Syrové fondue - najlepší recept
Švajčiarsky syrový fondue - najlepší recept
Ingrediencie pre 4 porcie:
- 1 strúčik cesnaku
- 650 ml bieleho vína (suché)
- 600 gramov Gruyère
- 300 gramov ementálu
- 125 ml kirschu
- 3 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- Biely chlieb / bageta (a / alebo zemiaky)
- Korenie (čerstvo mleté)
príprava:
- Lúpajte cesnak, nakrájajte na polovicu a trite s ním fondue hrniec. Pomaly priveďte víno na sporáku do varu.
- Nastrúhajte oba druhy syra a za stáleho miešania pridajte do vína a nechajte ich roztopiť. Z času na čas premiešajte. Zmiešajte kirsch a škrob a zamiešajte fondue syra.
- Dajte fondue pot na rechaud s malým plameňom. Pripravte kocky chleba a / alebo malé zemiaky na vidličku s fondue, namočte do syra (vždy miešajte na dne hrnca, aby sa syr nedotýkal), posypte čerstvo zomletým korením a vychutnajte si.
Tip: Ak uprednostňujete prípravu syrového fondue bez alkoholu, použite vývar, mlieko alebo sladký mušt s trochou citrónovej šťavy.
Prísady pre vaše syrové fondue
Tradičný syrový fondue je vynikajúci Syry, suché biele víno, kirsch a paprika zo škrobu (kukuričný škrob, ryžový škrob alebo zemiakový škrob)ktorý funguje ako spojivo. Tiež jeden strúčik cesnaku je radi, že fondue.
Výber syra a vína je nevyhnutný. Mladý syr je najlepšie, pretože sa topí lepšie ako dozrieva. na biele víno Ak sa vyberie odroda s mierne kyslým tónom, syr si zachová krémovú konzistenciu a nebude žuvací. Môžete tiež zadať trocha citrónovej šťavy podporovať.
Tip: Homogénna syrová zmes sa získa pri prvom nastrúhaní syra. Pri tavení je nevyhnutné neustále miešanie!
Správny syr pre syrové fondue
Regionálne existuje vo Švajčiarsku veľa rôznych druhov prípravkov, z ktorých všetky obsahujú rôzne syry:
Appenzell fondue je podľa toho tiež oblečený do syra Appenzeller, zatiaľ čo Fondue fribourgeoise považuje Freiburg Vacherin za hlavnú zložku.
Prípravok moitié-moitié Syry zase zahŕňajú Gruyère a Vacherin a v oblasti Bazileja by ste radi použili pomer zmesi v rovnakých dieloch Vacherin, Appenzeller a Gruyère.
Vynikajúce recepty fondue môžu získať aj mimo Švajčiarska, Francúzska a Talianska. V Taliansku pridáte vedľa Fontina syr napríklad tiež biely hľuzovka pridaný. Medzitým vo Francúzsku Beaufort, Comté a Emmentaler zmiešané - tieto syrové fondy sa nazývajú „fondue savoyarde“.
Syrový fondue: To je to, čo potrebujete
Syrové fondue sa pripravuje v špeciálnom obale, ktorý caquelon sa volá. Tento fondue hrniec zvyčajne pozostáva z keramiky alebo porcelánu. Tieto materiály zaisťujú, že teplo nie je odvádzané tak rýchlo. Výsledkom je postupné skvapalňovanie syra.
Potrebujete ešte jednu ohrievač - zariadenie, na ktorom je umiestnený kquelon a ktoré dodáva teplo. Vidlice fondue sú dôležité aj pre chlieb, zemiaky a podobné výrobky. Nakoniec by mala byť k dispozícii drevená lyžica.
Pôvodný recept na fondue švajčiarskych syrov:
Pravá príloha k syrovému fondue
Staňte sa syrovým fondue Kusy bieleho chleba a zemiaky dosť. Je dôležité, aby boli predjedlá dobre vypichnuté. Toto funguje najlepšie s chlebom, ak je na každom kuse kôra, potom ju môžete ľahko ponoriť do fondov.
Ďalej môžete do fondue syra podávať aj vedľajšie jedlá, ako napríklad:
- cornichons
- Zmiešané uhorky
- cibuľa
V našom článku Čo sa týka fondue syrov? objasňujeme, ktoré prílohy s chuťou najlepšie s fondue. A do konca samozrejme, samozrejme biele víno nechýba súdu. Tu to sedí suché víno Vynikajúce!
Už vám zalievajú ústa? Potom je čas na fondue večer! Zložky sú rýchle tempo a syrové fondue sú určené pre každého!
Tu nájdete lahodnú variáciu: syrový fondue s plnými rohmi chleba. Za zmenu potom čokoládové fondue a mäsové fondue. Ak sa viac zaujímate o raclette, ukážeme vám všetky tipy na raclette syr.
