Jedzte zľahka s celozrnným chlebom: Takto to funguje
Kedy skutočne hovoríš o celozrnnom chlebe? „Celé zrná sú chleby, pri ktorých sa spracováva celé zrno vrátane okrajových zložiek,“ vysvetľuje Dr. med. Maike Groeneveld, člen predstavenstva Združenia oecotropológov (VDOE). Čím vyššia je celozrnná časť chlebov, tým lepšie pre naše zdravie. Takže sa vyplatí prejsť na celozrnné. Veľkým plusom je vysoký obsah vlákniny. Jeden plátok celozrnného chleba z pšenice obsahuje 3,7 gramu, jeden kus bieleho chleba je však iba 1,6 gramu. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča aspoň 30 gramov vlákniny denne, aby stimulovala črevnú aktivitu, posilnila imunitný systém a znížila riziko chorôb, ako je cukrovka a rakovina hrubého čreva a konečníka. Celozrnný chlieb tiež obsahuje značné množstvo výživných látok rastlinných bielkovín, vitamínov, minerálov a fytochemikálií, Napríklad v 100 gramoch celozrnného chleba je štyrikrát toľko vitamínu B6 ako v rovnakom množstve bieleho chleba.
Ale vec má háčik: Podľa štúdie Nemeckej asociácie pre klinickú výživu a dietetiku sa sťažuje konzumácia celozrnného chleba asi päť percent respondentov na tlak žalúdka, nadúvanie alebo nadúvanie. Jedzte zľahka s obilným chlebom? Vyzerá to tak.
Prečo sa žalúdok a črevá u niektorých ľudí vzbúria po jedle celozrnného chleba? Expert Groeneveld má vysvetlenie: „Ľudia, ktorí zriedka jedia celozrnný chlieb, si na to musia zvyknúť tráviace orgány. Tráviace enzýmy v žalúdku a čreve, ktoré štiepia jedlo, trvajú trochu dlhšie na spracovaní celého zrna ako pri bielom chlebe. ““ Týmto tráviacim problémom sa dá najlepšie zabrániť prechodom na chlieb vyrobený z jemne mletej celozrnnej pšeničnej múky. Musíte vedieť jednu vec: „Chlieb vyrobený zo skutočnej celozrnnej múky je v bežných pekárňach ťažko dostupný,“ hovorí Groeneveld. „Mnohí ponúkajú iba chleby z obilia, ktoré sú väčšinou múky, ktorá je múkou, ktorá odfiltruje okrajové zložky zŕn, a často pridáva celé zrná vo forme slnečnicových semien alebo ľanu do cesta.“ Kto stále chce absorbovať celý rad vitamínov, minerálov a vlákniny, dostáva celozrnný chlieb z jemne mletej múky v celozrnných pekárňach, obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou. A ako môže človek ešte pozitívne ovplyvniť kompatibilitu? Venujte pozornosť nasledujúcim bodom:
- Jedzte pomaly
- Žuďte dobre
- Vezmite malé porcie
- Preferujte sendvičové obaly s nízkym obsahom tuku
- Vypočujte si saturačné signály tela
Čítajte ďalej
Čo je to celozrnný chlieb? www.waswiressen.de
Tip na knihu: „Hmotnosť pod kontrolou. Program na chudnutie“ od Dr. med. Maike Groeneveld. Obsahuje u.a. kapitola s názvom „Jiem viac celozrnných výrobkov“ www.vz-nrw.de
