Pochúťky s klobúkom

Daždivé a chladné leto má tiež svoje dobré: Po lejaku lejaku vychádzajúcom zo zeme - na pahorkatinách z mäkkého dreva Hallimasch (toxické v surovom stave!) Na pahorkatinách z tvrdého dreva vynikajúce Stockschwämmchen, na aromatických hubách, v lese chutné huby a huby. mnoho ďalších odrôd. „Ak pršalo, ale mali by ste počkať dva alebo tri dni, než pôjdete,“ hovorí Detlev Nauen, odborník na huby a lesník vo Westerwalde.

Pozor, jedovatý!

Ako viete, niektoré huby sú jedovaté - so smrteľnými následkami pre ľudí. Ak pôjdete do lesa, je potrebná kniha plesňových cieľov. Je ešte lepšie zobrať so sebou skúseného zberateľa alebo sa pripojiť na túru so sprievodcom. Ak zbierate samy o sebe, pred jedlom by ste mali nechať skontrolovať svoju korisť v poradni o hubách. Adresy je možné získať od miestnych zdravotníckych orgánov.

Začiatočníci sú najbezpečnejší, keď sa sústreďujú na fajky, pretože v tomto rode nie je toľko nebezpečných húb - huby, brezy, huby zlatohnedé, korenistá paprika alebo jemne chutiace maslo. Tieto huby rozoznávajú rúrky v klobúku, ktorých spodná strana vyzerá ako špongia - na rozdiel od húb lamely.

Dobrý v koši ...

Na správne určenie huby nemá zmysel rezať ju pri zbere, ale opatrne sa vyhýbať zeme. Pretože aj na spodnej časti huby poskytuje dôležité rozpoznávacie vlastnosti. Človek by mal zbierať chutné malé chlapíky iba do košov - nie preto, že to vyzerá pekne, ale preto, že huby po zbere žijú ďalej. Ak sa berú do plastových vreciek vo vzduchu, môžu vytvárať toxíny, takže riskujete dokonca aj pri neškodnej otrave jedlom hubami. „Je veľmi dôležité, aby huby po zbere mali stále vzduch,“ zdôrazňuje Nauen.

Môže sa zbierať iba na osobné použitie, aj keď nie je stanovený zákonný limit množstva. Každý, kto zozbieral viac, ako dokáže, môže ľahko zmraziť svoj výnos, konzervovanie alebo krájanie a sušenie. Pretože huby sa ťažko trávia a sú zaťažené ťažkými kovmi a rádioaktivitou, nemali by ste konzumovať viac ako 250 gramov týždenne. Surové huby by sa nikdy nemali jesť.

Förster Nauen má stále niekoľko rád pre všetkých zberateľov húb: Nechajte svoje auto na okraji lesa a nechajte les za súmraku - divoké zvieratá si nakoniec chcú pokojné huby vychutnať aj v pokoji.

Ak je to pre vás príliš komplikované, môžete si z hríbov vziať aj svoje huby - a vychutnať si ich s našimi receptami. Alebo celkom puristicky, restované s cibuľou a korením na masle. Užite si jedlo!