Kalórie Kontrola: Mäso a klobása
Mäsové gule - verní a čestní
Čo je v ňom: Mleté mäso z bravčového a hovädzieho mäsa, rožky, korenie, bylinky, tuk na varenie
Dobrá vec: Sú vynikajúce! Klasika sú mäsové guľky „pol a pol“, takže v rovnakých častiach hovädzie a bravčové mäso. To dodáva chuť a zaisťuje dobrú zmes minerálov a vitamínov. Horčica ju robí lepšie stráviteľnou.
A ďalej? Príjemnou alternatívou k bežným karbaninám sú placky vyrobené zo zeleniny alebo obilnín, ktoré sa upravujú v chladničke. Kto pripravuje samotnú mäsovú variantu: zmiešajte niekoľko šošoviek z cínu pod hack, čo zaisťuje chuť a šetrí kalórie.
Nutričná hodnota na 100 g: 280 kcal, 15 g E, 11 g KH, 16 g F (1 karbanátek má asi 100 g))
Mini salám - pripravený na použitie
To je v tom: Bravčové mäso, prípadne hovädzie mäso, soľ, korenie, konzervačné látky
Dobrá vec: Salamis má takmer neobmedzenú schopnosť sušiť a niekedy fajčiť, čo ich robí ideálnymi pre výlety a výlety. Rozpätie bielej plesne je neškodné a môže sa jesť. Iba výživné salámy, ako všetky surové párky, by mali z potravy odstrániť iba tehotné ženy.
A ďalej? Saláma sa vyrába z tukových kúskov mäsa, takže obsahujú veľa nasýtených tukov a hojnosť soli. Všeobecne platí, že čím je saláma silnejšia, tým je v nej menej vody a tým vyšší je obsah tuku a kalórií.
Nutričná hodnota na 100 g: 530 kcal, 29 g, 2 g KH, 45 g F (1 saláma váži asi 10 g)
Tofu klobásy - len predstierať
To je v tom: Tofu, olej, obilniny, korenie, soľ
Dobrá vec: Dve tretiny tuku v tofu sú polynenasýtené mastné kyseliny. Existujú tiež sekundárne rastlinné látky, ako sú izoflavóny a steroly. Tofu môže znižovať cholesterol a predchádzať kardiovaskulárnym chorobám.
A ďalej? Pretože tofu samotné je takmer bez chuti, chuť klobásy tofu je veľmi závislá od použitého korenia. Ak to nechutí, skúste inú odrodu. Nevýhoda: Tofu klobásy pri pečení horia rýchlo, skôr sa vyhýbajte jedeniu príliš tmavých miest.
Nutričná hodnota na 100 g: 25 kcal, 13,5 g E, 6,5 g KH, 16 g F (1 klobása má asi 60 g)
Leberkäse - skôr klasický
To je v tom: Hovädzie, bravčové, slanina, cibuľa, soľ, majoránka
Dobrá vec: Leberkäse si so sebou prináša svoju tráviacu pomoc: majoránka a cibuľa obsahujú éterické oleje, ktoré poskytujú nielen typickú chuť, ale aj guttunové črevo.
A ďalej? Najlepší spôsob, ako urobiť ľahké variácie, je: Hydinová sekaná má obvykle menej kalórií a tukov a existuje aj ľahká verzia pravidelných pečeňových syrov s iba 3 g tuku. V opačnom prípade nechajte rezy tenšie.
Nutričná hodnota na 100 g: 300 kcal, 12 g E, 28 g F, 1 g KH (1 normálny disk váži približne 150 g)
Wiener - dosť chrumkavé
To je v tom: Bravčové a hovädzie mäso, slanina, moriaca soľ, korenie
Dobrá vec: Ochutnávka ako v detstve! Pretože sú veľmi populárne vo všetkých variantoch, ako sú Viedeň, Frankfurter, Bockwurst alebo Knacker, v súčasnosti existujú aj párky s pridanými omega-3 mastnými kyselinami, probiotikami a vitamínmi a minerálmi.
A ďalej? Párky obsahujú dosť tuku, asi 27 g, s mnohými nasýtenými mastnými kyselinami, asi 11 g. U odrôd so zníženým obsahom tuku sa tiež znižuje podiel nasýtených mastných kyselín. Mnoho detských párkov má znížený obsah tuku a obsahuje menej soli.
Nutričná hodnota na 100 g: 315 kcal, 14 g E, 0 g KH, 27 g F (1 klobása váži približne 90 g)
Slepé mäso - zďaleka
To je v tom: Bravčové, soľ
Dobrá vec: Šunka je solená a sušená na vzduchu, čím stráca veľa vody, čo ju robí stabilnou niekoľko rokov, ale tiež dosť kalórie. Tuková marža sa dá odstrániť, potom šunka obsahuje iba asi 8 g tuku na 100 g.
A ďalej? Bez tukovej marže je veľkým zdrojom bielkovín a minerálov. Príbuzní parmskej šunky sú Serrano zo Španielska, z Talianska San Daniele alebo šunka Aoste z Francúzska. Väčšina nemeckej šunky je vyliečená a údená, a teda omnoho slanejšia.
Nutričná hodnota na 100 g: 380 kcal, 17 g E, 35 g F, 0 g KH (1 plátok má približne 15 g)
Je dobré vedieť
Mäso nie je také zlé ako jeho povesť! Má veľa vitamínu A, veľa vitamínu B1 a B12. Minerály tiež dobre vyzerajú, najmä so železom a jódom. Kvalita bielkovín v mäse je rovnako veľká, pretože biologická hodnota je veľmi vysoká, telo ich môže dobre využiť. Potom sú tu esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť.
Pretože však mäso poskytuje menej dobré vlastnosti, ako je cholesterol, puríny a, v závislosti od odrody, veľa nasýtených mastných kyselín, mali by ste si užiť iba asi 150 gramov mäsa alebo mäsových výrobkov dvakrát až trikrát týždenne.
