Nevarené: Všetko o cestovinách

S cestovinami sa myslia samozrejme iba talianske variácie, ktoré pozostávajú väčšinou iba z krupice tvrdej pšenice, zatiaľ čo v Nemecku sú obľúbené aj vaječné rezance.

Vajcia nielen vylepšujú chuť, ale tiež poskytujú rezance zlatožltý vzhľad. Červené, zelené alebo čierne rezance sa vytvárajú pomocou farbív, ako sú byliny, zelenina a korenie: špenát robí z cestovín zelenú, paradajkovú červenú a sépiové extrakty sú čierne.

V Ázii a na ázijské jedlá sa používajú sklenené rezance, ktoré pozostávajú zo škrobu strukovín (napríklad zo sójových bôbov alebo fazule mungovej).

pasta zákazník

Penne: Tieto 6 cm dlhé a silné duté rezance majú svoj názov podľa ich špicatého tvaru: pružina podobná (taliančina: la penna). Sú klasikou omáčky Arrabbiata.

špagety Tieto tenké rezance sú k dispozícii v rôznych dĺžkach. Váš čas varenia je 10 minút. Podávajú sa s rôznymi omáčkami alebo kastrólmi.

tagliatelle Tieto rezance sú k dispozícii v rôznych dĺžkach a šírkach, kučeravé alebo navinuté ako cestovinové hniezda. Váš čas varenia je medzi 4-7 minútami. Hodia sa s omáčkami a cestovinami.

cannelloni: hrubé rúrkové rezance plnené mletým mäsom alebo zeleninou.

tortellini: Okrúhle plnené cestovinové tašky.

lasagne: Veľké a ploché listy cesta.

Omáčka obľúbené

Rezance ako omáčka - tieto malé, okrúhle, skrútené, zvlnené a veľmi zvlnené.

casareccio: extra krátke, rovné rezané cestoviny z regiónu Kampánia

Cavatappi: Tiež známy ako Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi a Cellentani. Vyznačujú sa svojimi rúrkovými trubicami a pozdĺžnym rebrovaním.

Conchiglioni: Muštové rezance v tvare škrupiny, vysoké asi 6 cm, zvlášť vhodné na vypchávanie (napríklad s trhlinami, špenátom, šampiňónmi alebo syrom)