Gril entrecôte? takto uspeje gurmánsky steak

Gril entrecôte? drobný tovar

Charakteristickým rysom entreutu je globule tukuto z niekoľko svalových vlákien je priložený. Mastné oko je nevyhnutné pre chuť tohto vytúženého kúska mäsa, pretože pri grilovaní dáva roztopeniu aróma, dodáva intenzívnu chuť a steak krásne šťavnatý. jemné mramorovanie svalov pridáva k delikatese entreôte. Niet divu, že je veľmi obľúbená u milovníkov mäsa.

Entrecôte pochádza z prednej zadnej časti hovädzieho dobytka, z takzvané vysoké rebro, Za toto miesto vďačí svojmu názvu: "Entre" sa nazýva "medzi" a "Pobrežie" je francúzština pre „rebrá“. Rozdiel oproti Rib RibTo, ako sa konzumuje v Amerike, je pre laikov malé a ťažko rozpoznateľné. Zatiaľ čo entrecôte je rezaný z medziľahlého rebra medzi krkom a rebrom hovädzieho mäsa, rez amerického steaku je skôr z oblasti vysokého rebra. Ale chuť sotva robí rozdiel. Tu je návod, ako uvariť Rib Eye Steak.

Uistite sa, že mäso nie je nakrájané na príliš tenké plátky najmenej 2 cm byť hrubý, lepší je 4-5 cm.

Pripravte entrecôte na grilovanie

Vezmite mäso najmenej jednu hodinu pred grilovaním z chladničky izbová teplota môže prijať. Týmto spôsobom sa aróma môže vyvíjať lepšie, teplotný rozdiel na grile nie je až taký veľký a mäso sa môže rovnomerne odkúpiť.

Ako obvykle u hovädzích steakov vysokej kvality, je to tiež zvyčajné pripravené bez marinády na grile, Marináda (a iné korenie) zatienila jedinečnú chuť mäsa. Namiesto toho sa odborníci na grily spoliehajú na úplnú arómu pečiva, ktorú dostáva entrecote na grile na drevené uhlie, a pred sezónou steak na tanieri ochutnajte dobrým korením a hrubou morskou soľou.

dôležité: Pred grilovaním neprelievajte entrecôte! Kým korenie horí nad uhlíkom a vytvára nepríjemné arómy v mäse, soľ z neho extrahuje vodu, čím je skôr tvrdá a kožovitá.

Gril entrecôte? takto to funguje!

S tak kvalitným kusom mäsa je dôležité, aby ste to urobili „do bodu“, Za to by ste mali grilovať entrecôte vždy teplota jadra dávať pozor. Môžete to urobiť pomocou teplomeru s mäsom alebo grilom umiestneným v najhrubšej časti mäsa. Nezabudnite steak rezať nožom, aby ste sa uistili, že je varený. Výsledkom je, že stráca tekutinu a rýchlo zasychá.

Namiesto toho sa spoľahnite na túto tabuľku:

Bohužiaľ nie je možné urobiť spoľahlivé vyhlásenie o dobe varenia. Možno však použiť: Čím je mäso hrubšie, tým dlhšia je doba varenia.

Správne zahrieva gril (najmenej 250 ° C) a uvaríme steak 2 až 3 minúty na priamom ohni z oboch strán. Neotáčajte a neotáčajte neustále, ale grilovajte každú stranu iba raz. Takto sa môžu vytvárať pražené arómy.

Mimochodom: Ak ste krásna šachovnica Ak chcete z steakov čerpať z panvice, môžete ich otočiť na každej strane po 90 až 120 sekundách o 90 stupňov na stranu.

následne 2 až 3 minúty pod nepriamym teplom nechajte dosiahnuť požadovanú teplotu jadra. Ideálny je preto jeden Uhlie alebo plynový gril s vekom a rôznymi zónami griluak chcete grilovať entrecôte, ktoré umožňuje priame aj nepriame grilovanie. Ak je to možné, potom regulujte teplotu.

Veľký povrch opekajte na entrecôte

Pred podávaním nechajte krátko odpočívaťaby sa aróma a šťavy z mäsa mohli rovnomerne šíriť. Teplota jadra sa spravidla opäť zvýši o 2 ° C. Pri nepriamom varení by ste tomu mali venovať pozornosť.

Slúžiť tenké plátky alebo plátky strih a sezóna. Cez mäso rezajte ostrým nožom.

Prečítajte si všetko, čo potrebujete na grile nad steak a viete, ako uvariť hovädzie mäso. Okrem toho, naše pokyny pre správne grilovanie.

Video Odporúčanie:

Rib-Eye Steak vom Grill mit Beilagen - US-Beef vom deutschen Grillmeister (Smieť 2024).