Karamelizované figy: vychutnajte si ovocnú chuť
Teraz je čas na dezert s čerstvými figami! Aká je najlepšia časť tohto receptu pre karamelizované figy? Že príprava je veľmi ľahká a rýchla? Alebo že to tak chutí? Oboje, samozrejme!
Pre štyri porcie karamelizovaných fíg Beriem osem fíg. Musia byť zrelé, tmavé, šťavnaté as červeným mäsom. Nakrájal som fíky na stonku rovno a potom som ich rozrezal na polovicu. Potom zohrejem desať gramov masla na strednej panvici a rovnomerne posypeme nevyužitú lyžicu cukru. Vložte do horúcej formy a figy odrežte stranou dole na panvici. Znova posypeme cukrom a necháme figy karamelizovať z oboch strán.
Postavil som fíky do panvice so 100 mililitrami Marsaly (alebo červeného portského vína). Teraz urobím dobrú snímku z najjemnejšieho mierneho octu balsamico. Voila!
Karamelizované figy opatrne vyberiem z panvice a položím ich na tanier. Nechal som ju na chvíľu minúť. Ochutnávam trochu citrónovej alebo pomarančovej šťavy, pokvapkáme ju cez moje figy a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Kým sa figy ochladzujú, pripravujem sa dekorácie do: Pečiem dve polievkové lyžice mandľových vločiek spolu s lyžičkou cukru na panvici, peknú zlatohnedú farbu a nechám ich karamelizovať. Potom im dám vychladnúť okamžite na kúsok hliníkovej fólie potiahnutej trochou oleja. Potom sa zhruba rozpadne a roztiahne.
Tiež to urobím jemný krém Okrem toho: Do kovovej misky som dal 100 mililitrov sladkej smotany, ktorú udržím v chlade a ľad ju porazil. Potom jemne zdvihnem dve polievkové lyžice silnej kyslej smotany, znova ju zbijem a vychladnem.
Radšej podávam môj dezert v sklenených miskách alebo na sklenených doskách, čo je najviac dekoratívne. Na jednu osobu sú štyri polokaramelizované figy, z ktorých aspoň dve by mali byť odrezané stranou nahor, pretože figy berú omáčku tak úžasne, že je to skutočná pochúťka. Takže pridajte smotanu a na smotanu vmáčknem trochu javorového sirupu a posypeme karamelizovanými mandľami ako ostrý kontrast. Karamelizované figy majú vlažnú alebo studenú chuť, ale krém musí byť vždy chladný.
Bon appétit!
