upiecť
Smieť 7, 2024

Baumkuchen: Náš recept na klasiku

Baumkuchen nemôže chýbať v čase Vianoc: s klasikou Salzwedeler Baumkuchen Existuje niečo neodolateľné na stole, vrstva po vrstve? a to po celé storočia. Rôzne vrstvy vianočných cukroviniek pripomínajú stromové krúžky stromu: táto skutočnosť je tiež spôsobená názvom koláča stromu. Toto sú naše obľúbené recepty!

Baumkuchen - základný recept

Ingrediencie pre ovocný koláč:

250 gramov cukru
250 gramov masla (alebo margarínu)
150 gramov múky
100 gramov kukuričného škrobu
100 gramov marcipánu
6 vajec (oddelených)
1 balenie vanilkového cukru
3 čajové lyžičky prášku do pečiva
3 polievkové lyžice Amaretto
mandľový extrakt
čokoládová džem
v prípade potreby 2 polievkové lyžice pomarančového likéru (podľa chuti)

Príprava Baumkuchen:

Baumkuchen sa pečie vo vrstvách a vytvára krúžky. Preto sa cesto najprv mieša a potom plní vrstvu po vrstve do formy a pečie.

Namažte požadovanú pekáčku (výhodne panvicu s pružinovým tvarom) a predhrievajte rúru na 250 ° C (horúce teplo, 220 ° C cirkulujúci vzduch).
Šľahací vaječný žĺtok s maslom, cukrom, vanilkovým cukrom a horkou mandľovou príchuťou.
Teplý marcipán vo vodnom kúpeli a zmiešajte s Amaretom. Pridajte hmotu k zostávajúcemu cesta a dobre premiešajte. Potom pridajte lyžicu múky, prášku do pečiva a kukuričnej múky.
Biele vajcia porazte, kým stuhnú a nepreložia sa pod cesto.
Na dno misky naneste 2-3 lyžice cesta. prvú vrstvu pečieme 4 minúty. Vytiahnite pleseň z rúry, znova pridajte 2 - 3 polievkové lyžice cesta a pečte znova 4 minúty. Opakujte tento postup asi 10 až 12 krát, kým sa cesto úplne spotrebuje.
Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť na drôtenom stojane.
Medzitým roztavte polevu a (podľa vašej chuti) zmiešajte s pomarančovým likérom.
Pounce strom koláč a kabát s couverture.

Strom Cake Monde

Tieto krásne zdobené mesiace Baumkuchen sú skutočným lákadlom na farebnej doske pre adventnú sezónu. Ukážeme vám, ako vyrobiť sladké mesiace s lahodnou oranžovou náplňou.

Do receptu: perník Monde

Baumkuchenspitzen

Tipy medzi stromovými koláčmi patria medzi klasiky medzi variáciami Baumkuchen. Ponoríme ich do tmavej čokolády a pekne ich ozdobíme bielou polevou, aby skutočne vyzerali ako malé vianočné stromčeky. Ako sladké!

Do receptu: Baumkuchenspitzen

Strom tortu vežičky

Radi by sme vyliezli na tieto veže: kúpali sa v čokoládovej poleve a korunovali višňami, drobné koláčiky sú nielen úžasné na pohľad, ale občerstvenie chutí ešte zvodnejšie! Prachujte nad ním kakao - a potešenie sa môže začať.

Do receptu: Vežové koláčiky

Kocky s bielym stromom

Držíme koláče v malých rozmeroch - jednoducho preto, že predjedlá sa dajú usporiadať tak krásne. Okrem toho sme tieto ušľachtilé uhryznutie ozdobili zlatým listom a pred festivalom sa cítime tak kráľovsky!

Do receptu: Kocky s bielym stromom

Pomarančovník cake cake

Ak to môže byť väčšia časť, máme tu pre vás stromovú tortu, zaručene ste ju ešte nejedli. Koláč dostane neodolateľnú oranžovú náplň a potom je potiahnutý bielou polevou. Kandizované pomaranče korunujú celú vec.

Do receptu: Pomarančovník cake cake

Baumkuchen: Kráľ koláča

Baumkuchenbäckerei, ako ho poznáme dnes, je umenie samo o sebe - a nie za nič, že sa Baumkuchen považuje za „kráľa koláčov“. V Baumkuchenfabrik sa cesto s tenkým telom naleje v tenkých vrstvách na rotujúci valec. Týmto spôsobom zazvoní charakteristický strom, ktorý dal koláču jeho meno. Konečnou úpravou je potom jemná poleva, ktorá bola pôvodne vyrobená z cukru a ružovej vody a neskôr bola nahradená strúhanou čokoládou alebo čokoládovou polevou z tmavej čokolády alebo plnotučného mlieka. Tak to zostalo v Baumkuchenfabriken v Drážďanoch, Cottbus a Salzwedel až dodnes.

Salzwedeler Baumkuchen - klasika!

Johann Christian Schernikow vyvinul jeden z najstarších a najpopulárnejších receptov v cukrárni v Salzwedeli v Dolnom Sasku. Jeho Baumkuchenfabrik dokonca raz dodal Kaiser Wilhelm I. a dodnes pečie aj po slávnom recepte.

Základný recept na ovocné koláče je jednoduchý: maslo, vajcia, cukor, vanilka, soľ a múka. Základný pomer je presne predpísaný: 100 g múky sa dodáva so 100 g masla a 200 g vajec. Marcipán, pistácie, mandle alebo rum je možné pridať podľa želania.

Pečenie klasického koláča doma

Je ťažké, len keď sa niekto pokúsi napodobniť klasickú formu Baumkuchen doma. Je to prakticky nemožné, ak nemáte profesionálne vybavenie. Ale jednoduché tvary môžete použiť aj doma.

Napríklad Baumkuchen sa môže pripraviť v Springforme. Aj keď musíte obísť bez diery uprostred, ale vďaka čokoládovej poleve si takmer nevšimnete rozdiel. Najdôležitejšia prísada: trpezlivosť! Pretože musíte piecť koláčovú vrstvu po vrstve, aby ste vykúzli charakteristické krúžky stromov. Toto úsilie sa však oplatí: Dobrý stromček je taký jemný, že sa topí na jazyku.

Formy na pečenie ľahkého stromu

Týmto spôsobom môžete tiež vykúzliť tipy na koláč. Jednoducho vložte cesto do pečiva a cesto nakrájajte na pastilky. Namočte kúsok cesta do čokolády alebo mliečnej čokolády a vychutnajte si koláčový koláč.

Tu je viac receptov na vianočné pekárstvo vrátane mnohých chutných cookies.