Guláš: perfektný recept

Guláš: Ingrediencie pre 4 porcie

• 75 g údenej slaniny (najlepšie organické)
• Cibuľa 750 g
• 750 g zmiešaného guláša (polovica hovädzieho a polovica, najlepšie organická)
• 30 g maslového masla
• soľ
• čerstvo mleté ​​korenie
• Paradajková pasta 2 - 2 polievkové lyžice
• Edelsüß-paprika
• 4 stonky tymiánu
• 1 malý rozmarín vetvy
• 250 ml suchého červeného vína alebo hroznovej šťavy
• 400 ml hovädzie mäso (sklo)
• 2 - 3 polievkové lyžice múky
• 125 g kyslej smotany

Pripravte guláš: Takto sa to robí krok za krokom

1. Nakrájajte slaninu na guláš

Nakrájajte slaninu na malé kocky. Kocky slaniny pečieme na veľkej panvici alebo panvici, kým nie sú chrumkavé a odstránené.

2. Mažte mäso

Kocky mäsa dobre kocky s krepou v kuchyni. Do tuku v panvici pridajte trochu vyčíreného masla a prvú porciu mäsa opečte na veľmi silnom ohni okolo silnej hnedej. Kocky gulášu dobre otočte a potom vyberte.

V hrnci znovu zohrejte niektoré vyčírené maslo a vezmite nasledujúcu porciu - dokiaľ všetko mäso neopečieme. Ďalšiu porciu vždy pečte, ak je mäso skutočne hnedé, až potom sa pečie.

3. Vyprážajte cibuľu

Vyberte cibuľu a kocky zhruba. Zvyšné vyčírené maslo zohrejte v hrnci a opečte kocky cibule.

4. Pridajte ďalšie prísady

Keď je cibuľa svetlo hnedá, pridajte na panvicu slaninu a kocky mäsa a dochutíme soľou, korením a paradajkovou pastou. Pečte znova dve až tri minúty.

Zaprášenie papriky nad ňou. Opláchnite bylinky, pretrepte ich, nasekajte alebo zaviažte do garnitového kytice. Pridajte bylinky, víno a pažbu a privarte. Guláš dusíme asi 90 minút v uzavretom hrnci na miernom ohni.

5. Varte guláš

Múku s kyslou smotanou zmiešame a za miešania nalejeme do vriacej tekutiny. Varte ďalších päť až desať minút na miernom ohni. Guláš ochutíme pikantnou soľou, korením a paprikou.

Príprava gulášu trvá asi 2 hodiny a 10 minút. Výživné hodnoty sú približne 565 kcal, E 47 g, F 30 g, KH 17 g na porciu.

náznak: Guláš na konci varenia môžete vylepšiť ďalšími prísadami, ako sú zemiakové kocky, paprika alebo šampiňóny. Ak chcete, nakrájajte 4 malé uhorky na plátky a zamiešajte ich pod guláš. A: guláš môže byť dobre zamrznutý!

Guláš: perfektné mäso

Pokiaľ ide o guláš, mäso z krku a teľatá z bravčového a hovädzieho mäsa je. V prípade hovädzieho mäsa sa guláš môže používať aj z pliecka, horného rebra a hornej a dolnej škrupiny. Môžete tiež pripraviť jahňací guláš.

Ktoré korenie je vhodné pre guláš?

Okrem papriky, tymiánu a rozmarínu sa s gulášom dobre hodí aj rasca, majoránka alebo cesnak.

Prílohy guláš

Zemiaková kaša s Aceto

Zemiaková kaša stretáva balzamový ocot - jednoduchá pochúťka. Aby bola obloha naozaj dobrá, mali by ste použiť ocot najvyššej kvality. Recept: zemiaková kaša s Aceto

petržlen knedle

Mini zemiakové knedle s jarnou cibuľkou a obyčajnou petržlenovou vňaťou - expresná príloha, ktorá je pripravená za 15 minút. K receptu: petržlenové knedle

Pepper polenta

Kukurica krupica a červené papriky sú korenené cesnakom a paprikou. Ak chcete, posypte naň strúhaný parmezán. Do receptu: korenie polenta

Maďarský guláš

Čo robí tento guláš obzvlášť maďarským? Červené papriky! Je obzvlášť pikantný s chilli papričkami a paprikou sladkej papriky. Kto má rád príchuť rasce. Recept: maďarský guláš

Szeged guláš

Szeged (alebo nemčina: Szeged) je mesto na juhu Maďarska. Dostali ste nápad okoreniť guláš zelím? Alebo sa recept vracia späť k maďarskému básnikovi Józsefovi Székelymu, ako tvrdia iné zdroje? Nevieme. V jednom, ale sme si istí: guláš Szegediner, ktorý ste museli vyskúšať! K receptu: guláš Szegediner

Guláš: Poznáte klasiku

V mnohých jedlách sa hovorí o ich pôvode, guláš je jedinečný: Pochádza z Maďarska a bolo jedlo pastierov hovädzieho dobytka. V spôsobe prípravy sa však názory líšia. Hovädzie, bravčové alebo oboje? Musí slanina ísť do guláša alebo rasce?

Vybrali sme skvelú aj nepodarenú verziu - a náš recept na guláš je taký dobrý že je zaručené, že prídete do svojej klasickej zásuvky, Potrebujete trochu času na prípravu, ale zaslúži si taký lahodný guláš.

Či už chcete urobiť nedeľnú večeru, praktické cvičenie „I-cook-once-before-court“ alebo milé priateľské jedlo, tento guláš vás bude inšpirovať! A kto nie je mäso, môže sám byť prekvapený variantom bez mäsa a vyskúšajte vegánsky guláš.

Video tip: Guláš

Rýchle recepty

Šetríte čas a napriek tomu varíte rôznorodé a sofistikované? Naše rýchle recepty potrebujú iba 30 minút!

Ako na to... Majstrovský guláš (Júl 2024).