Šošovka: objav produktu
Šošovica sa už nenachádza iba v dusených mäsoch, dokonca aj ako šalát a v exotickej kuchyni sa stávajú čoraz obľúbenejšími. Malé strukoviny sú skutočnými elektrárňami - okrem vysokého obsahu bielkovín 25 až 30 percent obsahujú aj veľa vlákniny, minerálov a stopových prvkov, železa a fluóru. Všeobecne platí, že čím je menšia šošovka, tým je aróma jemnejšia. A lacná špina, aj tak sú.
Farebné: Tieto odrody sú tam
Červená šošovica Ošúpané a rozštiepené, ľahko uvarené, ale lepšie tolerované ako nešúpaná šošovica. Dokonca aj po varení sú aj po 10 až 15 minútach, farba sa mení z červenej na žltú. Najlepšie sa používa na polievky a dusené mäso.
šošovky z hnedej doštičky Sú to najväčšie, krémovo mäkké a najlepšie na dusené alebo dusené nátierky. Ak boli predtým namočené, ich doba varenia je asi jedna hodina.
pardina šošovka sú špecialitou z Ameriky. Malá, tmavá bodkovaná šošovica sa nevari tak rýchlo a má pikantnú vôňu. Sú ideálne pre šaláty alebo predjedlá. Čas varenia je 30 minút.
Vznešení Puy šošovka sú bodkované zeleno-modré a pochádzajú najmä z francúzskeho Auvergne. Vďaka svojej silnej aróme chutia ako šalát, v koláčoch alebo naklíčené ako klíčky. Šošovky sa pri varení nerozpadnú, trvajú asi 30 minút.
Beluga šošovka sú pomenované po slávnom kaviári, pretože vyzerajú takmer ako malé, čierne a lesklé. Jemná aróma pripomína gaštany, je ideálna na prípravu jemných rastlinných príloh, predjedál alebo na zdobenie. Šošovka sa pri varení nerozpadá, trvá asi 20 minút.
náznak: Šošovica by sa mala pred varením umyť. Ak chcete skrátiť dobu varenia, namočte väčšie odrody cez noc alebo pridajte do varnej vody 1 čajovú lyžičku sódy. Šošovica sa varí v sladkej vode bez soli? inak zostanú tvrdí. Aróma zosilňuje pomlčka octu alebo striekajúca citrónová šťava.
