Crazy Diets: A Time Travel
Staroveké: požadované zvracanie
Dokonca aj v staroveku existovali rôzne predstavy o tom, ako má vyzerať ľudské telo. Napríklad Gréci ocenili harmonické proporcie a športové, olympijské telo. Grécky doktor Hippocrates však odporučil nič iné ako zdravé metódy. Odporúčal obéznym pacientom, aby sa pravidelne vracali, spali na tvrdej posteli a zdržali sa sexu. Sex robí pacienta unaveným a chráni ho pred športom. Úplne iná bola filozofia Rimanov. Tu sa sústredilo potešenie, plnosť tela znamenala zdravie a prosperitu. Tí, ktorí boli príliš chudí, boli rýchlo podozriví z ochudobnenia alebo choroby - alebo dokonca z malomocenstva. Bohatí občania sa hostili pri každej príležitosti. Aby sa pri sviatku nedostali naplno, bolo bežné zvracať medzi nimi. Keby Rimania vedeli, že agresívna žalúdočná kyselina by mohla zničiť sklovinu a dokonca viesť k rakovine pažeráka, uprednostnili by túto metódu stravovania.
Stredovek: potenie v piesku
S nástupom kresťanstva sa pre všetkých gurmánov stalo ťažké. Gluttony bol považovaný za jeden zo siedmich smrteľných hriechov, ľudia by mali žiť asketicky a rýchlo. Ľudia však nemali inú možnosť, pretože tvrdé zimy a vojny často viedli k hladomoru. Mnohí lekári sa však zaoberali témou stravovania. V tom čase sa zrodila múdrosť: „Po jedle si oddýchnete alebo urobíte tisíc krokov.“
Táto veta pravdepodobne pochádza z talianskej lekárskej školy v Salerne. Tam prevládal v 11. storočí, názor na nadváhu je možné potiť. Lekári tak vykopali nadváhu v horúcom piesku južného talianskeho pobrežia a nechali ich potiť sa až do požadovaného úspechu.
Táto metóda stále existuje - „telové zábaly“ sú na trhu dostupné v mnohých variáciách. Osoby, ktoré chcú schudnúť, môžu byť zabalené do uzdravovacej zeminy a utierok, a preto sa očakáva, že vypracujú pot. V súčasnosti sa to nazýva „detoxikácia“. Táto detoxikácia v skutočnosti pomáha schudnúť, ale nie je dokázaná.
Renesancia: Nedostatok stola na príliš veľa brucha
Potreba vás robí vynaliezavými a hojnými. Renesanční šľachtici mali radi dobré jedlo, ale mali problém: ako by si mohli stále zohnať taniere na svojich neustále rastúcich bruchách? Vtedajší arcibiskup Sens prišiel s chytrým nápadom - plne rezervovaným stolom. Ľudia sa tak mohli priblížiť k tabuli a dostať sa na taniere s jedlom aj po veľkom obvode brucha.
Šľachtici nestrácali žiadne predstavy o chudnutí. Tenké ženy boli považované za neatraktívne a dokonca im povedali, že nemôžu mať deti. „Diéta“ mala preto v renesancii úplne iný význam: bol to pokus o trochu viac tuku na tele. Keďže šľachtická strava bola plná mäsa a krémových omáčok, zvýšenie krásy nebolo problémom.
19. storočie: Slim as Sissi
Korzet stlačil hrudník a žalúdok spolu a spôsobil dýchavičnosť a mdloby v ušľachtilých dámach 19. storočia. Cieľom prepracovaného postupu šnurovania bolo mať pas ako osa ako Sissi. Cisárovná Rakúska dosiahla obvod pása iba 46 centimetrov.
Sissi to však tiež trápila: Na obed Sissi často brala iba dve pomaranče, jazda na koni a oplotenie boli súčasťou denného programu. Mala dokonca súkromnú posilňovňu s činkami a krúžkami. S myšlienkou trénovať doma bola ďaleko pred časom - cisárovná však nenosila pohodlné športové oblečenie, ale šaty na podlahu.
Dnes vedci predpokladajú, že bola anorexická. Deň za dňom nechala skontrolovať a zapísať si svoju hmotnosť. Inšpirovaný štíhlymi modelmi, ako je Sissi, sa trh so stravou stal lukratívnym obchodom. Od roku 1883 sa v potrave používal pojem kalórie. Teória kalórií umožnila vzájomné vzťahy tukov a uhľohydrátov. Bol vytvorený najdôležitejší nástroj pre dietetický priemysel.
20. storočie: Radikálne liečby a šarlatáni
Začiatkom 20. storočia korzet vyšiel z módy. Keďže ženy už nemali možnosť uškrtiť malé slaninové závitky, museli byť štíhly inými spôsobmi. Zlaté dvadsiate roky sa preto stali dekádou radikálnych liekov. Ľudia znovu objavili pôst. Dokonca aj dnes známe diéty majú svoj pôvod v tejto dobe - napríklad kombinácia potravín alebo „štíhly spánok“.
Avšak šarlatáni si tento trend vybrali sami. Predávali diéta mydlá, chudnutie žuvačky a zázračné pilulky.Na predpokladaných zoštíhľovacích strojoch boli zriedka použité prísady. Z dobrého dôvodu: Okrem skutočnosti, že nápravné prostriedky obvykle nefungovali, často obsahovali malé množstvá arzénu a strychnínu. Pri nesprávnom dávkovaní sú obe látky vysoko toxické a môžu viesť k ťažkým kŕčom alebo dokonca k smrti.
Za novou stravovacou vlnou stál nový obraz ľudí. Už nepovažujú svoje telá za dané Bohom, ale za niečo, čo si každý môže zmeniť sám za seba. Self-image, ktorá platí dodnes.
Ľudia a mýty
Parazit so šampanským
Maria Callas je považovaná za jednu z najdôležitejších operných spevákov všetkých čias. Soprán nemal takú kontrolu nad jej váhou ako jej poznámky: 30. narodeniny vážila 108 kilogramov. Potom sa povedalo, že si vypila kapsulu s vajíčkami pásomníc so šampanským. Dokazuje sa to až do dnešných dní - aj keď spevák nikdy nepopieral zvesť. Pravda alebo nie: Táto strava ohrozuje život, pretože zamorenie pásomnicami môže poškodiť orgány. Márii Callasovej bolo iba 53 rokov - zomrela na zlyhanie srdca.
Štátna tajná postava
Nikto nevie, koľko kilogramov vážil Helmut Kohl počas svojej 16-ročnej vlády. „Moja váha je štátne tajomstvo,“ oznámil vtedy bývalý kancelár. Menej tajné bolo, že Helmut Kohl vyskúšal rôzne diéty. Postil sa s čajom, minerálnou vodou a suchým chlebom - a vždy ho dohnal efekt JoJo. Jedno je isté: Jeho váha bola napriek jeho úsiliu v trojcifernom rozsahu.
Smrteľné dynamitové tablety
V 30. rokoch prišla na trh tabletka v USA, ktorá obsahovala výbušný dinitrofenol. Aj keď to silne stimulovalo bazálny metabolizmus u ľudí, ale tiež viedlo k opuchu mozgu a náhlej srdcovej smrti. Už v roku 1938 stiahlo ministerstvo zdravotníctva USA z trhu pilulku DNP. Ale až do dnešného dňa sú ľudia ochotní riskovať svoje životy pre štíhlu postavu: Až v roku 2006 zomrel 19-ročný v dôsledku nezákonne usporiadaných liekov na internete DNP.
S Bockwurstom k postave snov
Strava vodky Bockwurst bola v NDR vraj klasikou. Mantra bola: malá pohár vodky ráno, veľká pohár vodky a klobása v čase obeda, večer opäť malá pohár vodky. Veľa alkoholu s malým obsahom žalúdka nikdy nebol dobrý nápad. Vodková a klobásová strava je preto viac v mýtoch NDR.
Kúzelná kapustnica
V 70. rokoch sa recept na špeciálnu diétnu polievku „Magic Soup“ rýchlo rozšíril. Bola faxovaná, odpísaná, distribuovaná medzi kolegami a priateľmi. Hlavnou myšlienkou bolo, že telo spotrebovalo viac kalórií, aby strávilo polievku, ako bolo obsiahnuté v samotnej polievke. Mohli by ste preto lyžicu toľko polievky, koľko chcete - bez ďalšieho gramu na tele. The New York Times konečne uverejnil recept na "Magic Soup". Údajne pozostával zo šiestich vyprážaných jarných cibúľ, dvoch zelených paprík, zväzku zeleru, prášku z cibuľovej polievky, hlavy kapusty a dvoch plechoviek paradajok. Takže vlastne veľmi obyčajná zeleninová polievka.
Dobite vďaka vínovej kúre
William Dobyvateľ (1027-1087) dostal svoje meno, pretože v roku 1066 dobyl Anglicko. Táto historická udalosť takmer praskla kvôli maličkosti: William bol príliš tučný. Vo veku 30 rokov sa vojvoda sotva dostal na svojho koňa. Potom sa hovorí, že William podstúpil stravu, ktorú si vymyslel sám: namiesto konzumácie vypil veľa vína. Dnes vieme, koľko kalórií je v alkohole, a o takomto liečení vína by sme uvažovali dvakrát. Za svoju radikálnu stravu sa však Williamovi podarilo dobyť anglické pobrežie.
50. roky 20. storočia: Krmivo pre krivky Monroe
Po hospodárskej kríze a druhej svetovej vojne sa zabudlo na chudnutie. Ľudia boli radi, že sa opäť pravidelne stravujú. Hospodársky zázrak päťdesiatych rokov zabezpečil, že na stole bude opäť dosť jedla. Vedci hovoria o „kŕmnej vlne“, ktorá sa potom prevalila cez Nemecko. Diéty slúžili iba na lekárske účely.
Nová túžba po pôžitku najlepšie stelesnila krivky Marilyn Monroe, sexuálny symbol desaťročia. Dnes by však Marilyn nedostala vzorovú zmluvu: Aj keď mala veľkosť snov 90-60-90, ale bola iba 1,66 metrov vysoká. Sviatok päťdesiatych rokov netrval dlho. Na konci šesťdesiatych rokov, keď sa podiel obéznych ľudí vo východnom aj západnom Nemecku strojnásobil, trh pre odvetvie stravovania bol opäť vyzretý.
80. roky: Muckibuden a aeróbne videá
V osemdesiatych rokoch sa toto číslo vrátilo do centra pozornosti - u oboch pohlaví. Muži prenasledovali svaly Arnolda Schwarzeneggera a mučili sa všade, kde sa otvárali telocvične. Ženy naopak chceli telo ako Claudia Schiffer a tvrdo pracovali s aeróbnymi videami Jane Fonda.
Časopisy boli plné nových diét, ktoré by mali pomôcť pri požadovanej hmotnosti. Obzvlášť populárne: nízkotučné, kapustová polievka a grapefruitová strava. A pre netrpezlivých existovala alternatíva: V roku 1985 prvýkrát uskutočnil liposukciu americký Geoffrey Klein. S novou stravou sa šíria poruchy stravovania. Aj keď sa v 80. rokoch veľa výskumu uskutočnilo, ľudia o bulímii a anorexii často nerobili vážne.
90. roky: Podváha ako ideál krásy
S Kate Moss prišiel „heroínový šik“, ktorý súťažil s očarujúcimi top modelmi 80. rokov. Všetky boli veľmi štíhle, ale iba Kate Moss urobila z podváhou prijateľné. Na mólach sveta boli teraz požadované špičkové bedrové kosti a štvorcové ramená.
Proti tomuto trendu urobila britská feministka Mary Evans Young znamenie: 6. mája 1992 vyhlásila prvý globálny deň bez stravovania („Medzinárodný deň bez stravy“). Prvé podujatie sa konalo v obývacej izbe, zatiaľ čo deň proti diéte sa oslavuje na medzinárodnej úrovni, najmä feministickými skupinami. Cieľom tohto dňa je kriticky spochybňovať ideály krásy a poukazovať na škodlivé následky stravy.
Dejiny stravy s vreckovými rozmermi
Nízkotučné proteíny, kokteily bielkovín, Atkins - Anja Dostert vyskúšala každú stravu, ktorá sa jej zdala primeraná. Biochemik však nemohol nájsť prehľad o histórii stravovania kdekoľvek. Preto sa rozhodla napísať knihu sama. Od starovekých Egypťanov k dietetickým tajomstvám Mariah Carey: V „Šialenej histórii stravy“ autor rozpráva vedecky podloženým a vtipným spôsobom o ideáloch krásy minulosti.
Anja Dostert: "Crazy History of Diet - chudnutie klam a krása Cult" 132 strán; 13,90 EUR; Amrun Verlag
