Nevarené: káva medzinárodne
Taliansko
espresso: Talianska klasika kávy sa vyrába z asi siedmich gramov jemne zomletej kávy espresso a 50 až 60 ml tekutiny. Ochrannou známkou espressa je zlato-rozdrvená crema, ktorá korunuje nápoj a podáva sa v malom šálku vyrobenom z hrubého porcelánu.
Jeho tajomstvo je špeciálny spôsob prípravy: Namiesto toho, aby naša káva pomaly vháňala cez filter, ako je ten náš, para sa tlačí cez kávový prášok pri vysokom tlaku.
Či už je penový, šľahaný, zmiešaný alebo omráčený (ľadový) - espresso je k dispozícii v mnohých rôznych variantoch. A keďže sa stalo módou kombinovať kávu à la USA s príchuťami, výber v kaviarňach je obrovský. Tu sa dozviete typických predstaviteľov:
cappuccino
Latte macchiato
Espr. Macchiato
Laccino
cappuccino: Káva s kapucňou. Espresso sa pripravuje v šálke cappuccina. Potom horúce, napenené mlieko (pena na espresso alebo pena na mlieko) prichádza so zametaním, čím sa vytvorí biela kapucňa s tmavým okrajom peny. Na vrchole je dotyk kakaa.
americano: predĺžené espresso s horúcou vodou.
Caffè amaretto: Cafè latte s mandľovým sirupom.
Caffè caramel: Caffè latte s karamelovým sirupom.
Caffè freddo: podávaný ľadovo chladený a sladený, väčšinou v pohári.
Latte macchiato: Mliečna káva v troch vrstvách. Je pripravená dokonale napenenú krémovú mliečnu penu a plnená do vysokého pohára. Do mliečnej peny na okraji pohára opatrne nalejte horúce, čerstvo pripravené espresso. Ak je spodná vrstva mliečnej peny chladnejšia ako espresso, oddeľujú tri vrstvy: mlieko, espresso a lahodnú mliečnu penu.
Caffè latte: Espresso naplnené horúcim mliekom. Naproti tomu sa na cappuccino používa penové mlieko.
Espresso macchiato: Malý černoch s bielou škvrnou: (dvojité) espresso dostane na vrchu malý knedlík napeneného mlieka.
Laccino: Nový druh ľadovej kávy: dva šálky dobre vychladeného espressa, 150 ml plnotučného mlieka, tri polievkové lyžice trstinového cukru alebo sirupu (napríklad vanilka, lieskové orechy, karamel, napríklad z DV7) a asi desať kockov ľadu sa šľahá v robustnom mixéri. Naplňte vysoký pohár a okamžite vypite. Caffè mocca: Caffè mocca sa okrem mlieka vyrába spolu s kakaom a espressom, zvyčajne vo vysokej pohári.
Caffè ristretto / Corto: najmenší zástupca rodiny espressa. Varí sa s rovnakým množstvom mletej kávy espresso ako klasické espresso, ale má iba polovičné množstvo tekutiny. Nápoj je obzvlášť silný, veľmi chutný a aromatický. corretto: espresso, „korigované“ pomlčkou grappa, koňaku alebo dokonca sambuky.
Rakúsko
Viedeň a káva, to je veľmi zvláštny príbeh: Keď porazili Turkov vo Viedni v roku 1683, mali by vyhodené kávové zrná zostať víťazmi pozadu. Chybne držaný pre ťavie jedlo, vedel iba istý Georg Kolschitzky, ako sa skutočne vysporiadať s hnedými fazuľami, a preto otvoril v Stefansdom prvú kaviareň. „Turecký lektvar“ sa však stal veľmi obľúbeným iba vtedy, keď sa rafinoval mliekom, smotanou alebo medom - zbavený kávových zŕn.
Typicky Viedeň: jeden kôň
Moka alebo čierna: Zrnková káva so smotanou bez mlieka. predĺžiť: Moka s veľkým množstvom vody. buggy: dvojitá moka s množstvom šľahačky (smotana). Brown / Gold: Čierna káva, ktorá získa zlatohnedú farbu pridaním smotany. kapucín: Cappuccino vo viedenskom štýle sa skladá z espressa, zahriateho mlieka a sviežej šľahačky ako kapoty. melange: Káva s napeneným alebo šľahaným mliekom a čokoládovými vločkami. Kávy:Viac mlieka ako káva (mliečna káva). Kaisermelange: Čierna s vaječným žĺtkom. Fiacre: dvojité espresso so šľahačkou, ktoré sa pridáva do zahriateho cukru a kirschu. Na vrchu je čerešňa.
Francúzsko
Café au lait: Epitónom francúzskej kávy je kaviareň Café au lait - latte podávaná vo veľkej mise Bol. Vyrába sa s predĺženým espressom, dvojitým espressom alebo filtrovanou kávou a množstvom horúceho, niekedy napeneného mlieka. Café noir: čierna káva. Lungo: zriedený vodou. Café krém: so smotanou. Café Granite: silná, sladká káva, najprv mrazená, potom búšená a naplnená likérom moka. Café Orange: Zmes šľahačky, pomarančového likéru a cukru, naplnená horúcou kávou.
Portugalsko
Gala: vlastne espresso so sladeným kondenzovaným mliekom, ktoré sa podávalo v pohári. V Nemecku je to zvyčajne nesladené espresso s penovým mliekom. galão escuro: viac kávy ako mlieka.galão claro: viac mlieka ako káva meia de leite: Mliečna káva, napoly mlieka, napoly kávy, podávaná vo veľkej šálke.
Turecká káva
Turecká moka sa pripravuje v Turecku v medenom hrnci „Ibrik“ alebo „Cezve“. Na tento účel sa voda a kávový prášok spolu varia na vrchu sporáka. Káva sa nefiltruje v malých šákoch alebo pohári a vychutná sa v malých dúškoch.
