Fondue - ideálny na dlhé večery
Fondue recepty na útulné kolá
Či už je Štedrý deň alebo Silvester: fondue je spoločenský. Nikto nemusí stáť v kuchyni po dlhú dobu a variť, namiesto toho hostitelia a hostia sedí pohodlne spolu pri stole, zatiaľ čo vo veľkom hrnci uprostred mäsa, rýb, chleba alebo zeleniny prskajú - podľa vlastného vkusu.
Aké doplnky potrebujem pre fondue?
Najprv musíte samozrejme použiť vhodný fondue stroj. Zariadenia, ktoré fungujú na alkohole, šíria mierne nepríjemný zápach. Alternatívou sú fondy, pri ktorých je oheň špeciálna pasta alebo jeden plynový horák je zapálený a elektrické fondue.
Majte pre každého hosťa k dispozícii jednu alebo dve vidličky na fondue - takže nemusíte mať žiadne starosti. Okrem toho je potrebný normálny príbor. Ak chcete variť zeleninu, ryby, mäsové guľky alebo iné mäkké prísady, mali by byť malé kovové zásteny získajte to v obchode v Ázii alebo v obchode pre domácnosť).
Takto pripravíte tukové fondue
Ktorý olej je vhodný pre fondue?
Pre fondue s tukom je vhodný olej bez chuti (napr. slnečnicový olej, repkový olej) alebo kokosový olej, Maslo a margarín sú nevhodné!
Existujú nízkokalorické alternatívy k tukovému fondue?
Fondue s vývarom má nízky obsah tuku a robí mäso fondue pekným a korenistým. Najpoužívanejší hovädzí vývar. Variant vývaru fondue je fondue chinoise, tiež známy ako „hot pot“ alebo „hotpot“. Nájdete tu tiež recepty na vegetariánske a vegánske fondue.
1. Perfektné fondue mäsa
Ktoré druhy mäsa sú vhodné pre fondue?
Dobré pre fondue je jemné mäso ako rezeňČi už hovädzie, bravčové, jahňacie alebo kuracie, sami sa rozhodujete. Ak chcete trochu viac chuti, môžete tak urobiť aj namiesto filé Hovädzie, pečené hovädzie alebo hlavné rebrá Prístup. Nemusíte kupovať špeciálne fondue mäso, ktoré je iba nakrájané a tým zbytočne drahé. Lepšie je kúpiť mäso na fondue v mäsiari a nakrájať sa na malé. Mimochodom, toto funguje najlepšie, keď je mierne zamrznuté. náznak: Vypočíta asi 200 gramov mäsa na hosťa na mäsové fondue. Mäso by malo byť dobre vysušené a malo by mať izbovú teplotu - v opačnom prípade bude striekať.
Tu je základný recept na fondue mäsa.
2. Perfektný fondue syra
Ktorý syr používam na syrové fondue?
Za syrové fondue uchopíte najlepšie až silnejšieŠvajčiarsky syr:
- Gruyère (Gruyère)
- Appenzellských
- Vacharin
- Ementál
Pomer miešania môže byť určený každým z nich podľa jeho vlastných preferencií. Bez ohľadu na druh syra: syr sa taví vo víne a ochutený kirschom.
Čo ešte potrebujem pre syrové fondue?
Syrový fondue sa tradične podáva so zemiakmi a chlebom od predchádzajúceho dňa. Suchý chlieb absorbuje roztopený syr omnoho lepšie ako čerstvý chlieb. Keďže syrový fondue je veľmi silný, vedľajšie jedlá môžu byť jednoduché. Obzvlášť populárne: kyslá nakladaná zelenina. A po fondue nemôže chýbať slušná pohár kirschu! V našom článku Čo sa týka fondue syrov? objasňujeme, ktoré prílohy s chuťou najlepšie s fondue. Nájdete tu tiež recepty na fondue vegánskych syrov.
3. Perfektné rybie fondue
Ktoré ryby sú vhodné pre ryby?
Ryby sa ľahko rozpadajú, preto sú to ryby s pevným mäsom, ako je napr Losos alebo zubáč, najlepšie pre fondue. tiež garnát môžu byť použité dobre. Ak sa chcete vyhnúť tomu, aby sa v oleji alebo vývare plavali ryby, použite malé kovové sitá pre vaše rybie fondue.
4. Perfektné zeleninové fondue
Ktoré druhy zeleniny sú vhodné pre fondue?
Na fondue sú vhodné masívna zelenina, ako napríklad paprika, šampiňóny alebo kúsky cibule. Buď môžete pľuvať priamo vidličkou fondue a ponoriť sa do fondue - alebo si môžete pripraviť špízy z mäsa a zeleniny.
A čo čokoládové fondue?
Ak vás nebaví fondue, môžete svoj dezert servírovať aj vo forme: Na čokoládovom fondue sa kúsky ovocia ponoria do tekutej čokolády - sladkého hriechu ... Ak chcete, dolaďte čokoládu korením, ako napríklad škorica alebo chilli paprička. Perorálne uhryznutia, ako sú jahody alebo hrozno, ale aj plátky banánov, sú u čokoládového fondue obzvlášť obľúbené. A ak nemôžete byť dosť milí, skúste čokoládové fondue s marshmallows!
Prečítajte si tiež
Čokoládové fondue: Ako vyrobiť dokonalý dezertKtoré prílohy sú vhodné pre fondue?
Samozrejme, že je to trochu otázka vkusu - v zásade je všetko možné najskôr. Populárne omáčky z fondue ako chutney alebo cesnaková omáčka.Podľa názoru mnohých fanúšikov fondue nesmie chýbať malé predvarené zemiaky a chrumkavé kúsky chleba. Ale myslite na čerstvý šalát, nakladanú zeleninu alebo surové jedlo na namáčanie - trochu zeleniny medzi tým sa darí!
Predstavujeme vám tri klasické omáčky pre fondue:
- Koktejl omáčka: Samozrejme si môžete kúpiť aj kokteilovú omáčku - ale prečo by ste mali, ak je tak domáca jednoduchá? Recept: kokteilová omáčka
- chutney: Sladká + kyslá + pikantná - táto kombinácia je tajomstvom mangového chutney. Do receptu: mangový chutney
- remoulade: Jogurt robí našu remuládu ľahkou, nakládané uhorky, kapary a bylinky dodávajú sústo a aróma. Do receptu: remulujte
Pripravte fondue
Čo sa musím pripraviť na fondue?
- Pred fondue večer sa odporúča vyskúšať zariadenie krátko, Vzhľadom k tomu, fondue vybavenie je často v skrini alebo v suteréne po celý rok a je používaný iba na Vianoce alebo na Silvester. Nič nie je nepríjemnejšie ako fondue stroj, ktorý nefunguje, keď sú hostia už tam.
- Ak nemáte elektro-fondue, musíte byť vhodní palivo (Alkohol, plyn alebo palivová pasta, v závislosti od zariadenia).
- Okrem toho samozrejme musíte získajte všetky ingrediencie a nasekajte ich, Podľa osobnej ctižiadosti a kreativity pripravte omáčky, šaláty alebo kreatívne špajle.
- A ďalší tip, takže nesedíte hlad pred fondue príliš dlho: Pred vložením hrnca na háčik by ste mali na sporák zahriať tuk alebo vývar. Správne teploty: 180 stupňov pre fondue tuku, 100 stupňov pre fondue vývar.
Aké bezpečnostné opatrenia by som mal (-a) prijať v fondue?
Fondue, fondue, hrniec a tuk / olej v ňom sú veľmi horúce - existuje riziko popálenia! Preto by ste mali hrniec fondue plniť iba do polovice, aby horúca tekutina nevystrekovala ani neprehriala.
Pri tukovej fondue by ste mali venovať osobitnú pozornosť tomu, aby do rechaudu nekĺzal žiaden tuk a aby sa nezapálil. Nikdy by ste to nemali nechať bez dozoru! Ak napriek všetkému začne horieť, neskúšajte oheň uhasiť vodou, ale duste plamene.
Ak ste viac v racete, máme pre vás všetky tipy na syr raclette. Okrem toho nájdete mnoho ďalších receptov na tradičnú vianočnú večeru a na silvestrovskú večeru.
