Ajurvéda je holistická liečebná metóda. Výživa je dôležitým pilierom blahobytu. S určitými potravinami a korením môže byť zdravotné problémy, Typ a príprava robia potravinu ľahko stráviteľnou, všetky potrebné stavebné kamene (bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerály, stopové prvky) sú zahrnuté.

Potraviny, najlepšie z ekologického poľnohospodárstva a ideálne bez mäsa, budú čerstvé a bez chemických prísad, konzervačných látok alebo farbív pripravený. Podľa ajurvédskeho pohľadu, šesť príchutí "sladké", "kyslé", "slané", "ostré", "horké", "drsné" sú zafarbením jedla a nápojov by preto mali byť prítomné pri každom jedle, Z neho telo obsahuje hlavné informácie pre vyváženú stravu. A najlepšia vec je: celá vec chutí skvele!

Ajurvédske recepty

Karí s červenou šošovkou v kokosovom a limetkovom vývare Jemne korenené zemiakové karí Khichdi Sladká a korenistá krupica Korenie (Dhokla) "Zlaté mlieko" s kurkuma Kurkuma pasta pre zlaté mlieko Konzervovaná repa Zapekaná tekvica s pikantnou mandľovou kôrou Korenený ryžový puding s teplou slivkovou ragú Tafelspitz na čiernom koreňovom pyré s raketovou zeleninou Jesenné vyprážané rezance Jahňacie a mrkva dusené mäso s kyslou smotanou

Ayurveda recepty: záleží na type

Ajurvéda rozdeľuje ľudí tri doshas jeden, fyzicky a znakovo pevný typ:

• vata
• Pitta
• Kapha

Väčšina však sú zmiešané typy. Každý typ má pri konzumácii špeciálne preferencie a potreby. Kto je správnym spôsobom, zostať zdravý, štíhly a v súlade s vaším telom a mysľou.

V každom človeku sú prítomné všetky tri doshas. Ktorý Dosha prevažuje (alebo v Mischtpyen, ktorý), závisí od mnohých faktorovnapríklad z tela, kože a vlasov, z túžby po cvičenia, z nervozity, humoru, perfekcionizmu alebo snahy o nadvládu. Na ktorý typ patrí, možno zistiť na základe podrobného dotazníka, ktorý môžete získať v centre Ayurvédy. Platí pravidlo:

• vata znamená pohyb a prúdenie, je zodpovedný za všetky pohyby v tele. Ovláda rast, reguluje činnosť tela a mysle. Vata typy majú zvyčajne ľahkú postavu, chuť k jedlu a trávenie sú často nepravidelné, nemajú radi chlad a spánok nepokoj. Dobré pre upokojenie Vata: teplé, chutné jedlo a nápoje; Sladká, kyslá a slaná; ťažké, bohaté a mastné jedlá.
• Pitta reguluje trávenie, metabolizmus a tepelnú bilanciu. Pitta typy majú zvyčajne stredne stavaný, tolerovať všetky potraviny, sú elegantné, rozhodujúce a dobré reproduktory. Ak idú z rovnováhy, dostanú kožné problémy, stávajú sa podráždenými, nepríjemnými a perfekcionistami. Dobré pre pitta typy: sladké ovocie, mierne horká zelenina, dhal (jedlá z strukovín), studené potraviny a nápoje.
• Kapha je zodpovedný za stavbu tela a výmenu tekutín a znamená silu a vytrvalosť. Typy Kapha sú často intenzívne postavené, zriedka znepokojujúce, pretrvávajúce osobnosti s dobrým spaním. Príliš veľa Kapha vedie k zadržiavaniu vody v tkanive, obezite a hliene. Kompenzujte teplé jedlo, teplé nápoje a korenené korenie. Ideálne sú pokrmy s horkou chuťou a jedlá z dhal. Jedlá by mali byť malé a ľahký, tuk, cukor a soľ by sa mali používať šetrne.
• Dokonca aj bez toho, aby vedel, že jeho dosha typu, ájurvédske jedlo s mnohými bylinkami a korením je ideálne cítiť sa lepšie.

Ayurveda recepty: sezóna správne - umenie

Z ajurvédskeho hľadiska sú koreniny a byliny potraviny so špeciálnymi vlastnosťami, ktoré stimulujú trávenie, regulujú črevnú flóru a posilňujú imunitný systém. S ich silou môže korenie aktivovať trávenie a metabolizmus. O zmysle chuti komunikujú s tromi doshas, ​​ktoré môžu byť regulované korením a bylinkami.

Napríklad, vzrušený, nervózny Vata vyžaduje sladkosti, príliš veľa Kapha chce čistiť horké látky. Ale už sú pripravené kúpiť korenie zmesi, "Churnas". Zvlášť ak varíte niekoľko ľudí s rôznymi dávkami naraz. Tieto zmesi korenia sú pomenované podľa doshas, ​​ktoré ich upokojujú a normalizujú. Kapha-Churna napríklad znižuje Kaphova prebytok, ktorý sa prejavuje predovšetkým v hliene a únave alebo ťažkostiach po jedle. Hotové zmesi korenia a čaje, ktoré sú vhodné pre typ čaju, sú k dispozícii v Ayurvedských centrách a niekedy aj v ekologických obchodoch.Spravidla by sa však mali používať čerstvé bylinky.

Ajurvédske recepty: Praktické tipy

• Pite niekoľkokrát denne čistú teplú vodu v malých dúškoch. Voda (prípadne aj nesýtená minerálna voda) sa varí 10 minút. To čistí telo a pokožku, odstraňuje hlad medzi jedlami, odstraňuje bolesti hlavy a poruchy trávenia. Skutočný zázračný liek!
• Jedzte menej stráviteľné, viac sladké, kyslé a vysoko obsahové potraviny na začiatku jedla. Ľahšie stráviteľné, horké, korenisté alebo horké jedlá až do konca.
• Preferujte teplé jedlo a teplé nápoje, nikdy nejedzte a nepite priamo z chladničky. Tráviaci systém funguje optimálne pri telesnej teplote.
• Nejedzte surové šaláty večer, sú ťažko stráviteľné. Krátko dusené ovocie je ľahšie stráviteľné ako surové (tepelne citlivý vitamín C je zničený len vo vonkajších vrstvách).
• Venujte pozornosť telesným zvukom, ako je hlad a sýtosť.
• Vždy jesť, len ak je predchádzajúce jedlo znovu strávené a hladné (po asi štyroch hodinách).
• Jesť v príjemnom, tichom prostredí, nie príliš rýchlo a nie príliš pomaly.
• V čase obeda si vezmite hlavné jedlo, večer večer zjedzte malé a ľahko stráviteľné jedlo (bez surového jedla alebo pečeného tuku).
• Potraviny by mali obsahovať všetkých šesť príchutí (sladká, kyslá, slaná, korenistá, horká, koláč).
• Ak budete jesť večer, nasledujúce ráno bez raňajok, len nejaký čaj alebo horúcu vodu, takže telo môže stráviť zvyšok.
• Keď je horúci, pite sladký mäta pieporná, upokojuje sa a ochladzuje.
• Medová voda je metabolicky stimulujúca.

Ayurveda: Základné recepty

• Lassi je klasický nápoj z indického kyslého mlieka vyrobený z čerstvého jogurtu, vody a korenia. Je ľahko stráviteľný a posilňuje imunitný systém.
• Základná receptúra: Jedna tretina jemného, ​​pevného organického jogurtu bez konzervačných látok a žiadne spojivo (tekutý jogurt nie je vhodný) a dve tretiny vody s metla, kým celá vec nie je mierne penivá. Potom buď sladké s celým trstinovým cukrom, javorovým sirupom alebo medom, korenisté alebo korenisté s klinčekmi, nové korenie, šafran, muškátový oriešok, badyán, kardamón, zázvor, škorica, kokos, bourbon vanilka, ružová voda, mandľová pasta alebo medovka. Alebo zmiešajte s pyré z ovocia, ako je banán, mango alebo ananás. Pite v malých dúškoch na obed alebo po obede.
• Yogi Tea, vyzdvihnutie:
• Základný recept: Uvarte pol litra vody so štvrtou čajovou lyžičkou škorice a zázvoru, špetkou kardamónu a kurkumy, štipkou šafranu, strúčikom klinčekov a čiernym korením na desať minút. Pridajte pol litra mlieka, varte, sladte s trstinovým cukrom, pretlačte.
• dhal sú nazývané všetky strukoviny a pokrmy z neho. Sú dôležitým zdrojom bielkovín a zdrojom vitamínov B a železa. Ako husté pyré sa konzumujú ako doplnok k jedlám z ryže alebo zeleniny, varené ako tekutá polievka alebo ako predjedlo.
• Základný recept: Pod tečúcou studenou vodou opláchnite strukoviny (napr. Šošovica, cícer, fazuľa mung) a namočte vo vode najmenej šesť hodín, najlepšie cez noc. Máčaciu vodu zalejeme a opláchneme na site. Potom dhal a korenie prikryte na šírku prsta vodou bez soli (varte rýchlejšie bez soli) a varte na nízkom ohni bez veka. Doba varenia je 20 až 60 minút v závislosti od typu strukovín. Soli dhal, pridajte čerstvé bylinky a pyré podľa potreby. Môžete tiež smažiť korenie v niektorých ghí (maslový tuk) vopred a variť zeleninu, ako je mrkva, zeler alebo špenát.
• ryža, najmä jemná ryža basmati, vyrovnáva všetky tri doshas, ​​či už varené, dusené alebo pečené. Základná receptúra: Ryžu opláchnite pod tečúcou studenou vodou, až kým nebude voda číra. Namočte do mierne nasolenej vody asi 30 minút. Vypusťte vodu. Potom pridajte ryžu do vriacej slanej vody (šálka ryže na dva šálky vody) a varte na miernom ohni asi 15 až 20 minút. Úpravy: koriander, sezam, strúhaný kokos, hrozienka, horčicové semená alebo kurkuma (kurkuma) v malom ghí a dusíme s ryžou.
• biely olej je čistý maslový tuk, maslo bolo teda zbavené vody a bielkovín. Tu je návod, ako to funguje: Zahrejte maslo v panvici na strednom ohni. Nechajte variť bez veka, kým sa nevytvorí biely sediment a tuk je veľmi číry. Medzi tým odoberte penu. Nakoniec zalejeme kávovým filtračným vreckom alebo sitom, ktorý je potiahnutý tenkovrstvou a nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chlade a chráňte pred svetlom v skrutkovom uzávere. Trvá najmenej štyri týždne.

TULSI (bazalka posvätná)- Priniesť úžitok, použitie a vedľajšie účinky (Júl 2024).