Naučiť sa tešiť: Ako sa stať gurmánom
© mi.la/photocase.comCítime viac, ako chutíme. 80 percent chuti nášho jedla berieme na nos. Pre nachladnutie všetko chutí rovnako. Zvyšok práce sa vykonáva podľa chuťových pohárikov jazyka. Hovoria mozgu, či je niečo kyslé, sladké, slané, horké alebo aromatické / slané (umami).
Zlá správa: Schopnosť chuti klesá s vekom. Zatiaľ čo dojčatá majú stále na svojom jazyku 10 000 chuťových pohárikov, dospelí majú v priemere iba 2 000. Prílišná chuť v mnohých hotových výrobkoch znamená, že je čoraz ťažšie rozlíšiť chute. Naše chuťové poháriky sú nudné. Dobré: Môžete ho trénovať - a to je tiež zábava.
Nakupujte so všetkými zmyslami
Prejdite sa týždenným trhom a nechajte dojmy ovplyvniť vás. Pozrite sa na farebné stánky, ktoré predávajú ovocie a zeleninu, vonia vôňou chleba a čerstvých bylín z dreva, ochutnávajú zrelé ovocie a vyskúšajú stojan na syry a klobásy.
Nikde nemáte chuť na čerstvé sezónne jedlá z regiónu a oceníte hodnotu dobrého jedla.
Prehliadajte kuchárske knihy alebo blogy o potravinách
Kuchárske knihy sú pokladom pre znalcov. Nie je to nevyhnutne o príprave receptov v pomere 1: 1. Skôr považujte kuchárske knihy za zdroje inšpirácie - pre nezvyčajné kombinácie rôznych ingrediencií a nových nápadov na varenie. Doprajte si jednu z drahších vzoriek kvalitnou fotografiou s väzbou a bohatou stravou: nechá vašu chuť do jedla.
Naučte sa ochutnať
Vyvarujte sa pripravených jedál s príchuťami a arómami. Sústreďte sa na ochutnávky iba na intenzívnejšie podnety, ako sú škorica alebo badyán. Neskôr môžete prepnúť na jemnejšie poznámky.
Buďte zvedaví
Odvážte sa vyskúšať nové jedlá. Nič proti vynikajúcej Mameho pečenému bravčovému mäsu, ktoré môžete naďalej chutiť. Mali by ste stále vyskúšať pokrmy, ktoré ešte nepoznáte - dokonca aj tie, ktoré možno budete musieť prekonať, ako sú škrupiny alebo úhory. Budete prekvapení, aké dobroty ste doteraz zmeškali.
Nechajte sa pozvať na večeru
Niekto vo vašom kruhu známych určite pozná trik pre chrumkavé vyprážané zemiaky alebo priniesol exotickú zmes korenia z poslednej dovolenky. Ak varíte spolu s ostatnými alebo sa pozvete na večeru, budete môcť rozšíriť svoje kulinárske obzory - a stráviť nejaké krásne večery, pretože nikdy nie je ľahké začať konverzáciu ako s jedlom.
Máte priateľku z Českej republiky alebo kolegu z Turecka? Úžasné! Využite príležitosť spoznať jedlá z ich domovskej krajiny.
porovnať
Balený syr z zľavy alebo čerstvý syr z trhu? Prírodný jogurt zmiešaný s čerstvým ovocím alebo ovocným jogurtom zo supermarketu? Čo chutí lepšie?
Buďte pripravení na prekvapenie: mnohí z nás si zvykli - bez toho, aby o tom vedeli - na zvýraznenie chuti a príliš veľa soli a cukru. Výsledok: Možno sa vám priemyselný produkt páči lepšie ako domáce jedlo a zabalený produkt lepšie ako čerstvé jedlo.
Vyskúšajte a porovnajte - niekedy ako slepá degustácia. A skúste opísať vkus a rozdiely.
Urobte si čas na jedlo
Už premýšľate o ďalšom stretnutí a máte len 20 minút na rýchly obed? Potom by ste to mali radšej tolerovať. Zmysly potrebujú čas na rozvoj.
Nenechajte sa rozptyľovať
Obzvlášť jednotlivci radi venujú svoju pozornosť, keď jedia v televízii alebo novinách. To odvádza pozornosť od základných, ako aj od konverzácií.
Jürgen Dollase, autor sprievodcu potešením „Taste School“, píše: „Egomaniakovia, ktorí pri stole rozprávajú divoko, mohli by ste sa kŕmiť aj psími sušienkami bez toho, aby si toho všimli!“
Takže: sústredte sa na jedlo!
Zabudnite na tabu
Chcete schudnúť, a preto sa zdržať dobrého jedla? Nie je potrebné! Potešenie nemá nič spoločné s obžerstvom. Je to o vedomom jedle. A to je nielen povolené, ale aj nutnosťou pri chudnutí alebo poruchách príjmu potravy. Kto vedome baví, jedol pomalšie, a preto ho uživia menšie porcie.
cestovné
Cestovné formy - to samozrejme platí aj pre jedlo. Nikde inde nemôžete spoznať kuchyne iných krajín, ktoré sú neadekvátne ako miestne. To sa samozrejme nestane, ak trávite svoju dovolenku iba v reťazcoch rýchleho občerstvenia alebo v reštauráciách, ktorých jedlá zobrazujú jedlá s fotografiou.
Jedzte v thajských stánkoch s potravinami, talianskych krčmách a dánskych stánkoch s párkami v rožku.Navštívte trh na mieste, prechádzajte sa bočnými ulicami a objavte malé krčmy, kde sa miestni obyvatelia zastavia. A ak vás niekto pozve na večeru, nenechajte si ujsť túto príležitosť.
