Koľko soli je zdravé?

Soľ, jednoduché korenie, dorazila do chrámu pre labužníkov - jemne vyrobeného z ušľachtilých kvetov a korenia, ako je alpská, kamenná alebo údená soľ; Slnko dozrelo z Peru, vyrobené ručne z atlantického pobrežia (Fleur de Sel) alebo ťažené z Himalájí za úplňku. Strúhance z morskej soli sa pohodlne vyrábajú na čokoláde, keďže solené maslo vyzerá takmer neznesiteľne. Aj keď je to predovšetkým výhoda zo slabosti, bývalý špecializovaný produkt sa nedávno predal.

Ale je soľ skutočne zdravá? Dlho bolo jasné: menej soli je najlepšou ochranou pred vysokým krvným tlakom a kardiovaskulárnymi chorobami. Potom sa belgická štúdia upokojila: úspora soli je preto nezmysel, nechráni pred infarktom a mozgovou príhodou a je dokonca pre srdce dosť zlá. Ale nedávno, na kongrese American Heart Association, vedci opäť varovali pred soľou, príliš veľa je zodpovedných za kardiovaskulárne choroby a vysoký krvný tlak. Docela mätúce!

V priemere jeme asi 10 gramov soli denne a Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča iba päť (jednu čajovú lyžičku). Ale soľ skutočne niečo šetrí? Alebo je všetko len z polovice divoké a soľ možno zdravé? Nakoniec to potrebujeme pre nervy a svaly a pre reguláciu vodnej rovnováhy v tele.



Ktorým štúdiám možno veriť?

Údaje nie sú jedinečné. Existuje teda niekoľko štúdií, ktoré by dokázali napriek infarktu soli chrániť pred infarktom a mozgovou príhodou. Uvedená belgická štúdia dokonca ukazuje zvýšené riziko srdcového infarktu s nízkym príjmom soli. Metodológia tejto štúdie je však napadnutá mnohými odborníkmi. Účastníci štúdie boli v priemere príliš mladí, pozorovacie časy boli príliš krátke a vyskytlo sa príliš málo infarktov, aby bolo možné urobiť rozumné vyhlásenia, napríklad v USA nezávislé Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb, ktoré sú do veľkej miery nezávislé od lobistov.

Dokonca ani prof. Martin Middeke, vedúci Hypertenzného centra Mníchov a odborník na problematiku slanosti a krvného tlaku, nevidí dôvod na to, aby zvrátil varovanie pred príliš veľkým množstvom soli v potrave: „Existuje celý rad metodologicky čistých štúdií, ktoré jasne ukázali, že Krvný tlak sa zvyšuje, keď sa konzumuje viac soli, a je nesporné, že vysoký krvný tlak je rovnako dôležitým rizikovým faktorom pre srdcový infarkt a mozgovú príhodu ako fyzická nečinnosť, obezita alebo cigarety, a dnes soľ nielenže škodí zvýšeniu krvného tlaku. ale tiež urýchľuje starnutie plavidiel priamo. ““



Pri vysokom krvnom tlaku: soľnička trepačka preč?

To má v každom prípade zmysel pre vysokotlakových pacientov. Krvný tlak klesá a niekedy budete potrebovať menej liekov. Účinky na zníženie krvného tlaku sú však u zdravých jedincov oveľa menej pôsobivé, uviedol prof. Dieter Klaus, špecialista na srdce a obličky a bývalý predseda nemeckej vysokotlakovej ligy: „Je však nesporné, že desať gramov soli za deň je príliš veľa. Šesť gramov za deň by veľa ušetrilo a denný príjem iba jedného gramu soli, ako to nedávno tvrdia rôzni vedci na základe súčasných údajov zo štúdie, pravdepodobne nie je v našich stravovacích návykoch príliš realistický. ““

Ako však môžeme ušetriť soľ, keď neuveriteľných 80 percent denného príjmu soli je v spracovaných potravinách, ako je chlieb (do jedného gramu na jeden plátok), syr, klobása, hotové jedlá alebo sójové omáčky, ako je sójová omáčka, kečup a poklesy? Dokonca aj klobása z občerstvenia alebo gulášová polievka v krčme sú často veľmi slané. Naozaj máte pod kontrolou solenie iba doma. Odborník na hypertenziu Middeke radí: „Pokúste sa uvariť rezance, ryžu alebo zemiaky bez soli a na večeru soľ.“



Iba polovične divoký?

Tí, ktorí nemajú príliš vysoký krvný tlak, by sa nemali zblázniť úsporou soli, ale mali by sa znižovať tam, kde to potešenie netrpí. Tí, ktorí používajú menej soli, môžu z dlhodobého hľadiska dokonca zvýšiť svoj pôžitok. Špecialista na srdce, Dieter Klaus, to v skratke uvádza: „Keďže jím málo soli, vnímam vnútornú chuť potravín oveľa intenzívnejšie.“ Prečo zorganizovať degustačné školenie doma? Potom môžete nielen určiť množstvo soli, ale aj vyskúšať to isté, čo je prelom trendovej krupice.

Viac informácií o tejto téme: www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de

Zahusťovadlá v jogurtoch, karnozín, chondroitín, klystír – zaujíma vás všeličo (Marec 2024).



Soľ, supermarket, Alpy, Peru, atlantické pobrežie, Sel, Himaláje, krvný tlak, DGE, príjem soli, soľ, zdravá, nezdravá