Pečieme tortu sami

Ktorý koláč? Každý je dobrý pre ovocie! Zľava doprava: chrumkavý chlieb (vyrobený z dvoch rôznych druhov čokolády a kukuričných vločiek), lístkové cesto s krupobitím, mandľové krehké pečivo, sušienky s mandľami, pusinka, špongia (vyrobené z špaldy s kakaom), brandy cesto.

Aké ovocie? Jahody, maliny, červené ríbezle, ostružiny, čučoriedky, slivky, marhule ... Naše torty a mascarpone krém sú vhodné pre každého!

Chrumkavé: koláčový koláč vyrobený z čokolády

• 50 g plnotučného mlieka a tmavej čokolády
• 1 čajová lyžička kokosového tuku
• 3 polievkové lyžice kukuričných vločiek

1. Jemne nasekajte couverture a roztavte s kokosovým olejom v horúcom vodnom kúpeli a dobre premiešajte. Nechajte mierne vychladnúť.
2. Rozpadať kukuričné ​​vločky a premiešať.
3. Položte plech na pečenie s papierom na pečenie a nakreslite naň kruh s priemerom 22 cm.
4. Rozotrite zmes čokoládových kukuričných vločiek lyžičkou a nechajte vychladnúť.

Cca 720 kcal na nádobu, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Chrumkavá koláčová kôra: lístkové cesto

• 300 g mrazeného lístkového cesta
• Múka sa rozvinie
• 1 žĺtok
• 1 polievková lyžica šľahačky
• 2 polievkové lyžice cukru z krupobitia

1. Rozmrazené cesto. Plátky cesta sa položia na seba a rozvinú sa na pomletom pracovnom povrchu do obdĺžnika s rozmermi asi 25 x 50 cm. Vystrihnite 2 misky s priemerom 24 cm. Umiestnite na plechy potiahnuté papierom na pečenie. Cesto niekoľkokrát prepichnite. Nechajte odpočívať asi 20 minút.
2. Predhrejte rúru na 220 stupňov, cirkulujúci vzduch 200 stupňov, úroveň plynu 5.
3. Šľahačkový žĺtok a smotana. Rozložte zeminy cesta a posypte cukrom.
4. Pečieme v rúre asi 8 minút po sebe, až kým nedosiahnu zlatistú farbu. Vyberte a nechajte vychladnúť na drôtenom stojane.

740 kcal na nádobu, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Tip: Z listov lístkového cesta nakrájajte malé motívy nožmi na sušienky, kefou s vaječným žĺtkom, položte na plech a opečte. Ak ju chcete ozdobiť, položte ju na tortu neskôr. Tu sa naučíte, ako si sami pripravíte lístkové cesto.

Klasická koláčová kôra: jemné pečivo

• 100 g múky
• 25 g olúpaných mletých mandlí
• 75 g studeného masla
• 50 g cukru
• soľ
• 1 vajce (veľkosť S)
• Múka na spracovanie
• Tuk na pleseň

1. Múku, mandle, maslo vmiešajte do malých vločiek, cukru, 1 štipku soli a vajec, najskôr háčikom cesta v ručnom mixéri a potom rukami na hladké cesto. Zabaľte do lepiacej fólie a nechajte ju asi 30 minút chladiť.
2. Predhrejte rúru na 200 stupňov, konvekciu 180 stupňov, úroveň plynu 4.
3. Cesto rozvaľkajte na pomarančovej pracovnej ploche na lievance s priemerom približne 24 cm. Namažte misku s ovocným koláčom (Ø 22 cm) a jemne zapráste múkou. Pridajte cesto a stlačte do priehlbiny na okraji. Cesto niekoľkokrát prepichnite.
4. Pečieme v rúre asi 15 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť. Opatrne vypadnite z formy, pôda je krehká.

1315 kcal na nádobu, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Tu vám postupne vo videu ukážeme recept na krehké pečivo.

Ľahký koláčový koláč: sušienka

• 25 g mandľových vločiek
• 2 vajcia
• 75 g cukru
• 50 g múky
• 50 g kukuričného škrobu
• 1 štipka soli
• 1 práškový prášok do pečiva

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov, konvekciu 160 stupňov, plynový stupeň 3.
2. Mandle pečené na panvici bez tuku zlatohnedej. Vyberte a nechajte vychladnúť.
3. Vajcia a 2 polievkové lyžice vody premiešajte šľahačkou ručného mixéra po dobu 8 minút, až kým nebude krémová. Pomaly nalejte cukor a pokračujte v bití na najvyššej úrovni.
4. Múku, škrob, soľ a prášok do pečiva zmiešajte, zakryte siedmimi a opatrne zložte.
5. Na zem položte pružinový tvar (Ø 22 cm) alebo koláč na pečenie s papierom na pečenie. Pridajte cesto a posypte mandľami.
6. Pečieme v rúre asi 15 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť. Tu nájdete základný recept na sušienky.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Vzdušná koláčová kôra: pusinka

• 2 vaječné bielky
• 120 g jemného cukru
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy

1. Predhrejte rúru na 120 stupňov, cirkulujúci vzduch 100 stupňov, úroveň plynu 1.
2. Beat vaječných bielkov, kým nie sú pevne na šľahač. Postupne pridávajte cukor a citrónovú šťavu a pokračujte v bití po dobu 5 minút, až kým vaječné bielky nebudú žiariť.
3. Položte plech na pečenie s papierom na pečenie a nakreslite naň kruh (Ø 22 cm). Hádzajte vaječnú bielu lyžičkou.
4. Vložte pec do rúry. Rúra na 100 stupňov, konvekcia 75 stupňov, hladina plynu dole 1. Upevnite drevenú lyžicu do dvierok rúry tak, aby boli otvorené praskliny. Nechajte pusinku schnúť asi 11/2 až 2 hodiny. Vyberte a nechajte vychladnúť.

525 kcal na nádobu, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Mletá kôra zeme: cesto

• 100 g mäkkého masla
• 75 g cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• soľ
• 2 vajcia
• 150 g špaldovej múky (typ 1050)
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1 obalený prášok EL kakaa
• 125 g šľahačky
• Tuk a múka pre pleseň

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov, konvekciu 160 stupňov, plynový stupeň 3.
2. Maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli porazte šľahačkou ručného mixéra, až kým nebude krémová. Miešajte vajcia po jednom. Múku, prášok do pečiva a kakao zmiešajte a striedajte s krémom.
3. Plesnite ovocnú koláčovú formu (Ø 22 cm), jemne zapráťte múkou a vložte cesto. Pečieme v rúre asi 20 minút.
4. Nechajte vychladnúť na drôtenom stojane asi 10 minút, potom opatrne bubnite. Nechajte cesto vychladnúť.

2195 kcal na nádobu, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Tip: Forma na dno ovocného koláča je tvarovaná tak, že hotové dno má malý okraj a výplň má viac držania

Mäkký koláč: Brandteig

• 50 g masla
• 1 štipka soli
• 125 g múky
• 4 vajcia

1. Navarte 200 ml vody, masla a soli. Pridajte múku za miešania drevenou lyžičkou naraz. Pokračujte v miešaní pri nízkej teplote, kým sa cesto nevysype zo spodnej časti nádoby ako hladký knedlík. Vyberte hrniec z horúcej zmesi a okamžite premiešajte 1 vajíčko pod cestom.
2. Nechajte cesto mierne vychladnúť a potom zvyšné vajíčka premiešajte jeden po druhom.
3. Predhrejte rúru na 200 stupňov, konvekciu 180 stupňov, úroveň plynu 4.
4. Položte plech na pečenie s papierom na pečenie a nakreslite naň kruh s priemerom 22 cm. Nalejte cesto do potrubného vaku s veľkou perforovanou dýzou a striekajte do kruhu ako slimák. Medzi krúžkami nechajte iba 1/2 cm, aby sa cesto zdvihlo. Zdvojnásobte hranu tak, aby bola vyššia.
5. Pečieme v rúre 25 - 30 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť na drôtenom stojane.

1070 kcal na nádobu, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

A na zemi: mascarpone krém

1. Zmiešajte kôru a šťavu z polovice organického citróna, zoškrabte vanilkový lusok Mark 1, 125 g mascarpone, 125 g chudého kvarku a 50 g cukru.
2. Pridajte 100 g tuhej šľahačky. Rozotrite krém na spodok koláča a posypte pripraveným ovocím.

Video Odporúčanie:

RECEPT | Palacinková torta (Smieť 2024).