Nutričné chyby - čo sa deje?
1. Zemiaky sú hrubšie ako cestoviny
Páčilo by sa nám to, pretože milujeme rezance toľko. Ale presne naopak. 150 gramov uvarených zemiakov prinesie na tanier iba 103 kcal a jednu má Hustota energie (ED) 0,7 (hustota energie označuje pomer kalórií k hmotnosti potraviny, hodnoty až 1,5 sú ostré).
Cestoviny (z tvrdej pšenice) beaty na jednu porciu (150 gramov) s 224 kcal. Hustota energie je stále len v zelenej s 1,5.
Dokonca aj časť (200 gramov) zemiakovej kaše s mliekom a maslom (hotový výrobok) je stále viditeľná pri 182 kcal a ED 0,9. Ak máte radi hranolky, najlepšie sú pečené v rúre: 236 kcal a ED z 1,6.
2. Margarín je zdravší ako maslo
Toto sa udržiavalo už dlho, ale odvtedy sa vyvrátilo. Je to pravda: na rozdiel od masla obsahuje margarín veľa polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa považujú za zdravé. Nedávne štúdie však tiež ukazujú že zdravie nášho srdca je bezpečné jesť maslo. Maslo obsahuje najmä veľa nasýtených mastných kyselín s krátkym reťazcom. Ktoré telo môže veľmi dobre využívať ako zdroj energie? sú spálené a neznečisťujú krvný obeh.
3. Soľ nie je tak zlá
Soľ - zlo alebo nie? Dlho sa predpokladalo, že príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak. Táto práca bola založená na predpoklade, že soľ viaže vodu, čím zvyšuje objem krvi, ktorý potom môže byť čerpaný iba cez cievy pri vyššom tlaku. Potom to znova povedalo: Iba ľudia citliví na soľ by nemali jesť toľko soli, nikoho neubližujú.
Nič presného nepoznáte. Je však zrejmé, že nadváha a príliš malé cvičenie môžu zvýšiť krvný tlak. A toto opustenie soli sa vo všeobecnosti nezdá byť nesprávne. Analýza niekoľkých štúdií na túto tému so 177 000 účastníkmi ukazuje: Vysoký príjem soli zvyšuje riziko hadích a kardiovaskulárnych chorôb. A viete, že pocit chuti je slabý, keď do jedla posypete veľa soli. Výsledok: potrebujete čoraz viac. V súčasnosti spotrebúvame 8 až 12 gramov denne. Uložte soľ a dajte si viac korenia alebo dochuťte bylinkami
4. Tukové rezy poškodzujú srdce
Zle. Doteraz sa verilo, že vysokotučný syr a klobásy sú pre srdce zlé, pretože zvyšujú „zlý“ LDL cholesterol. Nezdá sa však, že by naša konzumácia tuku ovplyvňovala zdravie srdca Medzitým sú známe epidemiologické štúdie. Aj keď malé, husté častice LDL môžu napadnúť tepny. Ale nezmenšujú sa a nie sú hustejšie, pretože jeme veľa tukov, ale príliš veľa uhľohydrátov - sladkostí, chlieb a koláčov - bolo výsledkom laboratórnych štúdií. Pokiaľ ide o chudnutie, platí toto: Ušetrite sacharidy - ale aj tuky, pretože dodáva 9 kilogramov kalu na gram.
5. Špenát - kvôli množstvu železa ...
Dobre, došlo k tejto mylnej predstave, že špenát mal obsah železa 35 miligramov na 100 gramov. To sa týkalo vtedy sušeného špenátu a hodnota sa neskôr preniesla na čerstvú, čo je asi 90 percent vody. Túto listovú zeleninu by ste však nemali podceňovať: Doručovanie čerstvého špenátu (200 gramov) obsahuje takmer 7 miligramov železa - viac ako akákoľvek iná zelenina. (Odporúčaný príjem železa pre ženy: 10 - 15 miligramov denne.) Železo v rastlinných potravinách však nie je pre telo dobre dostupné. Pridanie sa môže zlepšiť kombináciou špenátu s potravinami bohatými na vitamín C, ako sú čerstvé papriky alebo pohár pomarančovej šťavy.
6. Jesť neskoro z vás robí tuk
Áno, ak sa po večeri cítite pohodlne s hranolkami alebo čokoládou, tieto kalórie sa dostanú na vrchol. V podstate však: všetko je otázkou osobného rytmu. Každý, kto v podstate jedol o 21:00, potom spí dostatočne a raňajkuje najskôr o 9:00 - alebo nemá raňajky, dá telu dostatok času na spálenie tukov cez noc. Pretože predovšetkým je čas, v ktorom človek neje, rozhodujúci: Počas spánku sa aktivujú rastové hormóny a stimulujú spaľovanie tukov.
Väčšina ľudí si dnes tak skoro neskoro môže dovoliť také neskoré raňajky, pretože vyžaduje službu. Z tohto hľadiska sa odporúča obedovať najneskôr okolo 19 hodín. Ak by to malo byť neskôr, potom to pomôže: upustiť od potravín s vysokým obsahom škrobu (uhľohydrátov), pokiaľ je to možné, tak malého alebo žiadneho chleba, cestovín, ryže alebo zemiakov. Takže na prvom mieste zvyšujete pravdepodobnosť, že sa tuk cez noc spáli.
7. Potraviny sú ťažko prírodné vitamíny
To by sa mohlo považovať za plynulé, ak sa pozriete na zoznamy zložiek mliečnych výrobkov, ovocných štiav, sušienok alebo hranoliek.Potom si uvedomíte, že sú tak plné pridaných vitamínov. Federálne úrady varujú dlho pred povodňami vitamínov, pretože nikto nevie, ako a či sa vitamíny navzájom harmonizujú. Môže to byť tiež príliš veľa: v tele sa hromadia tzv. Vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E) a môžu spôsobiť rôzne druhy poškodenia. Príliš veľa vitamínu A znižuje hustotu kostí a príliš veľa beta-karoténu (tiež nazývaného provitamín A) môže u fajčiarov spôsobiť rakovinu pľúc.
Nie je naozaj dosť „prirodzene pestovaných“ vitamínov v zelenine a ovocí? Áno, štúdie ukazujú. Obsah vitamínov sa však líši v závislosti od odrody, čerstvosti a zrelosti ovocia a zeleniny. Preto nakupujte iba skutočne čerstvé a potom doma rýchlo konzumujte. Sezónne ovocie by malo byť vždy prvou voľbou. Exotické ovocie, ktoré pochádzajú z diaľky a je potrebné dozrieť neskôr, obsahuje menej vitamínov ako výrobky zozbierané na mieste. Pre dobrý prísun vitamínu je tiež dôležité: jesť čo najviac rôznych druhov zeleniny, čiastočne uvarené, čiastočne surové a posypte ich čerstvými bylinkami (alebo mrazenými bylinkami) tak často, ako je to možné - pretože ide o malé vitamínové bomby. Dobrá voľba je zvyčajne aj mrazená zelenina.
8. Mrazená zelenina je iba druhou možnosťou
Nie je to pravda! Mrazená brokolica je ešte výživnejšia ako čerstvo zakúpená. Už polovica porcie (100 gramov) pokrýva dennú potrebu vitamínu C. Vo všeobecnosti sa mrazená zelenina pozbierala v optimálnom čase. Iba vy by ste ho nemali prekrývať doma. Ale pred nákupom ochabnutej, údajne čerstvej zeleniny, choďte do mrazničky.
9. Ráno by ste sa mali dobre najesť
Samozrejme - ak pracujete po celý deň fyzicky alebo konkurenčne. Ale ak dáte pozor na postavu, nebudete spokojní s bohatými raňajkami. Štúdie na Technickej univerzite v Mníchove ukázali: Ak jete raňajky s vysokým obsahom kalórií, pokračuje celý deň. Nemáme automatický brzdový systém pre našu chuť do jedla. Každý, kto chce ušetriť kalórie, sa preto odporúča začať ráno. Výsledky štúdie tiež ukazujú, že menšie obmedzenia sú v tejto dennej dobe najjednoduchšie. A kto niečo ráno zabrzdí, má po zvyšok dňa väčšiu (kalorickú) slobodu.
10. Jesť veľa ovocia je zdravé a udržuje vás štíhly
Ovocie je nepochybne zdravé. Ale lepšie ovocie je zelenina! Poskytuje výrazne cennejšie fytochemikálie, ktoré pôsobia proti zápalom a starnutiu buniek a chránia pred rakovinou. A zelenina má zvyčajne menej kalórií. Ovocie významne prispieva k nášmu príjmu kalórií, vypracovali štúdie TU v Mníchove, a to aj preto, že plody sú pomerne veľké a konzumujú sa ako celok ako celok. Takže banán má asi 100, mrkva, ale iba 25 kcal. Ovocie sa zvyčajne konzumuje ako desiata, ktorá žiadnym spôsobom neznižuje chuť do jedla pri nasledujúcom hlavnom jedle. Kalórie banánov alebo hrušiek sú na vrchole. Záver: Na chudnutie sa neodporúča veľa ovocia.
11. Človek potrebuje teplé jedlo denne
Nie, nepotrebuje. Ale sme na to zvyknutí. A existujú dôvody, ktoré hovoria za niečo teplé:
V chladnom období teplé jedlo zahreje telo zvnútra. Spotrebúva menej energie na trávenie, ako potrebuje studené jedlo. Vo vyhrievaných potravinách je veľa výživne hodnotných látok vyvinutých lepšie ako v negegarte. Niektoré potraviny tiež nie sú ľahko stráviteľné surové alebo neobsahujú škodlivé látky, ktoré sa zničením zahrievaním ničia: napríklad fazuľa a zemiaky.
Zahrievaním je jedlo odolnejšie, napríklad mäso, hydina. A v neposlednom rade veľa vecí chutí lepšie ako zima, pretože arómy sa rozvíjajú iba vtedy, keď sú teplé.
