Potraviny pre klímu
Stravovanie niekedy môže byť dosť vyčerpávajúce: Mali by sme venovať pozornosť vitamínom, vláknine, tukom, znečisťujúcim látkam ... Okrem toho by denná strava mala tiež dobre chutiť, deti, partner. Mala by vyhovovať strave, nesmie byť príliš drahá a konať čo najspravodlivejšie. A teraz aj nakupovanie a varenie kompatibilné s CO2? Naozaj záleží na tom, či sa ukážem ako zodpovedný za veľkú ekologickú katastrofu v mojej malej kuchyni?
Naše potraviny v skutočnosti tvoria veľkú časť globálneho otepľovania: V Nemecku spôsobuje strava asi 20 percent skleníkových plynov. Približne polovicu z toho predstavuje poľnohospodárstvo, ktoré zase vytvára najväčšie dávky živočíšnych potravín, ako je mäso, vajcia a mliečne výrobky. Okrem toho existujú ďalšie spracovanie, preprava a chladenie potravín, nakupovanie, varenie a oplachovanie.
Výroba potravín zohráva hlavnú úlohu v globálnom podnebí. Celé hospodárske zviera na Zemi prispieva k 18 percentám emisií skleníkových plynov, vypočítaných FAO. To je viac ako všetky príčiny globálnej premávky. Ďalším pôsobivým príkladom je americká novinárka a aktivistka Frances Moore Lappé, ktorá nás v roku 1971 upozornila na svoje bohaté stravovacie návyky vo svojej knihe „Diéta pre malú planétu“. Na výrobu nealkoholických nápojov sa v USA ročne spaľuje 757 miliónov litrov benzínu a ktorého skleníkové plyny sú vháňané do vzduchu. Výroba 144 litrov sódy, ktoré občania USA pijú v priemere na jedného obyvateľa ročne, je zložitá na výrobu a je škodlivá pre klímu. „A za čo?“ Pýta sa Moore Lappé, „na prázdne kalórie a telesný tuk.“
Čo môže urobiť každý jednotlivec bez toho, aby svoj každodenný život úplne obrátil hore nohami alebo aby sa vzdal obľúbených jedál?
Kliamfreundlich essen - päť základných pravidiel
Existuje päť základných pravidiel, ktoré by sme mali brať do úvahy - rovnako ako základné základy zdravej výživy
1. Viac zeleniny, menej mäsa - rozdiely sú skutočne dramatické: pri produkcii jedného kilogramu hovädzieho mäsa sa uvoľní 43-krát viac skleníkového plynu ako pri produkcii jedného kilogramu zeleniny (13-krát viac v prípade bravčového mäsa a 9-krát v prípade hydiny). ). Výroba syra je obzvlášť zlá: 55-krát toľko skleníkových plynov ako zelenina (na každý kilogram).
2. Nakupujte lacné biopotraviny - Ekologické poľnohospodárstvo spôsobuje iba tri štvrtiny až polovicu emisií skleníkových plynov ako tradičné. Napríklad ekologickí poľnohospodári nepoužívajú minerálne dusíkaté hnojivo, ktoré je v chemickom priemysle energeticky veľmi náročné.
3. Najlepšie z regiónu - Keď sa jedlo prepravuje vzduchom, tieto lety znečisťujú klímu asi 80-krát viac ako lodná preprava a až 300-krát viac ako predaj produktov, v ktorých rastú. Nákladné vozidlá emitujú najmenej dvakrát toľko skleníkových plynov ako vlak.
4. Poznámka sezónny kalendár - pestovanie vonku chráni podnebie. Vyhrievané pestovanie spodnej triedy spotrebuje až 60-krát viac energie a emisie môžu byť až 30-krát vyššie. Na získavanie ovocia a zeleniny mimo sezóny je potrebná preprava vhodná pre podnebie. Takže jahody skôr iba na jahodový čas.
5. Čerstvo kúpiť čerstvé a pripraviť ho starostlivo by bolo ideálne. Mrazené výrobky sa kupujú iba vtedy, ak sú vysoko kvalitné az nemeckých krajín. Nepoužívajte lacné, ťažko spracované rýchle občerstvenie.
Rozhovor: „Plyn je lepší ako elektrina“
Čo znamenajú tieto pravidlá pre náš každodenný život? Opýtali sme sa Dr. Karl von Koerber z konzultačnej kancelárie pre výživovú ekológiu v Mníchove.
ChroniquesDuVasteMonde: Prečo je syr taký klimatický zabijak?
Karl von Koerber: Na výrobu jedného kilogramu syra potrebujete asi desať litrov mlieka. Syr ako vysoko koncentrovaný produkt má veľký „ekologický ruksak“ a ešte viac poškodzuje klímu ako mäso. Kravy produkujú plynný metán v žalúdku a tiež hnoj, ktorý znečisťuje klímu. Obzvlášť tuhý syr, ktorý dozrieva niekoľko mesiacov, potrebuje veľa energie. Na druhej strane mliečne výrobky sú zdravé a dobre chutia. Pre životné prostredie by bolo dobré kupovať ekologické potraviny a jesť kvarky a smotanové syry častejšie ako pevné syry.
ChroniquesDuVasteMonde: Mali by sme sa všetci stať vegetariánmi?
Karl von Koerber: To nie je potrebné. Mali by sme jesť menej mäsa a párkov. Výroba týchto potravín je časovo veľmi náročná, pretože pre zvieratá sa musí vyrobiť toľko potravín. A na jeho pestovanie je potrebné veľké množstvo energeticky náročných chemicko-syntetických minerálnych hnojív. Najmä hovädzí dobytok poškodzuje klímu.Aby mohlo jesť kilo, musí hovädzie mäso zožrať až desať kilogramov potravy. Prežúvavce okrem toho uvoľňujú metán metán veľmi poškodzujúci klímu ...
ChroniquesDuVasteMonde. , , či je to vhodné alebo nie.
Karl von Koerber: Už dobré životné podmienky a prírodné krmivo, ako napríklad tráva z pastvín, môžu znížiť produkciu. Toto je potrebné vidieť holisticky: V obehovom hospodárstve zvieratá dodávajú hnoj na pestovanie rastlín. Niektoré oblasti, ako napríklad kravy na lúkach v Bavorsku a severnom Nemecku, sa nemôžu inak využívať. Ak by to nechalo ležať, bolo by to plytvanie zdrojmi a malo by nepriaznivý vplyv na krajinu. Takže: raz alebo dvakrát týždenne, pokiaľ možno v ekologickej kvalite, by to bolo v poriadku.
ChroniquesDuVasteMonde: Mali by sme jesť to, čo rastie na dosah ruky. Znamená to: už žiadne exotické ovocie?
Karl von Koerber: Exotiká, ako sú papáje alebo liči a niektoré ananásy, k nám prichádzajú lietadlom, čo je mimoriadne škodlivé pre životné prostredie a nezlepšuje sa, keď plody pochádzajú z ekologickej plantáže. Mali by sa preto konzumovať zriedka, ak vôbec. Lepšie sú plody, ktoré s nami rastú alebo prichádzajú aspoň loďou, medzi ktoré patria banány a kivi. Kupovať jahody z južných krajín v zime, ktoré tiež poletujú, je rovnako škodlivé pre klímu.
ChroniquesDuVasteMonde: Najbezpečnejšou adresou pre regionálne a sezónne produkty je stále poľnohospodár v krajine.
Karl von Koerber: Áno, ale nechoďte tam autom, inak by sa všetky výhody inak šetrného nakupovania mohli rýchlo vyradiť. Auto emituje toľko CO2, že spodná hranica pre nakupovanie je oveľa lepšia, ak ste pešo alebo na bicykli do najbližšej predajne, ktorá ponúka aj regionálne jedlo.
ChroniquesDuVasteMonde: Čo by sa malo v domácnosti brať do úvahy?
Karl von Koerber: Varenie, skladovanie a oplachovanie významne prispieva k klimatickým zaťaženiam. V tejto súvislosti je tiež dôležité, aby čo najviac ľudí prispievalo k ochrane klímy. To znamená: ohrievanie potravín čo najkratšie, aj tak je to zdravšie; Plyn je lepší ako elektrina. Pri nákupe domácich spotrebičov dávajte pozor na tie, ktoré majú vysoké hodnotenie energetickej účinnosti (A ++). Nekupujte však nové, kým staré zostanú. Pretože najmä výroba takýchto zariadení je silným zdrojom energie.
