Egreše: Ovocné recepty na leto
Pieseň chvály chutného egreše
Medzi letnými bobuľami sú egreše určite podceňované. Okrem jahôd, malín alebo ríbezlí často vedú v stánku s ovocím tieňovú existenciu - a úplne zle! Pretože bacuľaté, zrelé egreše, ktoré pri prvom uhryznutí roztrhli šťavnaté a potom vyplnili ústa jej krásnou sladkou kyselinou, Rok čo rok sú jedným z veľkých letných pôžitkov. Preto tu súhlasíme s chválou angreštu.
Malý tovar okolo angreštu
Napriek svojmu názvu nemá angrešt hroty, ale skôr tŕne. A tieto sa nenachádzajú v samotných plodoch, ale vo vetvách kríkov. Chcú nám zabrániť, aby sme z rastlín vybrali zrelé bobule - s miernym úspechom! Pretože koho to počas zberu trochu zaujíma, môžu angrešt bezpečne vyberať priamo z kríka, A to stojí za to: egreše sú bohaté na vitamín B a vitamín C, ale aj na draslík, vápnik a horčík.
Rozsah ovocia sa pohybuje od zelených a žltých odrôd, ktoré zvyčajne poznáme, po biele a červené bobule. Čas zberu je medzi Jún a august, Egreše sa môžu zbierať zrelé aj nezrelé. Potom dospeli. Nezrelé plody, ktoré sú stále skutočne zelené, môžu ísť ďalej zvlášť dobré na varenie.
Na druhej strane, ak chcete jesť alebo spracovať angrešt surové, je lepšie zbierať zrelé, zrelé bobule. Sú obzvlášť sladké a aromatické. Dobré bobule, ktoré poznáte pokožka vyzerá obzvlášť sviežo a pevne, Ak to nemôžete ihneď spracovať, uložte ho vedľa seba v miske alebo na tanieri v chladničke až týždeň.
varovanie: Veľmi veľké množstvo nezrelých egrešov môže byť toxických. V komerčných množstvách vám však nehrozí žiadne nebezpečenstvo.
Predĺžte leto
Ak si tiež chcete vychutnať ovocie mimo sezónu, môžete tiež zmraziť egreše. Ale ovocie nemusí byť ani zrelé. Ak ich zmrazíte tesne pred časom najväčšej zrelosti, je menej pravdepodobné, že vás prasknú.
Bobule môžete sladiť sladené aj nesladené. Ovocie najskôr umyte a potom v hrnci Krátko Blanch s vriacou vodou, Teraz ovocie odstráňte z hrnca a prach podľa potreby cukrom. Ideálne je pomer medzi angreštami a cukrom 5: 1. Teraz ovocie naplňte cukrom do mraziaceho vrecka alebo do mrazničky vhodnej nádoby a zmrazte.
Najlepšie sú bobule veľmi blízko pri sebe a nie nad sebou, Prípadne môžete egreše najskôr zmraziť na tanieri, aby sa zabránilo ich zlepeniu. Až potom preneste do mraziaceho vrecka a uložte.
Pečieme s angreštami a varíme
Ak nechcete jesť sladkokyselé ovocie hneď od kríka, môžu byť egreše v kuchyni úžasné všestranné použitie, Zrejmé nápady sú angreštový koláč a angreštové koláče, ako aj želé, chutneys a angreštový džem. Napríklad naša chutney angreštu so sladko-kyslou a mierne sťahujúcou vôňou sa dobre hodí aj k rybám a mäsu.
Každopádne, egreše stoja za to aj raz vyskúšať v kombinácii s pikantnými prísadami, Náš recept na syrový chlieb so surovým restovaným angreštovým kompotom je najlepším dôkazom toho, že je to veľmi dobrý nápad. Pretože jemne aromatický syr sa v sladených egrešoch stretáva s rovnocenným partnerom. Inak nás inšpirujú najmä recepty sladkej egreše. Obzvlášť nezvyčajné: náš angreštový koláč s husiakovým listom.
