Chutné šošovinové jedlá
Šošovky - všestranný talent s mnohými tvárami
Šošovica je, samozrejme, úplne nesprávna, v povesti, že nie je príliš sexy. Trochu sa držia predstavy o nevýrazných potravinách chudobných ľudí, aké bývali. A to aj napriek tomu, že strukoviny v modernej kuchyni už dávno preukázali svoju univerzálnosť a univerzálnosť. Či už je výdatná, exotická alebo dokonca sladká odroda - šošovka prekvapí v kombinácii chutí, ktoré by ste neočakávali. U výdatných dusených mäsa, karí, indických stolov, aromatických nátierok, zdravých šalátov alebo ako príloha ukazujú, že predstavivosť pri príprave šošovice nie je obmedzená. A ak vám to nestačí, upiecť koláč so šošovicou.
Aj keď šošovka drží niektoré z pôvodných Nemcov, rod šošoviek pochádza pôvodne z Malej Ázie. Už v období neolitu pestovali ľudia medzi Sýriou a Egyptom šošovicu ako základné jedlo. Grécko a Bulharsko tiež naznačujú, že šošovica sa pestovala pred 7 000 rokmi. Dostatočný dôvod na bližšie preskúmanie strukoviny. Naše malé informácie o produkte sú navrhnuté tak, aby vás povzbudzovali k častejšiemu zapracovaniu šošoviek do zdravej a vyváženej stravy.
Tak zdravé: prečo by sme mali jesť viac šošovice
Potom, ako teraz, sa šošovica oceňuje pre svoju výživnosť. Mnohé komplexné uhľohydráty, ktoré obsahujú veľa esenciálnych vitamínov, minerálov a vlákniny, zabezpečujú, že sýtosť trvá veľmi dlho a hladina cukru v krvi sa zvyšuje pomaly a postupne. To má pozitívny vplyv na trávenie a robí šošovku skutočne jednou z najviac podceňovaných superpotravín.
Posilňuje imunitný systém pomocou svojej špeciálnej superveľmoci, aby zachytil a zneškodnil toxíny z čreva. Okrem mnohých antioxidantov majú tiež vysoký podiel draslíka, horčíka, železa a zinku a kvôli ich vysokému obsahu folátov sa považujú za ideálne jedlo počas tehotenstva. Vegetariáni a vegáni by do svojej stravy mali pravidelne zahrňovať šošovicu. Poskytujú dobrý zdroj bielkovín a v kombinácii s celozrnnou ryžou zaručujú, že všetky esenciálne aminokyseliny sa absorbujú stravou.
Varenie s rôznymi druhmi šošoviek
Všetko to znie dosť vedecky, ale láska objektívu je tiež otázkou vkusu: Máme radi jeho orechovú arómu, pevnosť v uhryznutí a jeho meniteľnosť, čo znova a znova prekvapuje. Objektív nie je ten istý objektív. Existujú rôzne druhy šošoviek, ktoré sa líšia nielen svojim vzhľadom, ale aj chuťou - a občas si zaslúžia, aby sa na našich tanieroch občas podávali. Existujú veľké doskové šošovky, ktoré sa zvyčajne používajú na výdatné nemecké dusené mäso. Potom sú tu červené šošovky, ktoré pochádzajú z Indie a ktoré sa používajú okrem iného v indickom národnom súde Dal. Výhoda: Pretože sú už olúpané, sú ako žlté šošovky dokonca rýchle.
Čierna šošovka sa nazýva šošovka beluga, ale nazýva sa aj kaviárová šošovka. Majú obzvlášť jemnú chuť a pevnú konzistenciu. Používajú sa hlavne v luxusnej kuchyni. To isté platí pre šošovku Puy, ktorá patrí medzi najlepšie odrody šošovice. Často sa používajú na šaláty a vyznačujú sa orieškovou chuťou a ostrým uhryznutím. V zozname ingrediencií samozrejme nájdete, ktorý typ šošoviek je vhodný pre každý recept. Dôležité: Príprava šošovice - s nešúpanými odrodami - je pomerne časovo náročná. Musia sa umiestniť do vody cez noc a potom variť ďalších 30 až 60 minút.
Moderné a kreatívne recepty so šošovicou
Ak pustíte do kulinárskych experimentálnych šošoviek, mali by ste sa pripraviť na veľa prekvapení. Napríklad v našej databáze receptov nájdete ovocnú šošovicu s melónom, šošovkový šalát s krevetami harissa, ktorý vytvára dojem s neobvyklou kombináciou škorice, zázvoru a granátového jablka, ľahkých šošoviek inšpirovaných falafelom, orientálnymi cícermi, a dostanete vynikajúci jogurtový dip a zvýraznenie z francúzskej inšpirovanej kuchyne: šošovkový šalát s feniklom a cestovinami.
Ale nechýbajú ani klasické výdatné jedlá: Napríklad tradičnú nemeckú šošovicovú polievku s šošovkovitou doštičkou pridáme do polievky talianskeho fenikla bratwurst Salsiccia. Prináša úplne nové, korenené aróma v dobrej starej domácej kuchyni. K dispozícii je samozrejme aj klasika zo Švábska: šošovica a spaetzle s párkami. V každom prípade sa oplatí preveriť vyššie uvedené recepty a inšpirovať sa. Šošovica je omnoho viac, ako si myslíte.
