Vegánske a bezlepkové prísady do pečiva
Kokos kvet cukor
Cukor z kokosového kvetu sa získava z kvitnúcej šťavy z kokosovej palmy. Nechutí ako kokos, ale má jemnú karamelovú príchuť. Cukor z kvetu kokosového kvetu dopadá dobre na pečivo, horúce nápoje, ako je čaj alebo kakao alebo do koktailov, a môže sa dávkovať 1: 1 ako hnedý cukor. Vzhľadom na zložitý výrobný proces je však pomerne drahý.
xylitol
Náhradka cukru sa získava z drevných vlákien alebo fermentáciou glukózy. Obsahuje až o 40% menej kalórií ako konvenčný cukor a údajne je lepší pre zuby (dostupné napr. V obchode so zdravou výživou).
sirup z agáve
Vo vegánskej kuchyni často slúži ako náhrada medu. Získava sa z modrého agáve a je k dispozícii ako svetlá a tmavá verzia - druhá je menej filtrovaná a chutí viac karamelu. Šťava pozostáva hlavne z fruktózy, napr. a. by mal byť zodpovedný za obezitu - preto používajte iba striedmo.
Veganská čokoláda
Vegánska čokoláda sa namiesto kravského mlieka vyrába zo sójového a ryžového mlieka.
ovsená múka
Ovsené vločky neobsahujú lepok (bielenie lepidla), ale pri spracovaní sa často vyskytujú nečistoty. Ľudia s neznášanlivosťou gluténu (celiakia) by preto mali užívať lepšie kontrolované výrobky bez gluténu.
Prírodný kokosový olej
Panenský kokosový olej sa získava šetrným (studeným) lisovaním a neobsahuje žiadne takzvané transmastné kyseliny - dobré na hladinu cholesterolu. Jemná chuť vyniká pečivom a sušienkami, ale aj ázijskými jedlami. Nebuďte prekvapení: skvapalňuje sa iba pri teplote asi 24 stupňov.
Keksmehl
V prípade neznášanlivosti lepku môže múčka sušienka nahradiť bežnú múku v pomere 1: 1.
Mandle alebo kešu
Obe odrody Mus sa skladajú zo 100% príslušných (mletých) jadier orechov. Sú vhodné nielen pre vegánske vianočné pekárstvo, ale tiež ako základ pre smoothies, zmrzlinu alebo omáčky.
Surový kakaový prášok
Surový kakaový prášok sa počas výroby nezahrieva na viac ako 40 stupňov a obsahuje výrazné množstvo minerálov, napríklad horčíka. Vďaka intenzívnej chuti z neho robí vynikajúcu prísadu do pečiva. Mimochodom, surové čokoládové výrobky s vysokým obsahom kakaa najmenej 70% sú vždy zdravšou alternatívou. V porovnaní s konvenčným kakaovým práškom je však dosť drahý.
