Je mlieko škodlivé alebo zdravé?
Mlieko, biely jed?
Dlho sa mlieko považovalo nielen za zdravé, ale za životne dôležité. Nesmieme zabudnúť od detstva, so sušienkami alebo sladidlami s kakaom, opíjanými medom počas chladu. „Mlieko to robí?“ a „mlieko spôsobuje, že unavení muži sa prebúdzajú!“ zneli z televíznych prijímačov.
Ale v čase, keď potravinová intolerancia prekvitá, veganizmus je v móde a paleo recepty bez mlieka a mliečnych výrobkov sú stále populárnejšie, stáva sa biele jedlo hrozbou: je vhodná pre teľatá a nie pre ľudí, podporuje rakovinu a kardiovaskulárne choroby. A laktóza laktóza v nej obsiahnutá je jednoducho nezlučiteľná s ľudským tráviacim systémom.
Čo je to? 7 otázok pre absolventa ekotropológa Antje Gahla z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE)
ChroniquesDuVasteMonde.com: Je mlieko zdravé alebo nezdravé?
Antje Gahl: Mlieko je prémiovým zdrojom vápnika. Preto odporúčame ich spotrebu v každom veku na budovanie a udržiavanie stabilných kostí. Pre optimálny príjem vápnika odporúčame denne 200 až 250 gramov nízkotučného mlieka alebo mliečnych výrobkov.
Čo je v ňom stále zdravé?
Vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú D, E a K, ale najmä vitamíny A a B. Okrem toho minerály ako zinok, fosfor a jód. A samozrejme proteíny.
Stále viac a viac ľudí sa obracia na mlieko bez laktózy alebo na alternatívy, ako je ryža, sójové alebo mandľové mlieko. Existuje naozaj viac ľudí, ktorí nedokážu stráviť mliečny cukor?
15 až 20 percent Nemcov trpí neznášanlivosťou laktózy, ktorá sa v posledných rokoch príliš nezmenila.
Odkiaľ pochádza trend smerom k mlieku neobsahujúcemu laktózu? Trik odvetvia, ktorý chce predávať svoje drahé výrobky neobsahujúce laktózu?
Chceli by sme to tiež vedieť! Jedno je jasné: povedomie o potravinovej intolerancii sa zvýšilo. Okrem toho v súčasnosti existujú jednoduché diagnostické postupy, ako napríklad vodíkový dychový test. Možno je to tiež trochu našej kultúry kávy. V takejto mliečnej káve je v nej celá poháre mlieka! Pretože už je možné, že si viac ľudí uvedomí: nevychádzam tak dobre. Okrem toho sú dnes všade dostupné produkty bez laktózy.
Je mlieko bez laktózy rovnako cenné ako tradičné mlieko?
Áno. Do mlieka sa pridáva iba jeden enzým, ktorý štiepi laktózu.
Oponenti mlieka dokonca robia kravské mlieko zodpovedným za rakovinu, kardiovaskulárne choroby a mŕtvicu. Je s tým niečo?
Nie. Bolo dokonca zaznamenané, že mlieko a mliečne výrobky mierne znižujú riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Predpokladá sa iba to, že veľmi vysoká konzumácia mlieka u mužov môže zvýšiť riziko rakoviny prostaty. Platí to však iba vtedy, ak spotrebujete viac ako jeden liter za deň.
Ak sa mi nepáči mlieko? Ako napriek tomu dostanem svoj vápnik?
Vápnik sa nachádza aj v zelenej zelenine, ako je brokolica alebo špenát, v strukovinách, semenách a orechoch. Napríklad 20 gramov lieskových orechov obsahuje 30 miligramov vápnika. Môžete tiež piť minerálnu vodu bohatú na vápnik.
