Cestoviny na Vianoce? Vďaka tomuto receptu sa splnia naše chuťové požiadavky!
Turecko, raclette, klobása so zemiakovým šalátom? Takmer každý má na Vianoce kulinársku tradíciu. Ale prečo nevyskúšať niečo nové? Sabrina Fenzl, kuchárka z Dachau, sa zúčastnila tohtoročných Majstrovstiev sveta cestovín v Miláne a je skutočným profesionálom, pokiaľ ide o perfektné rezance. Na podnebí ponúkajú cestoviny aj základ pre skvelé jedlá počas sviatkov, ktoré sú okrem roku 0815 všetko!
Majstrovstvá sveta - Barilla Pasta World Championships 2018: Sabrina Fenzl sa dostala do semifinále!
© Barilla / PRSkutočnosť, že Sabrina vie o čom hovorí, už bola v Miláne pôsobivo dokázaná. Majstrovstvá sveta rezance 2018, ktoré odštartovala talianska značka cestovín Barilla a ktoré sa už po siedmykrát hostili, priviedli 30-ročných do semifinále. Pri slávnostnom ceremoniáli súťažilo proti sebe 18 mladých kuchárov z celého sveta. Ich rozsudky posudzovala špičková odborná porota vrátane nemeckého šéfkuchára Holgera Stromberga.
Sabrina Fenzl varí na Majstrovstvách sveta cestovín
© Barilla / PRNa majstrovstvách sveta v cestovinách slúžila Sabrina Fenzl jej miske Signature Dish „Ocean, Earth & Air“. Monkfish konfitoval saltimboccu s broskýňovým šalátom čakanky a parmezánovou penou. Pre ChroniquesDuVasteMonde.com kuchár teraz vytvoril úplne nové jedlo. Dôraz je kladený na - samozrejme? cestoviny znova, ale tentokrát sú interpretované Vianoce a je tu iba jedna vec, ktorú nám treba povedať: Veselé Vianoce a dobrá chuť do jedla!
Recept: Vianočná tekvica farfalle s flambovaným kozím syrom a slaninou
© Sabrina FenzlTo je to, čo potrebujete:
- 500 g Farfalle
- 1 malá tekvica Hokkaido
- 1 paradajka
- 100 ml smotany
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 250 ml rastlinného bujónu
- 100 ml bieleho vína
- 50 g kocky slaniny
- 100 ml bieleho balzamického octu
- 100 g kozieho smotanového syra
- Perníkové korenie 1 - 2 čajové lyžičky
- 1 lyžička hnedého cukru
- Soľ, korenie
- Olivový olej na vyprážanie
- Parmezán podľa vlastnej vôle
- kôpor
- cherry paradajky
A takto to funguje:
Umyte tekvicu, polovicu, jadro a nakrájajte na malé kocky. Potom na miernom ohni opečte v malom olivovom oleji a polovicu odložte. Kocky cibule, jemne nasekáme cesnak a pridajte do zvyšnej tekvice. Pokračujte v pražení, kým nebude cibuľa sklovitá.
Medzitým nakrájajte na kocky a pridajte paradajku, odplynite bielym vínom a vývarom. Dochutíme perným korením a soľou a korením a dusíme, až kým tekvica nebude mäkká. Pridajte krém a potom pyré.
Druhú polovicu tekvice dusíme v pomere 1: 1 s bielym octom balsamicom a vodou, soľou a bielym korením, kým nezmäkne, a potom odkvapkajte. Varte cestoviny? stále by mali mať dobrý záber!
Medzitým nakrájajte slaninu a posypte kozím syrom trochou hnedého cukru a naberte do malých lalokov. (Buď s plameňom alebo v rúre s funkciou grilovania.)
Akonáhle sú rezance pevné, pridajte do tekvicovo-paradajkovej omáčky a nakrájajte ich krátko, až kým nie sú rezance al dente. Pridajte balzamovú tekvicu a vyprážanú slaninu a podávajte spolu s plamenným kozím syrom.
Ako ozdobu odporúčam kokteilové paradajky, pár tipov kôpru a jemné, čerstvo hoblované parmezán.
