Detská výživa: 9 tipov proti stresu
1. „Moje dieťa rád jedí rybie prsty alebo mrazenú pizzu“
Priznajme si to: všetci ich radi jeme. Mrazené a hotové jedlá sú navrhnuté tak, aby nielen vyhovovali vkusu detí. Rybie prsty chutia deťom dobre, pretože sú tak chrumkavé, hovorí Mathilde Kersting z Výskumného ústavu pre výživu detí v Dortmunde. Dýchanie však obsahuje - kvôli tuku - zbytočne veľa kalórií. Ak sú rybie tyčinky iba každých 14 dní, vyprážané v hodnotnom repkovom oleji a ako prílohu so zemiakmi a šalátom, je to v poriadku. Pokiaľ ide o iné praktické jedlá, pozrite sa najprv na zoznam prísad: Pizza so salámou je zvyčajne dosť tuková v porovnaní s vegetariánmi.
Tip: Hotovú pizzu inovujte na ďalšiu čerstvú zeleninu.
Správny recept:
obľúbený Pizza
Pre 2 kusy rúry na 220 stupňov, prúdenie 200 stupňov, plynový stupeň 5 predhrievanie. Opláchnite 250 g paradajok, osušte a jemne nasekajte. Paradajka, 2 - 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty, 1 lyžička olivového oleja a 1 lyžička mletého oreganu. Dochutíme štipkou kajenského korenia a posypeme dvoma celozrnnými základmi pizze pripravenými na pečenie (300 g).
Opláchnite 1 žlté korenie, osušte a odstráňte semená. Rozstrihnite na polovicu 80 g mini mozzarelly. Pizze s korením, krúžkami, 6-8 tenkými plátkami salámy (znížený obsah tuku) a mozzarellovou polevou a pokvapkané 1 čajovou lyžičkou olivového oleja. Pizzy pečte asi 10 minút. V prípade potreby posypte malými lístkami bazalky. 585 kcal na kus, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Okrem toho: 1 pohár pomarančovej šťavy.
Tip na hotovú pizzu: Ak majú deti radi papriku, uprednostňujú chrumkavé a surové mäso. Využite túto preferenciu a aktualizujte hotové pizze jemne nasekanými alebo jemne nasekanými červenými paprikami, ktoré sa po pečení posypú pizzu.
2. „Moje dieťa nemá vôbec radi ovocie“
Ak odmietnete ovocie, môžete namiesto toho vypiť pohár šťavy a mali by ste jesť viac zeleniny. Väčšina detí má rada surové jedlo a potom namiesto jabĺk žuť iba mrkvu alebo uhorky.
Správny recept:
Zeleninové lievance s dipom
Na 4-5 porcie 3 vajec, 1 štipku soli, 200 ml prírodne zakalenej jablčnej šťavy, 150 g pšeničnej múky (typ 1050), 1 štipku práškového pečiva a 1 čajová lyžička jemného kari. Vyčistite 500 g karfiolu, opláchnite a rozdeľte na malé kvety. Opláchnite 1 hrubú cukinu (200 g), osušte ju a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 - 2 cm. Vyčistite 150 g húb strednej veľkosti suchou handrou zvyškov zeminy.
Zahrejte 1 l repkového oleja na vyprážanie. Teplota vyprážania sa dosiahne, keď na drevenej lyžičke ponorenej do horúceho oleja stúpnu malé bubliny. Kusy zeleniny pretiahnite cestom a pečte po častiach v horúcom oleji asi 4 minúty. Vypúšťajte kuchynský papier.
Pre ponor Zmiešajte 150 g kyslej smotany, 1 lyžicu horčice a 2 lyžičky tekutého medu. Vmiešajte 2 lyžice jemne nakrájaných bylín (petržlen, kôpr, 2 listy šalvie) a dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
435 kcal na porciu, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. „Varená zelenina je tlačená nabok, je to v poriadku?“
Bohužiaľ nie, pretože výber zeleniny, ktorá sa môže jesť surové, je veľmi obmedzený. Určite môžete podvádzať niektoré druhy varenej zeleniny, napríklad pyré z mrkvy v paradajkovej omáčke alebo cuketu v zemiakových hranolkách. Ale pozor: skrývanie jedla sa môže stať hrou, v ktorej sa deťom so zmyslom detektíva podarí vyriešiť tajomstvá kuchyne. Radšej otvorene hovorte o zložkách a vysvetlite, prečo chutí dobre.
Správny recept:
Zeleninový šašlik s arašidovou omáčkou
Na 3 porcie nakrájajte 3 párky z hydiny na plátky s hrúbkou 1 cm. Opláchnite 6 koktailových paradajok, 1 cuketu (200 g), 1 červenú a 1 zelenú papriku a osušte. Polovicu papriky rozdeľte na polovicu a nakrájajte na rovnaké štvorčeky. Cuketu nakrájajte na dlhý obdĺžnikový kúsok zeleniny a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm. Jemne nakrájajte zvyšky korenia a cukety, prikryte a odložte.
Paradajkové, zeleninové a párkové kúsky striedavo na 6 šašlikových špajdlech a osmaženie repkového oleja na 4 lyžičkách na miernom ohni asi 8-10 minút zo všetkých strán.
Pre ponor zostávajúcu zeleninu, 1 nakrájanú cibuľu a 3 nakrájané koktailové paradajky v 1 čajovej lyžičke repkového oleja. Solenie a korenie. Zeleninu, 2 polievkové lyžice arašidového krému, šťava z 1/2 citróna a 2 polievkové lyžice kyslej smotany s ručným mixérom, okorente soľou a podávajte do ražniči.
Cca 330 kcal na porciu, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Okrem toho: Risi-bisi alebo hnedá ryža.
4. „Moje dieťa chce jesť to isté každý deň.“
„Ponuka určuje dopyt - ak varia rodičia rôznym spôsobom, deti budú čoskoro chcieť viac jedál,“ hovorí odborníčka na výživu Maria Flothkötter z oddelenia služieb zákazníkom v Bonne. Rituálne rodinné jedlo denne by malo byť napriek všetkému náporu v ňom. Patria sem nielen rezeň a zemiaky, ale aj ovocie alebo zelenina. Pripravené kúsky sa často užívajú ako predjedlá.
Priniesť deti na nové jedlá: Dieťa si môže vybrať dve alebo tri jedlá, ktoré úplne odmieta. O tom sa potom už nehovorí. Všetko ostatné sa znovu a znovu testuje v malých porciách - tri kvetinové brokolice alebo štyri fazule vytvárajú každého, čo je dôležité pre vývoj chuti. Vo veku okolo troch rokov sú deti skeptické voči novému vkusu a dôslednosti. Najlepšie je, ak rodičia varia normálne a skúšajú dieťa znova a znova - preferencie sa menia. Odstránenie jedla z plánu, pretože dieťa ho odmieta, nepomáha a môže viesť k jednostrannej strave väčšej rodiny.
Správny recept:
Penne s mäsovými guličkami
Na 4-5 porcií jemne nasekané 2-3 polievkové lyžice nahrubo nasekané bylinky (petržlen a bazalka) a 30 g borovíc. Jemne nasekajte 2 pórovú cibuľu. Orechy a bylinky, 500 g zmiešaného organického mletého mäsa, 1 rozbité vajíčko, jarná cibuľa, 4 lyžice celozrnnej strúhanky a 2 lyžice strúhaného parmezánu v miske zmiešajte do sekaného cesta. Dochutíme trochou bylinkovej soli a čerstvo mletého korenia. Vyrobte z toho asi 20 malých mäsových guličiek.
Zohrejte 1 lyžicu repkového oleja na miernom ohni, opečte gule zo všetkých strán a zakryte 5-8 minút. Zmiešajte 2-3 polievkové lyžice crème fraîche, 1/2 litra paradajkovej šťavy a 3 polievkové lyžice paradajkového kečupu, pridajte na panvicu a varte prikryté ďalších 5 minút. Varte 300 g celozrnného penne rigate alebo farfalle v slanej vode podľa pokynov na obale, vyprázdnite ho a premiešajte, kým nezmočíte mäsové gule a paradajkovú omáčku. Ak je to potrebné, posypte zvyškom nasekaných bylín.
Cca 585 kcal na porciu, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Tip: V prípade nízkokalorických mäsových guličiek je tiež hydinové alebo morčacie mäso. Na ochranu pred jedlom z hydiny Salmonella vždy varte pri teplotách nad 70 stupňov. Po príprave všetky pracovné povrchy, nože a doštičky dôkladne opláchnite horúcou vodou.
5. „Moje dieťa trápi všetko.“
„To sa mi nepáči.“ Bacuľaté jedáky môžu skutočne znížiť vaše nervy. Sú však k dispozícii aj pre dospelých. Ľudia sa často suky skôr, ako to vyskúšajú, a to nie je fér kuchárovi alebo kuchárovi, ktorý práve vrhol domov z práce, nakupovania a položil niečo na stôl. V podstate len pomáha, aby sa Gemaule nestal veľkou témou a možno dokonca zasiahol: jednoducho vyčistite jedlo, dokončite. Ďalší deň je tu niečo iné a nová príležitosť. Bez komentára. A čo varenie dieťaťa pre seba? Sedemročné deti to môžu urobiť - ak na ne budete dávať pozor.
Správny recept:
Deti pečú tvarohové palacinky
Na 2 porcie namočte 40 g hrozienok do 50 ml prírodne zakalenej jablčnej šťavy na 15 minút, vypustite a vypustite, jablkovú šťavu zozbierajte. Oddeľte 2 vajcia. Beat vaječnú bielku a trochu citrónovej šťavy na tuhé vaječné bielky. Vaječné žĺtky, 250 g odstredeného kvarku, 2 polievkové lyžice fruktózy alebo cukru, 1 štipka soli, jablková šťava a 50 ml mlieka (1,5% tuku) šľahačkou. Cez sito sa pridá 50 g špaldovej múky (typ 1050) a premieša sa. Vmiešajte vaječné bielky, 2 polievkové lyžice nakrájané mandle a hrozienka.
Roztopte 1/2 lyžice margarínu v nepriľnavej panvici. Vložte polovicu cesta do panvice a pečte 5 minút na miernom ohni. Otočte palacinky a pridajte ďalšiu 1 lyžicu margarínu na panvicu. Vyprážajte ďalších 3-5 minút, potom sa rozdeľte na kúsky s 2 lopatkami a pečte, kým nie sú pripravené. Pečte druhú nádobu s 2 lyžicami margarínu.
490 kcal na porciu, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Okrem toho: jablková omáčka, slivkový kompot alebo čerstvé jahody so smotanou.
6. „Moje dieťa nemá rád raňajky“
Vstal si včas? Spalo dieťa dobre? Nebojíte sa školy? Ak je možné na tieto otázky odpovedať „Pravda“, vaša dcéra alebo syn môžu byť jedným z tých ľudí, ktorí sa ráno nedajú zvrhnúť. Napriek tomu by bolo dobré šálku kakaa, jogurtu, kúsok toastu alebo aspoň teplý čaj. Tiež skvelé: pohár mlieka s pyré z pyré. Tiež zabalte väčšie druhé raňajky na veľkú prestávku.
Správny recept:
Šťavnatý šunkový sendvič pre školu
Jemne nasekajte 30 g chudej šunky a zmiešajte s 2 lyžicami smotanového syra jogurtu (16% tuku, „Philadelphia“). Dochutíme trochou ušľachtilej papriky. 1 plátok zemiakového chleba (napríklad od Harryho) natrite so šunkovou smotanou a 1 plátok s 1 - 2 čajovými lyžičkami papriky. Na tenké plátky nakrájajte 30 g mini-uhoriek a rozotrite na vrch smotanového syra. Zložte chlieb a nakrájajte ho dvakrát šikmo.
Na porciu cca.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. Okrem toho: Apfelviertel, 2 celozrnné sušienky a nápoje bez cukru.
7. „Pomoc, moje dieťa trápi“
„Deti s nadváhou sa stanú dospelými s nadváhou, takže tu je prevencia veľmi dôležitá,“ hovorí Kurt Stübing, detský lekár na rehabilitačnej klinike v Scheidegg. Deti milujú sladkosti a zvyčajne, okrem príliš malého cvičenia, sú stále sladkosti hlavným dôvodom nekontrolovateľného rastu. Úplné zákazy neprinášajú nič, často spôsobujú opak. Lepšie: kupujte menšie porcie. Mega balenia sú lacné, ale rýchlo sa vyprázdňujú. Najlepšie je ich rozdeliť na menšie dávky.
Okrem toho môžu deti zažiť intenzívne potešenie - napríklad pri výlete s čokoládovými snami: pomaly rozplývajú kúsok čokolády v ústach a fantazírujú o nej čokoládu, všetko je od čokolády, stromov, kríkov, domov, riek ... tlačte doprava do ľavého boku, celá ústa by mala niečo dostať. Neskôr premýšľajte o tom, aká nádherná bola táto skúsenosť.
Správny recept:
Chocolate Dream ice
Na 6-8 porcií nechajte 400g krátko roztopenú zmrzlinu vanilkovej zmrzliny s vanilkou. Opláchnite 250 g zrelých jahôd teplých a studených, osušte. Jahody pyré a 2 polievkové lyžice javorového sirupu. Zmiešajte s vanilkovou zmrzlinou a strúhankou 2 polievkovej lyžice tmavej čokolády.
Naplňte 6-8 pohárov a nechajte ich 30 minút zamrznúť. Posypte čokoládovou strúhankou.
145 kcal na porciu, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. "Musí to byť šalát, v tom rovnako nie sú vitamíny?"
To nie je pravda, šalát je najmenej bohatý na kyselinu listovú (tento vitamín deti potrebujú na tvorbu buniek): čínska kapusta 79 mikrogramov (? G), šalát z dubových listov 100? G, ľadový šalát 53? G, en-božský 109? G, kukuričný šalát 80? G, Šalát 75 g, púpava 50 g (priemerne každý na 100 g šalátu).
Odporúčaný príjem pre deti: 300 (od 4 rokov) do 400? G (od 10 rokov). Deti by sa preto mali naučiť jesť aj šalát. Listy bohaté na vodu navyše plnia žalúdok mimoriadne nízkokalorickými kalmi. Vyskúšajte, ktoré odrody majú deti radi, alebo si pripravte menej kyslý dresing. A zostaňte tu s oznámením „Malé množstvá na ochutnanie“.
Správny recept:
Vaječný šalátový pita na šalátovú mufli
Na 4 porcie zmiešajte 75 g Schmand, 2 lyžice pomarančovej šťavy, 1 čajovú lyžičku repkového oleja a dochutíme soľou, 1 štipkou cukru a čerstvo mletým korením. Opláchnite 1/2 pažítka, vysušte trepaním, nakrájajte na veľmi jemné rolky a zamiešajte do šalátového dresingu.
Lúpame 2 vajcia natvrdo uvarené a jemne nasekáme. Na jemné prúžky nakrájajte 50 g syra Gouda (48% tuku i.Tr.). Opláchnite 1 malé jablko a 50 g uhoriek a pat. Štvrťrok jablko a jadro. Nakrájajte jablko a uhorky na veľmi tenké plátky.
Vyčistite 80 g šalátu, opláchnite, osušte a nakrájajte na veľmi jemné prúžky. Zmiešajte šalátové prísady a omáčku a naplňte 4 pečené organické pita chleby (200 g). Podávajte ihneď.
290 kcal na porciu, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Tip: poskytnúť svieži srdcový šalát na namáčanie.
9. „Moje dieťa nemá hlad na poludnie“
Od školského stresu priamo pri obede to veľa detí nevytvára, ale skôr sa hodia komikom na pohovku. Dajte svojmu dieťaťu malú prestávku pred tým, ako jesť. Chuť k jedlu sa často vyskytuje sama pri sebe. Malý trik: pred jedlom objasnite, či sa vreckové už v stánku implementovali do sladkostí. Na nahliadnutie do vreciek na nohavice je povolené. Ponúknite obľúbený sladký dezert a premýšľajte spolu o tom, čo by vreckové mohli byť v blízkej budúcnosti lepšie.
Správny recept:
Rezancová polievka pre malý hlad
Olúpte 150 g mrkvy a 2 zemiaky na 2-3 porcie. Opláchnite 1 cukinu (150 g) a osušte dosucha. Zeleninu nakrájame na kocky. Para v 1 lyžici repkového oleja. Pridajte 1/2 l ekologického rastlinného materiálu, 1/4 l paradajkovej šťavy a 1 polievková lyžica javorového sirupu a nechajte variť.
Pridajte 60 g vermicelli (napr. Croissanty alebo mušle) a varte dovtedy, kým nie sú uvarené rezance. Miešajte v 1 lyžica talianskych bylín. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením a posypeme 1-2 polievkovými lyžicami strúhaného parmezánu.
Približne 270 kcal na porciu, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
