Rozpadajúci sa koláč - recepty ako od babičky
Rozpadajúci sa koláč - hosť na konferenčnom stolíku
Tajomstvo dokonalého koláča: rozpadať sa! Klasicky pozostávajú z masla, múky a cukru v pomere 1: 2: 1. Rozpadnuté cesto sa niekedy rafinuje aj inými prísadami, ako sú mandle, kakao alebo marcipán, alebo ochutené škoricou alebo vanilkou.
Takto sú úspešné postrekovače úspešné
Otázka, či sa drobivý koláč chutí najlepšie s hrubými drobivými kusmi alebo s jemnými postrekovačmi, sa veľmi diskutuje. Záleží na vkusu, hovoríme - a odhaľujeme, ako uspejú: Pre drsné drobky Maslo pridáme studené a po kúskoch na múku a cukor a cesto spracujeme hákom na cesto. Kto preferuje svoj drobivý koláč jemné posypeme posypeme, rozpadnite maslo a rozmixujte cesto s ručným mixérom.
Musíte dávať pozor na drobky tortu
Cesto by malo byť hrubé alebo jemné, cesto by malo byť nemiešať príliš dlho, inak bude posypanie tvrdé. Po premiešaní postupne rozdrvite trochu cesta rukami a rozotrite ho na rozpadajúci sa koláč.
Hrubé drobky sa môžu tiež ľahko vyrábať prechodom drobivým cestom cez a hrubé sito napr. pretlačiť kôš fritézy. A ak sa vám páči jeho drobivý koláč navyše chrumkavý, počas pečenia rozpadajte štetkou studenou vodou.
Mimochodom: Môžete tiež zmraziť drobivý koláč z kysnutého cesta. Potom jednoducho rozmrazte a rozdrvite koláč do rúry na 150 stupňov na asi 10 minút.
