Pečte si svadobnú tortu - ako to funguje!

Svadobné torty sú súčasťou každej svadby. Pečenie svadobného tortu je trochu nepríjemné, takže sme pre vás rozdelili prípravy na dva dni - takže vám nedôjde čas. Náš svadobný tortu má tri podlažia, skladajúce sa z troch čokoládových koláčov rôznych veľkostí v príjemnom kabáte, jemne zdobených.

Koláče a fondán je možné pripraviť a na záver sú koláče obložené fondánom, položené na seba a ozdobené kvetmi, listami a ozdobnou stuhou.

Pečenie svadobného tortu: prísady

Pre spodný koláč (Ø 26 cm):

• 250 g tmavej čokolády
• 250 g masla alebo margarínu
• 2 polievkové lyžice instantného espressa
• 300 g múky
• 2 polievkové lyžice prášku do pečiva
• 60 g kakaa
• 450 g jemného cukru
• 4 vajcia
• 120 ml cmaru
• 2 lyžice oleja

Pre stredný koláč (Ø 22 cm):

• 170 g tmavej čokolády
• 170 g masla alebo margarínu
• 1 1/2 polievkové lyžice instantného espressa
• 200 g múky
• 4 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 40 g kakaa
• 300 g jemného cukru
• 3 vajcia
• 80 ml cmaru
• 1 1/2 lyžice oleja

Pre košíček (Ø 20 cm):

• 125 g tmavej čokolády
• 125 g masla alebo margarínu
• 1 lyžica instantného espresového prášku
• 150 g múky
• 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 30 g kakaa
• 225 g jemného cukru
• 2 vajcia
• 60 ml cmaru
• 1 polievková lyžica oleja

Pre všetky koláče: Tuk na plesne, 130 g želé, 3 marcipánové rohy s hmotnosťou 300 g (napr. Od Schwartau)

Pečenie svadobného tortu: Prípravok

Pracovné kroky sú rovnaké pre všetky tri podlažia:

1. Rozdeľte čokoládu na kúsky a roztavte maslo a prášok espressa na horúcom vodnom kúpeli. Nechajte mierne vychladnúť.
2. Preosejte múku, prášok do pečiva a kakao do misy. Pridajte cukor a stlačte koryto uprostred.
3. Vajcia jemne rozšľaháme a nalejeme ich spolu s cmarom a olejom do misy. Všetko zmiešajte šľahačkou ručného mixéra a potom zamiešajte čokoládové maslo.
4. Poličky s pružinovým vzorom položte na papier s rozmermi Ø 26 cm, Ø 22 cm a Ø 20 cm a okraje namažte. Nalejte cesto do vhodnej misky s pružinovým tvarom a pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov, konvekcia 160 stupňov, úroveň plynu 3 asi 60-70 minút.
5. Ak je to potrebné, tortu prikryte papierom na pečenie, aby príliš nestmavol. Nechajte koláč vychladnúť na mriežke.

Narovnajte svadobnú tortu:

Povrchy koláčov musia byť úplne rovné, aby sa koláče mohli umiestniť priamo na seba. Ak to chcete urobiť, odrežte veko tenkým nožom. Koláč otočte tak, aby spodná pevná strana bola na vrchu.

Umiestnite marcipánový roh

Želé rôsolu zahrejte, vyhladte a nechajte mierne vychladnúť. Jemne posypte povrch koláča a posuňte okrajom dule želé. Vyviňte marcipánový roh, Miesto na role torty a rozbaliť na torte, Beat tortu s marcipánom.

Správny marcipánový roh

Vyhlaďte marcipánový roh a stlačte nadol. Prebytočný marcipán odrežte nožom alebo pizzu.

Zložky pre fondant:

• 3 lyžičky mletej bielej želatíny
• 150 ml trstinového sirupu z cukrovej trstiny (napr. Z Riemerschmid, skôr tekutý)
• 25 g kokosového oleja (napr. Palmin)
• 1,4 kg práškového cukru

Pripravte fondan

1. Želatína sa mieša so 75 ml studenej vody a nechá sa pôsobiť 10 minút. Želatínu zahrievajte v trstinovom cukrovom sirupe v malom hrnci za stáleho miešania pri nízkej teplote, až kým sa želatína nerozpustí. Ne varte.
2. Pridajte kokosový olej a za miešania roztavte. Nechajte mierne vychladnúť.
3. Do misky vložte 1,4 kg ľadového cukru. Pridajte želatínovú zmes a hnette s háčikmi na cesto z ručného mixéra, potom rukami na pevnú hmotu.
4. Vložte do mraziaceho vrecka alebo lepšie do vzduchotesnej nádoby, dobre utesnite a chladte 1 hodinu.
5. Rozdeľte fondant na tri zodpovedajúce kúsky. Majte zostávajúce fondantné vzduchotesné až do použitia.

Tip: Fondant je tiež pripravený na nákup - ako tzv. Roll fondant v rôznych farbách.

Rozviňte fondán

Fondán rozviňte po častiach medzi 2 plátky čerstvých potravín alebo s hrúbkou 1/2 cm na pracovnom povrchu, ktorý bol poprášený práškovým cukrom. V závislosti od veľkosti koláča narezajte fondant dostatočne veľký (priemer koláča plus 2 x výška okraja udáva minimálnu veľkosť). Povoľte fondant paletou z pracovnej plochy.

Dajte fondant nad svadobnú tortu

Fondant s rukami alebo Umiestnite na tortu zabalenú v marcipáne pomocou rolky, Hladko uchopte ruky a stlačte nadol. Prebytočný fondant odrežte nožom alebo pizzu.

Naložte tortu na svadobnú tortu

Vyzdvihnite tortu s paletou koláčových dosiek a položiť jeden na druhého.

Prísady do ruží a kvetov:

• 60 g práškového cukru
• 125 g marcipánovej suroviny
• niekoľko kvapiek žltého, červeného a zeleného potravinárskeho farbiva

Pripravte si ruže a kvety

1. Rukou preosejete práškový cukor a marcipánovú surovinu.
2. Zafarbite polovicu marcipánu niekoľkými kvapkami žltej a niekoľkými kvapkami červeného jedlého marhuľového farbiva.
3. Polovicu zvyšného marcipánu znížte na polovicu. Farbu jednej polovice s niekoľkými kvapkami zelenej farby potravín svetlozelenú, druhú polovicu nechajte nepoškodenú.

Pečte si svoj vlastný svadobný tortu: vytvorte kvety kala

Vezmite kúsok undyed marcipánu s rozmermi lieskových orechov. Pomocou ukazováka vytvorte hladký kotúč. Zároveň nechajte jeden koniec mierne zúžiť.

Roll marhuľovo sfarbeného marcipánu s hrúbkou 1 mm a vystrihnuté plátky pomocou rezačky cookie v tvare kvapiek. Umiestnite medzi fóliu a stlačte ukazovák na marcipán.

Položte marcipánovú rolku smerom k špičke listov na marcipán. Porazte spodné konce cez kotúč a stlačte nadol.

Pečte si svadobnú tortu sami: urobte ruže

Z marcipánu sfarbeného marcipánu vyberte guľu s veľkosťou hrášku a vytvorte ju do kužeľa. Vložte kužeľ medzi fóliu a pritlačte si ukazovákom naplocho tak, aby jedna dlhá strana bola trochu silnejšia ako druhá.

Z hrubšej dlhšej strany voľne zrolovať marcipánový list a zatlačiť v dolnej časti.

Z marcipánu tvorí niekoľko plátkov. Okvetné lístky posunú každý lis tak, že sa vytvorí ruža. Ak je spodná časť ruže príliš dlhá, odrežte ju a očistite ju prstami.

Vyrobte marcipánové listy

Zelenohnedý marcipán s hrúbkou 1 mm rozrežeme a listy vyrežeme pomocou malej rezačky na sušienky. Trochu stlačte špičku a ak je to potrebné, vyrezajte vzor listu malým špicatým nožom. Ozdobte tortu kvetmi a listami.

Pripojte popruhy

Strihajte pás na správnu veľkosť a uistite sa, že konce sa mierne prekrývajú. Začiatok pásky pripevnite trochou ľadového cukru na okraj koláča. Opatrne, ale pevne prilepte pásku okolo okraja koláča, potiahnite koniec pásky práškovým cukrom a pevne stlačte. Zviazať slučku zo zvyšku pásky a tiež lepidlo s ľadovým cukrom. Ozdobte kvetmi ruží a kala a listami.

Ozdobné alebo saténové stuhy sú k dispozícii v obchodoch s dekoráciami a v oddeleniach pre dekorácie veľkých obchodných domov.

Hotové ozdoby na torty sú k dispozícii od rôznych spoločností (napr. Dr. Oetker). Mnoho doplnkov pre sviatočné koláče nájdete napríklad online. v pánovi SugarTool.

Časový rozvrh: Svadobná torta uspeje bez stresu

Dva dni predtým:

1. Príprava čokoládového koláča. Nechajte koláč vychladnúť na podnose a zabalte ho do hliníkovej fólie.
2. Pripravte fondán a chladte vo vzduchotesnej nádobe, aby ste zabránili vyschnutiu.

Jeden deň predtým:

1. Porazte všetky torty marcipánom. Zabaľte do lepiacej fólie a chladte. Koláče neskladujte v chladničke, inak marcipán navlhne. Ideálna je chladná pivnica alebo komora.
2. Pripravte marcipánové ruže a kvety kala a uložte ich do vzduchotesnej nádoby medzi sendvičovým papierom.

V deň svadby:

1. Vezmite fondant z chladničky včas, aby nebol taký zima.
2. Rozviňte fondán a porazte koláč.
3. Položte koláče na seba a ozdobte kvetmi marcipánu

Ako sa vyrába chlieb (Smieť 2024).