Nasýtené mastné kyseliny: priateľ alebo nepriateľ?
Nasýtené mastné kyseliny: úvod
Tuky a teda mastné kyseliny majú v Nemecku všeobecne veľmi zlý obraz. V každej polici supermarketu sú potraviny so zníženým obsahom tuku. V podstate môžete medzi nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny líšia. V tomto článku sa pozrieme na hodnotenie obsahu nasýtených tukov a na to, ako ho môžete začleniť do svojej stravy.
Nasýtené mastné kyseliny: rozdiel od nenasýtených mastných kyselín
- Mastné kyseliny sú všeobecne asi uhľovodíkové reťazcektoré sa líšia dĺžkou. Tu je klasifikácia na nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny Počet dvojitých dlhopisov rozhodujúce. Nasýtené mastné kyseliny neobsahujú žiadne dvojité väzby, zatiaľ čo mononenasýtené mastné kyseliny a polynenasýtené mastné kyseliny obsahujú viacnásobné dvojité väzby.
- Na rozdiel od nenasýtených mastných kyselín môže naše telo produkujú nasýtené mastné kyseliny nezávisle, Nie sú preto pre príjem potravy nevyhnutné.
Nasýtené mastné kyseliny: funkcie
Nasýtené mastné kyseliny poskytujú nášmu telu predovšetkým energiu. Jednotlivé mastné kyseliny však majú aj špeciálne úlohy:
- Kyselina palmitová reguluje metabolizmus hormónov
- Kyselina butánová riadi distribúciu genetických údajov
- O imunitný metabolizmus sa stará palmitín a kyselina myristová
Nasýtené mastné kyseliny: potreba
- Odporúčania týkajúce sa konkrétnych výživových zložiek sú často subjektívne a ťažko rozpoznať ako jednu pravdu. Ak pôjdete do Nemeckej výživovej spoločnosti (DGE), mali by ste 7 až 10 percent vašej stravy prostredníctvom nasýtených tukov.
- Väčšina ľudí denne konzumuje podstatne viac nasýtených tukov, niekedy až dvojnásobok priemernej sumy. Tento článok si určite môžete vziať so sebou, že by ste nemali úplne vylúčiť nasýtený tuk z vašej stravy, ale nemusíte ho preháňať, pretože zo zvýšenej spotreby nemožno očakávať žiadne prínosy pre zdravie.
Nasýtené mastné kyseliny: dobré alebo zlé
- Nasýtené mastné kyseliny sú faktorom triglyceridov (krvných lipidov) a zvyšovaním škodlivého LDL cholesterolu. Tieto vplyvy uprednostňujú kardiovaskulárne choroby. Malo by sa však tiež poznamenať, že takmer všetky nasýtené mastné kyseliny (okrem kyseliny palmitovej) zvyšujú pozitívny aj negatívny cholesterol (HDL verzus LDL), takže neovplyvňujú hladinu cholesterolu ako takú.
- Nedávne štúdie však ukázali, že účinky nasýtených tukov sa môžu líšiť. Zatiaľ čo nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (napr. Kokosový tuk alebo mliečny tuk) nepriaznivo ovplyvňujú hladinu cholesterolu, mastné kyseliny s dlhým reťazcom (napr. Kyselina palmitová) nemajú taký škodlivý účinok. Je to pravdepodobne preto, že na trávenie dlhších reťazcov sa musí použiť viac žlčovej kyseliny a enzýmov.
- Naopak, je to tak z mastných kyselín so stredným reťazcom, rýchla energia možno vyhrať. Pre ľudí s problémami s trávením tukov nie je zanedbateľný. Stručne povedané, treba poznamenať, že názory na nasýtené mastné kyseliny sú dosť zmiešané, ale sú nie sú úplne démonizované, ani hlavnou zložkou vašej stravy by malo byť.
Nasýtené mastné kyseliny: V ktorých potravinách sú stále viac obsiahnuté?
Nasýtené mastné kyseliny sa vyskytujú hlavne v potravinách pre zvieratá, ale príležitostne aj v rastlinných tukoch, ako je kokosový olej, palmový olej alebo kakaové maslo. Z tvrdosti tukov môžete zistiť, či obsahuje viac nasýtených alebo nenasýtených mastných kyselín. Čím silnejší je tuk, tým viac nasýteného tuku obsahuje.
- Tukové mäso a párky
- maslo
- pečivo
- Čokoláda a sladkosti
- krém
- Kokosový a palmový olej
Nasýtený tuk: 2 praktické tipy na výživu
- Analyzujte jedlo: Obzvlášť hotové výrobky zvyčajne obsahujú príliš veľa soli, cukru a iba tuku. Podrobnosti o tuku sa zvyčajne podrobne rozpracúvajú na nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. V prípade nenasýtených mastných kyselín sa uskutoční dokonca rozdelenie na mononenasýtené a polynenasýtené. Ako vodítko môžete pri každodennej strave dodržať maximálne 10 percent nasýteného tuku.
- Nahraďte živočíšne tuky rastlinnými tukmi: Najmä s olejmi je možné urobiť dôležitú zmenu v strave. Namiesto masla (sadla) použite repkový olej alebo iné rastlinné oleje.Na vyprážanie môžete použiť aj roztierateľné tuky s obsahom najmenej 70 percent pomazaného tuku, pretože v nich je veľa nenasýtených mastných kyselín.
Ako vyzerá diéta s nízkym obsahom cholesterolu, sa tu dozviete. A my vám ukážeme, ako ľahko vytvoriť plán výživy. Ďalej popisujeme, čo robí makronutrienty ako základné kamene výživy.
Chceš sa porozprávať s ostatnými o svojej strave? Potom vyskúšajte našu komunitu ChroniquesDuVasteMonde.
Video tip: 7 tipov na zdravú výživu
