Fry baklažány
Baklažány nemusia byť pred vyprážaním olúpané - škrupina je jedlá. Najlepšie je nakrájať baklažán veľkou pílou. Potom posypte bielym mäsom citrónovou šťavou: zabraňuje tým stmavnutiu.
Mali by ste vždy vypiť baklažány skôr, ako ich pripravíte - to odstráni horké látky zo zeleniny. Okrem toho sú baklažány pevnejšie, zostávajú lepšie pri vyprážaní a absorbujú menej tuku. Dehydratujte plátky baklažánu veľkým ostrým nožom, rozotrite a posypte soľou. Po 15 minútach plátky baklažánu opláchnite a osušte.
Na potiahnutej panvici môžete baklažány smažiť s malým obsahom tuku. Plátky jednoducho natierajte olivovým olejom - na panvicu nepotrebujete ďalší olej. Po vyprážaní položte baklažány na kuchynský papier - tuk absorbuje. Alebo vložte plátky baklažánu s olejom na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie a varte v rúre 15 minút.
Baklažán vyprážaný - a teraz? Máme dva nápady ...
Kastról karfiol s baklažánom
Vegánsky karfiol je skvelé jedlo pre hostí. A baklažánový šalát je čerešničkou na torte! Recept: Karfiol s baklažánovým šalátom
Melanzane Funghetto
Melanzane A Funghetto je populárny neapolský predjedlo. Luisa Gianitti ukazuje, ako sa vyrába. Recept: Melanzane Funghetto - pečený baklažán
