Zmrazenie cukety: Takto zostávajú svieži

Cuketa je zdravá, chutná, univerzálna a nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Povieme vám, ako si v mrazničke uchovať svoju obľúbenú letnú zeleninu a vychutnať si chutné cukety po celý rok.

Zmrazte surové cukety

Zber v domácej záhrade bol v lete plodný a neviete kam ísť so všetkými cukinami? Žiadny problém, môžete zmraziť iba surovú zeleninu.

Na zmrazenie sú najlepšie malé cukety. Veľké exempláre obsahujú veľké množstvo vody, ktorá ich môže po rozmrazení zablatiť.
Zucchinis umyte a osušte.
Zeleninu nakrájajte na plátky alebo kocky. Cuketu môžete tiež nastrúhať, ak chcete po rozmrazení vykúzliť polievku z tekvicovej rastliny.
Vložte kúsky cukety do sita a posypte trochou soli. Soľ extrahuje zeleninu zo zeleniny tak, aby bola po rozmrazení stále krehká. Asi po piatich až desiatich minútach môžete vodu buď vypustiť, alebo ju použiť ako základ pre polievku s cuketou.
Teraz môžete zucchinis plniť do mraziacich vreciek alebo do nádobiek vhodných na mrazenie.
Nezabudnite napísať dátum na tašku alebo pohár.
Teraz zmrazte cukinu.
Surové a nespracované sú cukety v mrazničke trvanlivosť až 12 mesiacov.

Cuketa zbledla

Ak chcete byť na bezpečnej strane, môžete cukinu pred zmrazením blanchovať, pretože zahrievaním dochádza k usmrteniu mikroorganizmov.

Po umytí zeleniny nakrájajte na malé kúsky.
Vložte kúsky cukety do vriacej slanej vody na asi dve až štyri minúty.
Ak je cuketa blanšírovaná, pretrepte cuketu v miske s ľadovou vodou. Ľadová voda proces varenia okamžite zastaví a zabezpečí krehkosť.
Kousky zeleniny opatrne prepláchnite, kým nie sú úplne vysušené.
Naplňte ju do mraziaceho vrecka alebo do nádoby vhodnej na zmrazenie, zaznamenajte aktuálny dátum a zmrazte ho.
Mrazené sú vopred uvarené cukety Stabilný až osem mesiacov.

Cuketa pripravená mrazom

Znova si varila príliš veľa? Žiadny problém, pretože môžete tiež zmraziť kompletné jedlá so cuketou. Avšak, pretože letná tekvica má tendenciu po rozmrazení stvrdnúť, na zmrazenie sú vhodné iba niektoré recepty a prípravky.

Grilované alebo vyprážané v oleji cuketa sú ideálne pre hlboké zmrazenie, pretože už stratili veľa vody.
Cuketa polievka tiež netrpí procesom mrazenia a rozmrazovania.
Môžete tiež zmraziť ratatouille. Uistite sa, že cukety sa neuvarili príliš dlho, inak by sa mohli roztopiť po rozmrazení.
V závislosti na nádobe a chlade sa varí cuketa trvanlivosť až šesť mesiacov.

Rozmrazené cukety

Aby sa predišlo tomu, že cukety zmäknú, mali by sa pri izbovej teplote jemne rozmraziť.
Rozmrazené cukety by mali byť spracované čo najskôr.
Ak ste mrazené cukety rozdrvili, stále ich môžete zmraziť priamo v miske. Drž sa ďalej od mikrovlnnej rúry! Cuketa stráca chuť a textúru.
Chceli ste si pripraviť zeleninovú panvicu a rozmrazené cukety sú iba rozbúrené? Namiesto toho uvarte chutnú polievku alebo dusené mäso.
Spoľahnite sa na vaše zmysly: Ak sa farba cukety po jej roztopení, silne zmenenej alebo vonia rozmaznane, pravdepodobne s vynikajúcou konzervou pravdepodobne nevyjde. So silným srdcom by ste mali zeleninu lepšie likvidovať.

Vyskúšajte Flammkuchen so cuketou, vyprážanou zeleninou, plnená cuketa z rúry.

Mimochodom: Zmrazené cukety sa dajú veľmi ľahko zmraziť aj ako egreš, mrazené jahody, mraziaci ríbezle, mraziaci kel a mrazené huby.