Môže varenie uspokojiť túži po dome?

Mottom Kamal Mouzawak je „urobiť jedlo, nie vojnu“. Libanončina je majiteľom reštaurácie "Tawlet" v Bejrúte. Pod názvom „Atayab Zaman“, „Delicious Past“, ponúka sýrskym utečencom školiaci program: varia jedlá, ktoré varili, a jedia celý život. A zarábajte peniaze, aby ich rodiny tak zúfalo potrebovali žiť. Myšlienku podporujú UNHCR, utečenecká agentúra OSN a libanonská charita.

Podľa UNHCR je na úteku 2,5 milióna Sýrčanov. Takmer jeden milión utiekol do Libanonu, susednej krajiny Sýrie s krízou jazdeným. Mnohé sú traumatizované a zažili strašné veci počas vojny a na úteku.

Minulý rok program ukončilo dvadsať žien. Väčšina z nich teraz pracuje pre časopis „Tawlet“ alebo pre jedáleň UNHCR. Počas šesťmesačného kurzu varili sýrske jedlá a dozvedeli sa o kuchynských technikách a hygienických predpisoch v reštaurácii.

"Atayab Zaman" sa týka varenia, dobrých surovín, sýrskej a libanonskej kuchyne, ich podobností a rozdielov. Je to však aj o pocite domova pre vysídlených ľudí, ktorí prišli do Libanonu sotva viac ako oblečenie, ktoré nosili. A pre sebavedomie: program dáva ženám cieľ a šancu postarať sa o seba a svoje rodiny.

Tu tri ženy rozprávajú svoj príbeh.

„Chcem byť šéfkuchárom utečencov“ - Nahreinov príbeh

Nahrein Abdal s Ketalom, ploché kibbehové knedle s semienkami granátového jablka, labanský jogurt a karbonátky Kafta v paradajkovej omáčke

Nahrein Abdal má 37 rokov. Pochádza z al-Hasakah v severovýchodnej Sýrii, živej ženy plnej energie. Kým posypala semená granátového jablka na jej ketalských karbanátkach, naklonila boky do rytmu hudby, ktorú počuje iba ona.

Pred 14 mesiacmi utiekla Nahrein so svojimi deťmi zo Sýrie. „Strach nám nebol známy,“ hovorí. „Potom prišla k nám a odvtedy nás neopustila.“ Práca v knihe „Tawlet“ je však hrdá. „Chcem viac pracovať, chcem viac variť,“ hovorí a prezentuje svoje jedlo. „Chcem byť šéfkuchárom sýrskych utečencov.“

„Zrazu by som mohol niečo prispieť“ - príbeh Ibtisima

Ibtisim Masto s kibbeh guličkami s kúskami mäsa a kdoule v paradajkovej omáčke, šošovicový šalát s petržlenovou vňaťou a kibbehové knedle s mletým mäsom

Vo februári 2013 vystúpila Ibtisim Masto a jej manžel a ich šesť detí do preplneného autobusu v severozápadnej Sýrii v Idlibe. Nakoniec sa dostali do Bejrútu cez sýrske hlavné mesto Damašek. Ale ešte sa tam skutočne neusadili. „Všetko mi chýba,“ hovorí Ibtisim, ktorá sa nepozerá na jej 34 rokov a hrôzy z letu, „dokonca ani vzduch, ktorý sme v Sýrii dýchali, kde nás takmer udusilo strach a dusilo sa túžbou.“

Ibtisim nevedela, čo môže očakávať, keď sa prihlási do programu. „Myslel som, že sa niečo naučím, ale nemyslel som si, že by som mal čo povedať.“ Varenie hovorí, dala jej nádej. „Predtým som sa cítil ako bremeno a zrazu som mohol niečo prispieť a nielen to vziať.“

"Chcem variť pre celú krajinu" - príbeh Marleines

Marleine Youkhanna s kaftou, pikantnými mäsovými guľkami a duseným zemiakom, fazuľou a mrkvou

Každý, kto vidí Marleine Youkhannu v kuchyni reštaurácie UNHCR v Bejrúte, hrdý a uvoľnený za svojimi kvetináčmi, môže ťažko uveriť, že musí opustiť svoju vlasť a začať nový život v Libanone.

40-ročná Marleine utiekla do Libanonu v auguste 2013 so svojím manželom a tromi deťmi z Hasaka. Spolu s manželom strávili 20 rokov tým, že ich deti zachránili pred štúdiom v rodine. Vzali peniaze preč a Marleine vie, že nakoniec dôjdu. „Preto sa snažím zlepšiť,“ hovorí. "Preto chcem variť pre celú krajinu."

Po skončení vojny sa chce Marleine vrátiť do svojej vlasti. „Predtým, ako som odišla zo Sýrie, som dala kľúč od domu svojmu moslimskému susedovi,“ hovorí. "Bude to chrániť." Marleine je kresťanka.