Nevarené: Všetko o špargle

Krásne a krivé

Špargľa nie je rovnaká ako špargľa - delí sa na tri triedy a štyri typy:

Obchodná trieda „Extra“ sa vzťahuje na čerstvé, bezchybné, rovnomerne hrubé oštepy špargle so zatvorenými hlavami s priemerom najmenej 12 mm. „Trieda I“ umožňuje tenšie tyče, ktoré nemusia byť nevyhnutne priame. V „Trieda II“ Predávajú sa aj duté, mierne drevnaté a krivé exempláre. Nazýva sa aj Bruchspargel. To je skvelé pre krémové polievky.

Biely špargľa: Rastie úplne pod zemou a je zaseknutý, keď sa na lôžkach vytvárajú malé kopce, ale špargľa ešte nie je viditeľná. Posteľ špargle sa preto po prepichnutí vždy veľmi starostlivo vyhladí. Biely špargľa chutí mierne, má však najmenšie množstvo vitamínov zo všetkých odrôd. Dobré pre klasické jedlá z špargle z barov z regiónov.

Fialový špargľa: Biely špargľa so svetlo fialovými hlavičkami. Vytvárajú sa, keď pri raste dostali svetlo. Toto sa často stáva neúmyselne, pretože špargľa môže za optimálneho počasia počas dňa dorásť až do 7 palcov! Chutí trochu aromatickejšie ako biely špargľa a mierne horká.

Zelený špargľa: Rastie nad zemou, má teda zelenú farbu, chutí srdečnejšie a je dokonca rýchlejšia. Pretože nemá zalesnenie, musí byť olúpaný iba v spodnej tretine. Dobré ako príloha k rybám, mäsu a na šaláty.

Thajská špargľa: 1 / 2-2 cm tenké aromatické zelené tyčinky. Je vhodný pre ázijské jedlá a šaláty. Môžete si ju kúpiť v dobre rozmanitých obchodoch so zeleninou a v ázijskom obchode.

Kúpil špargľu dobre!

Najlepší spôsob, ako dostať špargľu priamo u poľnohospodárov alebo na týždennom trhu. Tam sa môžete chytiť populárnych špargľových hláv, ktoré sú skvelé na ragú alebo varené v šaláte.

Organická kvalita sa oplatí v každom prípade, pretože potom sa môže obal na vývar variť. Ak si nie ste istí, ako sa špargľa pestovala, radšej by ste ju upustili.

Čerstvý špargľa rozoznávajú mokré rezané konce a uzavreté hlavy. Keď sa prútiky o seba pritláčajú, mali by sa mierne kričať.

Ak chcete uložiť zelený špargľa najlepšie do vysokej nádoby s trochou vody, zabaľte bielu a fialovú špargľu do vlhkej kuchynskej utierky. Takže zostáva v chladničke čerstvý najmenej tri dni.

Špargľa sa môže jesť surová, ale potom jej chýba typická chuť, pretože sa tvorí iba pri varení.

Mimochodom: V Grécku sa špargľa konzumuje viac ako 2500 rokov. Slovo špargľa pochádza z gréckeho slova „špargľa“ (čo znamená stonka alebo mladý výhonok).

Úžasne ľahké a zdravé

Či už je to biela, zelená alebo fialová: špargľa je zdravá a ideálna pre danú postavu. Skladá sa z 93 percent vody, takže 100 gramov špargle má iba 20 kcal a neobsahuje tuk. Všetky druhy špargle obsahujú vitamíny A, B1, B2, C, E, kyselinu listovú a veľa draslíka, ako aj fosfor a vápnik.

Zelený špargľa je obzvlášť zdravá, pretože chlorofyl sa v tejto odrode vytvára pestovaním pod vplyvom svetla. To poskytuje ďalší vitamín C a karotén.

Špargľa má dehydratačný a diuretický účinok. Ľudia s dnou alebo obličkovými kamienkami by radšej nemali potešiť špargľou, pretože v špargle je veľa purínov, ktoré tvoria kyselinu močovú.