Dovolenka na Alm
Len kravy a ja: Z Wasserngratu nad Lauenentalom sa môžete pozerať na svet ako keby to nebolo nič z tvojho podnikania
Odkiaľ pochádza, táto detská zlosť? Moje hrdlo sa mi páči, moje srdce búši. Slzy sú v mojich očiach. Dobré, že ma nikto nevidí. A len kvôli niekoľkým kravám, ktoré nechceli tak, ako chcem. Je to už okolo deviatej, chladné ráno. Sedím na skale asi 1 900 metrov nad morom. Variujte vo mne. Okolo mňa ticho, lúky, vrcholy. Nado mnou oblohu. Podo mnou, údolím, zalesneným horským svahom a nad okrajom lesa hromadu drevených domov: Horné Brüeschen, to alp v švajčiarskom Saanenlande, kde som hosťom týždeň.
Alp je vlastný svet, nie ďaleko, ale svetelné roky ďaleko od luxusného lyžiarskeho strediska Gstaad, mimo dosahu automobilov. Návštevníci musia prekonať posledné metre nadmorskej výšky pešo. V 200-ročných budovách je niekoľko stajní, "chuchi" s otvoreným krbom, nad ktorým visia medené "kessi", "Stübli" s kachľovou pecou, dve spálne a v nepoužitej stodole sprcha. S "Bähnli", drevené sane visiace z navijaku, syr bochníky vyrobené na alp sú prepravované po svahu a hore jedlo. Elektrická energia je k dispozícii ráno a večer po dobu jednej hodiny, keď beží naftový generátor, s ktorým je dojiace zariadenie prevádzkované.
Milujem hory. Pretože sú tak veľké, že sa v ich prítomnosti môžete cítiť ako malý, bez toho, aby ste sa hanbili. Keď som prišiel pred piatimi dňami v tejto samote, z ktorej sa dá pozerať na svet, akoby to nebolo nič z jeho podnikania, pršalo. Na samitoch nesie oblak sivý, domy sa prepadli do hmly a bahna. Trápila som sa a myslela: Tu nechcem tak rýchlo odísť.
Medzitým je lepšie počasie. Posledných pár dní som strávil v rovnakom rytme, aký každodenný život na alpách - akýsi letný tábor pre kravy - predstiera: vstávajte v 7:30 hod. Raňajky so syrom Danielom a jeho asistentkou Bettinou. Vyliezť na dojnice do stajne, stráviť noci na horských lúkach, kde sa vo večerných hodinách a skoro ráno kŕmia energicky. Dojenie. Syr: Zohrejte ráno večerným mliekom od dňa pred ohňom. Pridajte bakteriálnu kultúru a laboratórium. Počkajte, kým mlieko "prehltne", želatínovú hmotu. Otočte "dúškom" a nakrájajte "syrovou harfou", kým sa srvátka neusadí, v ktorej "prestávky" plávajú - biele drobky, ktoré po dlhom miešaní čakajú a ohrievajú ľanové utierky z kanvice, stláčané do okrúhleho tvaru a byť formované do syrového bochníka pod starovekou drevenou tlačou. Medzi obedom. Pravidelne obracajte syry, ťahajte tvar ešte bližšie, aby sa na druhý deň uvoľnilo čo najviac tekutiny. Utrite kuchyňu, z ktorej sa dostanete do stodoly a hmlu, ktorá je rozmazaná najneskôr v popoludňajších hodinách. Prechádzky po horách, posedenie v popoludňajšom slnku, čítanie. Opäť mlieko. Odťaženia. Večera. Na dezert si dajte ďalekohľad a sledujte kamzíky. Pite si, porozprávajte sa, hrajte karty. Spať ako kameň.
A kto robí tie kecy preč? Kto ste? Už nie je žiadna večera
Len jedna dlhá prechádzka Urobil som to od môjho príchodu. Spočiatku to bola zmes zvedavosti a zdvorilosti, vďaka ktorej som strávil deň na horách, varil som, pomáhal v stajni. Daniel a Bettina pracujú od rána do noci, bývam s nimi pod strechou, jím s nimi pri stole - nezačínajúc by mi to bolo nevhodné. Na tretí deň som zabudol premýšľať o tom, čo môžem urobiť. Bol som tam, kde chce každý, kto ide na dovolenku v horách, ísť hore na horu. Na tejto hore bolo veľa práce. Nemusíte sa starať o to, ako naplniť deň, stratiť všetky ambície, vidieť čo najviac, mať skúsenosti. Robte len prácu, ktorú treba urobiť, s rukami namiesto mozgu, so zvieratami namiesto počítačov, vo vetre a počasím.
Štvrtý deň som si pripútal na dojenie stolicu. Prestal som premýšľať o niečom šmykľavom, keď som si zobral struky z Huldi, Elviry alebo Flavie do pravej ruky, aby som si ho „olizoval“: aby sa mlieko priviedlo ručne, aby sa struk spevnil a môžete si dať na dojenie riadu. Položil som líce na telá zvierat, vdychoval ich vôňu a necítil sa, keď zviera vedľa mňa plácalo jeho trus na stabilnú podlahu.
Nie som typ výpadku. Na piaty deň som však pochopil, že Bettina, ktorá sa v 23 rokoch vzdala svojej funkcie colného úradníka a presťahovala sa z mesta do hôr. To bol rok 1999, v ktorom mal Daniel 20 rokov, keď Käser odišiel do Álp a hľadal niekoho, kto by mu mohol pomôcť. Bettina a Danielovi otcovia boli priatelia, Bettina nemala nič lepšie na práci, preto prijala prácu ako „znalec“. Ľudia hovorili: "Unterländerin" na Alpách? Dokonca aj s mladším mužom? Už ju nikto nepochybuje. Je to siedme leto, keď pracuje s Danielom na Alpe, sedem dní v týždni, od rána do noci, dokonca aj s horúčkou: "Nie je choroba, zvieratá musia byť postarané." Zvyšok roka pracuje v hoteloch alebo čistí chaty, ktoré patria k niektorým bohatým ľuďom z celého sveta. Má oveľa menej peňazí, než mala na starosti, a je omnoho šťastnejšia: "Večer viem, čo som urobila." Len že má priateľa v údolí a stále trávi leto s Danielom, miestni obyvatelia sú stále veselí: "Jeden človek na leto, jeden na zimu!" Jeden verí, Bettina, keď hovorí, že sa nestará: "Hlavná vec, môj priateľ mi verí."
Tento rok v lete je 73 dobytka z ôsmich poľnohospodárovktorí dodávajú Daniel a Bettina. 27 z nich dáva mlieko, z ktorého každý deň produkujú „alpský syr“. Turisti v údolí nie sú natoľko nakúpení syrom, pretože obsahujú obzvlášť veľké množstvo nenasýtených omega-3 mastných kyselín, ale preto, že chutí originálne: syr sa vyrába ručne, umenie syra sa prenáša z generácie na generáciu. Pred Danielom to bol jeho otec, farmár, ktorý strávil leto po lete asi 100 dní "z" Bärg ". Daniel už sedel ako dieťa v Resopaltisch, kde jeme. Pravdepodobne tam boli už taniere a hrnce, ktoré sa hromadia vedľa umývadla, kým ich niekto nenájde čas na opláchnutie. Medzi inovácie, ktoré predstavil Daniel, patria aj svetlomety napájané batériami, ktoré visia pod dreveným stropom a šíria studené svetlo. Trvalo mi pár dní, kým som sa odvážila opýtať na sviečky. A keď som položil kvety na stôl, ktorý som si vybral, Bettina sa spýtala: "No, je tu niečo na oslavu?" Pre Bettinu a Daniela nie je Alpe miestom rustikálnej útulnosti, o ktorej snívame, keď myslíme na hory. Je jednoduchá: jej pracovisko.
Neexistuje žiadny voľný čas stres na alp. Program je pevný. Mlieko ráno a niesť mlieko. Syr na obed. Mlieko a jesť znova večer: syrové fondue s Bettinou a Danielom
Jediná vec, na ktorú si nemôžem zvyknúť, je zimaktorá sa plazí do domu s temnotou. Podľa kalendára stále máme leto, ale v tejto nadmorskej výške je teplomer už v noci dosť nízky: v kuchyni to bolo 12 stupňov včera večer. Spím pod ťažkými prikrývkami v pečeni na spanie pod prikrývkou. Keď som sa zobudil v noci, myslím, "Nechoď do kúpeľne!" To by znamenalo: hľadať baterku, odlupovať sa od dna v zime, vkĺznuť do tesných gumových čižiem, brodiť sa cez búrlivú blbosť do kôlne, v ktorej sa nachádza skládka. Z lomu, cez trhliny medzi drevenými lamelami, je možné vidieť mesiac stojaci biely nad čiernymi horami.
A teraz sedím na skale a zúrivo vzdychnem. Pozerám sa na Alp, pri Bettine, ktorá vychádza zo stajne. Pozerá hore na horu, aby zistila, kde sa nachádza "Chüe". Predstavujem si, že sa mračila, ako vždy, keď sa jej niečo nepáči: kravy tam nie sú. Utiekli. Utiekli odo mňa. Bežala som, klopýtala, dostala sa do cesty dobytka, kričala, mávala paličkou. Kravy na mňa hľadeli so širokými očami, akoby sa cítili ľúto k chudobnému šialencovi, ktorý pred nimi skákal. Potom sa pomaly vydali do lesa, kde zvonili ich zvončeky. Kravy mi môžu. Bettina ma môže vidieť. Najviac zo mňa pozná Daniel!
Ako každé ráno, išiel som hore svahom s ním hľadať kravy. Ako vždy som bežal, pretože som chcel zachrániť seba, aby som s ním držal krok. Ako vždy, ma chytil pred cieľovou čiarou a hodil mi ten pohľad, v ktorom okrem príjemnej priateľskosti, niečo ako pobavené zosmiešňovanie bliká: je to muž, ktorý spravuje cestu z chaty na hornú hranicu pasienky za štyri minúty , Som žena, ktorá zastaví každých desať krokov, aby zalapala po dychu. Je 27-ročným automechanikom, ktorý pracuje v dielni na jar, na jeseň av zime av lete na Alpe, ktorý sa chce naučiť španielsky. Ten, kto chce ešte veľa zažiť, než prevezme farmu svojho otca. Som 36-ročný, ktorý utiekol z každodenného života na horách. Je to prírodný chlapec, ktorý opravuje ploty, odrezáva stromy, hromy horských bicyklov na terénnom motocykli.Som obyvateľ mesta, ktorý kupuje syry v supermarkete a kravy ich neberú vážne. "Nemôžem to urobiť," povedal som, keď mi povedal, aby som priviezol zvieratá do stajne, pretože chcel pokračovať v lezení a kontrolovať teľatá a mladých ľudí, ktorí trávia leto vonku. „Už to robíš,“ odpovedal, a tam to bolo znova, ten blesk v jeho očiach.
Pomazánka: výrobca syra Daniel Hauswirth s jedným zo syrov, ktorý vyrába na samotnom alpskom lúke. Na sánkach sú vyvedené z údolia
Deň pred včerajškom som s ním hľadala líšky a hríbikyPotom sme sa vydali na hrebeň, kde vycúval pivo z batohu. Sedeli sme na slnku, tiene oblakov sa pohybovali po balvanovom poli pred nami. Daniel mi ukázal vodovodnú rúrku, ktorú položil so svojím otcom a bratom z bočného údolia do Alpe, pretože vlastný horný Brüeschenov zdroj nepatrí. Ticho mu závidím tento druh života, v ktorom sa človek nemusí pýtať na význam jeho práce, pretože pozostáva z prírodných potrieb. Ale teraz, v tomto okamihu na skale, môj pokus o vstup do môjho sveta sa mi zdá ako trochu, hlúpy klam. Klamstvo, ktoré bolo odhalené, pretože kravy prešli cez neho. Kravy si všimli, že predstieram, že nehovorím ich jazykom, že sa cítim hlúpo, keď hovorím "Hü Chüü!" zavolať. Na rozdiel od všetkého sa cítim ponížený - ako dieťa, ktoré musí pracovať pre pobavenie dospelých na úlohe, ktorá mu nezodpovedá. Počkaj, myslím a vstávam, zastaviť Heidi! Odteraz som len tým, kým som naozaj: turistom zo severného Nemecka.
Keď prídem dole, Daniel a kravy sú už v stajni: Svoju cestu našli sami. Veľmi vtipné. Idem do kuchyne a začnem variť. Danielove oči blikajú, nehovorí nič. Neskôr sa pýta, či chcem pomôcť so syrom. "Nie," hovorím, "a hneď som vám povedal, že mačky ma nepočúvajú." Príďte do Hamburgu. Daniel sa smeje. Smejem sa tiež. Sedím pred stajňou a pozerám sa na hory. Zajtra odídem. Prvýkrát sa teším na to, že budem musieť ísť domov. Popoludní sa Daniel vydá do údolia. Pýta sa, či by si mal umývať šaty. "Nie je potrebné," hovorím. "Vaše veci vonia ako krava," varuje. Mávam preč: "Nebude to také zlé." O 24 hodín neskôr moje deti spadnú do náručia. Prvá vec, ktorú môj syn hovorí, je: "Smrdíš!" Doma si okamžite sundám fleecovú bundu. Predtým, ako ho napchám do stroja, napichnem nos. Zavriem oči. Myslím, že sako smrdí, to vonia. Po Flavia, Huldi, Elvira, Lisa a Edelweiss.
informácie o cestovaní
Hotel Alpe Brüeschen je vzdialený 1 800 metrov nad obcou Lauenen vo švajčiarskom Saanenlande neďaleko Gstaadu a je, rovnako ako všetky alpy, obhospodarovaná len v lete. Koncom júna sa dobytok dobieha až do polovice septembra na pastvinách. Daniel Hauswirth premieňa mlieko na "alpský syr" - sezónnu špecialitu, ktorá sa vyrába aj v iných alpských oblastiach, a nemala by sa zamieňať s "horským syrom", ktorý sa vyrába po celý rok v údoliach. Hostia môžu žiť a pracovať na alpských pastvinách, na požiadanie sú tu aj túry, hry alebo výlety na bicykli. Od asi 60 eur / deň, päť nocí vrátane plnej penzie a výlet za 286 eur, deti do 12 rokov len po dohode. Tel .: 00 41/79/244 80 87 alebo cez Turistickú kanceláriu Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, Tel .: 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Clamber od chaty k chate, stúpanie na vrcholy, prechádzka cez lúky a horské pastviny - najlepšie tipy pre tých, ktorí chcú ísť vysoko
Švajčiarsky alpský klub. Pre ubytovanie vo Švajčiarsku je zodpovedný miestny alpský klub - vydá „vyhľadávač chaty“ pre všetky turistické oblasti, ako aj zoznam turistických a horolezeckých trás v lete a zime (CH-3000 Bern 23, Tel. 00 41/31/370 18 18, Fax 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Rakúsky alpský klub. Poskytuje dobrý prehľad o lezeckých a turistických túrach, obytných chatách a podujatiach v okolí rakúskych hôr (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Innsbruck, Tel. 00 43/512/595 47, Fax 57 55 28, www. alpenverein.at).
Nemecký alpský klub. Rodinná turistika v Bavorsku, horolezecké kurzy pre odvážnych alebo "Tour of Week" (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 Mníchov, Tel. 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Nemecké turistické združenie. Cesty, ubytovanie, mapy, regióny a množstvo tipov na turistiku (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, Tel. 05 61/93 87 30, Fax 93 87 310, www.wanderverband.de).
Požičovňa chaty HMS. 300 kabín a chát od jednoduchých až po luxusné v Nemecku, Rakúsku, Francúzsku, Taliansku a Švajčiarsku. Špeciálne požiadavky ako sauna alebo záruka na sneh sú zahrnuté v cene (Feldkirchner Str. 114, A-9020 Klagenfurt, Tel. 00 43/463/550 80, Fax 550 80 19, www.huetten.com).
ASI Alpine School Innsbruck. 150 turistických destinácií po celom svete, od viacdennej túry v Alpách po prehliadku pohoria Troodos na Cypre. Všetky túry so sprievodcom (V tichu 1, A-6161 Natters, Tel. 00 43/75 12/54 60 00, Fax 54 60 01, www.asi.at).
Európa turistické hotely. Ak budete chodiť správne, budete tiež musieť dobre spať. S týmto poskytovateľom určite nájdete správne ubytovanie (PF 100, A-9773 Irschen, Tel. 00 43/47 10/27 80, Fax 278 08, www.wanderhotels.com).
Pripravte a sledujte tipy na knihy
Turistiku. Malá filozofia vášní. Priateľská kniha cestujúceho freak Frank Frankbert, ktorý popisuje a vysvetľuje nemeckú vášeň pre turistiku veľmi zábavným spôsobom (dtv, 7,50 Euro). rodina hory - mierne odlišná turistická kniha. Mirjam Hempel zostavila 39 rodinných výletov cez Bavorské Alpy, Tirolsko a Salzbursko s fotografiami, informáciami a príbehmi o každom regióne. Praktické: zoznam občerstvenie a kúpanie a atrakcie na každom turné (blv, 17,50 Euro). Dream cesty od chaty k chate. 15 prechádzok z chaty na chatu v Alpách, jedna krásnejšia ako druhá. Mark Zahel predstavuje klasiku, zasvätené tipy a novo navrhnuté trasy, a pretože je tu veľa skvelých fotografií, chcete začať okamžite (Bruckmann Verlag, 45 eur).
