema: Divoké jedlo? Ešte nie!

Dobrá vec: Hľuzy Topinambur sa používajú hlavne ako voľne žijúce krmivo v Nemecku. Nemali by sme jeleňa nechať na celom jelene, pretože nenápadné hľuzy prinášajú slušné balenie vitamínov a minerálov. Okrem toho by mali potláčať chuť k jedlu? a bez akýchkoľvek vedľajších účinkov. Nie sú ovplyvnené mrazom a môžu jednoducho zostať na zemi až do zberu v zime.

Vedeli ste? Artyčok Jeruzalema vznikol v Severnej Amerike a používali ho pôvodní obyvatelia, po ktorých sú hľuzy pomenované „topinambus“. Rovnako ako v prípade zemiakov sa v koreňoch rastlín topinamburov Jeruzalem vytvára hniezdo mnohých samostatných hľúz. Tip: Uložte zdĺhavé ostreľovanie často silne zakrivených hľúz. Môžete jesť misku.

Náš obľúbený recept s artičokom z Jeruzalema: Kačica na slivkovej omáčke z sherry s artičokom z Jeruzalema

9. Cibuľa - zasvätený tip pre astmatikov

Dobrá vec: Cibuľa je tráviaca a inhibuje tvorbu baktérií v ústnej dutine a čreve. Podľa posledných štúdií by mali byť schopné potlačiť aj astmu. Znepokojuje vás, keď slzy pochádzajú z rezanej cibule? Nemusíte, to je dobrá vec: Oči sú očistené slzami. 100 gramov cibule obsahuje iba 27 kcal.

Vedeli ste? Každý Nemec spotrebuje okolo siedmich kilogramov cibule ročne, čo robí z paradajok druhú najobľúbenejšiu zeleninu. Cibuľa sa zvyčajne používa iba ako korenie. To je škoda! Mali by ste tiež mať možnosť hrať hlavnú úlohu, napríklad v cibuľovom koláči s olivami. Tip: Červená cibuľa je najlepšie surová napríklad v šaláte. Pri zahrievaní sa cenný fytochemický antokyanín ničí.

10. Pór - pre amatérskych spevákov s ambíciami

Dobrá vec: Pór poskytuje dostatok draslíka, vápnika a fosforu za slušné plus na minerálnom účte. Vitamíny B poskytujú príjemnú pokožku. Pór ďalej posilňuje imunitný systém. A to všetko len za 26 kcal na 100 gramov. Tip: Nepoužívajte nadmerné čistenie, najzdravšie zložky sa nachádzajú v zelených listoch.

Vedeli ste? Starí Egypťania boli veľkými fanúšikmi póru. Obsiahnuté horčičné oleje by mali byť pre hlas dobré, a preto cisár Nero - ktorý sa považoval za nadaného speváka - raz za mesiac vložil pórový deň.

Náš obľúbený recept s pórom: Pórový fettuccelle s filé z kuracieho prsia