Cícer recepty? od arabčiny po indiánov
Cícer? viac ako homos a falafel
Väčšina z nás spája cícer s hummusom z cícerovej pasty a guľôčkami z orientálneho falafelu. Cícer má čo ponúknuť oveľa viac - dobre sa hodia aj s polievkou, šalátom alebo duseným mäsom. V Orientu sa cícer považuje za lacné a podstatné základné jedlo. Jeho jemná, mierne maslovo-oriešková aróma harmonizuje v hrnci so silným korením, ako je karí alebo cesnak.
Ako to znie roztomilý: Názov cícer nemá nič spoločné s chichotaním sa, skôr pochádza z latinského výrazu „cicer“, čo znamená „hrach“. Napriek tomu cícer je len vzdialený od hrachu, ktorý ich poznáme? obidve sú strukoviny. Už v neolitickom veku, pred viac ako 8 000 rokmi, ľudia z ázijskej Ázie pestovali malé výživné bomby a zásobovali sa tak životne dôležitými proteínmi, minerálmi a stopovými prvkami. Odtiaľto ovocie začalo svoj triumfálny sprievod po Strednom východe a Stredozemnom mori. Dnes používame strukoviny pestré v kuchyni a trochu nás privedú z domu Orient.
Tak zdravé: to je dobré na cíceru
Cícer nielen dobre chutí, je tiež veľmi zdravý: obsahuje železo, zinok a horčík, ako aj veľa dôležitých vitamínov. S podielom asi 20 percent bielkovín slúži predovšetkým ako dôležitý zdroj bielkovín, ktorý živí vegetariánsky alebo vegánsky. Ich vláknina a komplexné uhľohydráty vás napĺňajú rýchlo a dlho a majú pozitívny vplyv na trávenie a hladinu cukru v krvi. Diabetici by mali častejšie variť aj s cícerom.
Cícer nie je v mnohých častiach sveta zbytočne základnou potravou, ktorá sa nachádza vo všetkých druhoch kvetináčov medzi Indiou a Mexikom. Zdravotnícke organizácie na celom svete odporúčajú pravidelnú konzumáciu cíceru.
Pri príprave strukovín však treba poznamenať, že nevarená cícer obsahuje horkú látku saponín a nestráviteľný phasín. Preto by ste mali najskôr namočiť sušenú cíceru asi dvanásť hodín a vodu niekoľkokrát vymeniť. Potom by mali variť najmenej dve hodiny v sladkej vode. Kto chce zachrániť toto úsilie, používa predvarenú cíceru z cínu. Nájdete ich vo všetkých obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou, v ázijských obchodoch, obchodoch so zdravou výživou a dobre zásobených supermarketoch.
Lahodné recepty cíceru pre každý vkus
Cícer je všestranný všestranný talent v kuchyni. Či už v šalátovej cícere, v guláši, vo forme falafelu a pasty alebo v sprievode miestnej zeleniny, ako sú paradajky a paprika? Všade, kde vyzerá dobre. Klasiku, hummus a falafel, môžete sa rýchlo pripraviť doma. Na cícerovú pastu nalejte varenú cíceru z cínu s olivovým olejom, čerstvým cesnakom, sezamom (Tahin), soľou a trochou citrónovej šťavy. Do receptu: hummus
Cícery cíceru sú na druhej strane tvorené ciabattou z predchádzajúceho dňa, bylinkami Stredomoria, cesnakom, vajcom a korením. Potom smažte na masle. To sa zmestí do čerstvého šalátu. Do receptu: Cícerové gule s bylinkovým šalátom
Chceš skúsiť niečo nové? V okamihu sa cícer s mrkvou a kozím syrom premení na lahodný dip, ktorý sa dobre hodí napríklad kuracím kebabom. Do receptu: Kuracie kebab a mrkvový krém
Ak sa vám páči ešte pikantnejšie, môžete urobiť rýchly ragú z cíceru a chrumkavých salzových salám. Cícerový ragú so salsicciou
Spolu s čerstvou zeleninou sa hrášok stáva ideálnou náplňou pre grilované tortilly a ani pri cestovinách nevyzerá v našej cícerovej polievke s rezancami starý.
Na ľahkú kuchyňu vám odporúčame aj vynikajúci cícerový šalát so syrom feta a náš cícerový šalátový šalát. Mali by ste tiež variť naše kari s cícerom a mrkvou.
Sme si istí, že naše recepty na cícer sú rovnako chutné ako my!